loumoon, Саша, Emerald, Марина, mia,Галя, Виола, Виолетта! Девочки, спасибо, всех люблю и очень Вам рада! Катерина_, Катерина, добро пожаловать!!! Благодарю за комплименты! Эта моя писанина - итог жизни, не жаль поделиться! Присоединяйся к нашему сообществу, гласности здесь хватает, хорошо, что ты будешь не безмолвным наблюдателем!
Девочки, кручусь на кухне - 90 лет со дня рождения моего папы, его не стало в 2009-м, он уже знал, что внук будет отцом, не знали еще тогда, кто родится...
Гости - свои, сватья с двоюродной сестрой, так что без особой парадности:
 
Отправила в духовку:
филе минтая на замороженной овощной смеси
 

 
посолила, поперчила, намазала смесью кетчупа и сметаны, присыпала грецкими орехами
 

 
и творожную запеканку -
противень посыпала крахмалом (он впитает творожную жидкость) бланшированным подсоленным арахисом (крахмал не даст пристать к противню орехам)
 

 
смешала 700 г творога, 100 г сметаны, 5 яиц и 200 г изюма без косточек
 

 
разложила на орехи осторожно, чтоб их не сдвинуть и не оголить часть противня, украсила кружками лимона, посыпанными щепоткой сахара
 

 
...продолжение следует

Напекла блинов - не тонких, а толстеньких, на кефире с разрыхлителем
 

 
прокрутила в мясорубке жареные грибы с луком
 

 
и отварную куриную мякоть с сырым луком, пожарила в сливочном масле
 

 
прослоила этими начинками блины
 

 
разрезала для наглядности, девушки (они бабушки, конечно) свои, и все равно разрезать блинный пирог придется
 

Рыба готова
 

 
А творожная запеканка должна остывать в духовке, чтоб схватиться, не то на куски не нарежется, а раскрошится

Баба Яга, Женечка, светлая память твоему папе.
Всё очень вкусненько, запеканка необычная, никогда не делала с арахисом, надо будет попробовать.

Виола, Виол, арахис от жидкости творога и яиц становится "жуваемым"!
 
Дальше:
 
селедка на шубе
 

 
семга с авокадо
 

 
итого
 

 

 

 

 

 

 
Салат свекольный с сельдью, яйцом, огурцом и сметаной
Тарелка овощная
Семга подкопченная с авокадо
Тарелка колбасная с копчеными свиными ребрышками
Блинный пирог с начинками из грибов и курятины с жареным луком
Минтай, запеченный с овощной смесью и грецким орехом
Запеканка творожная с изюмом и арахисом
Кондитерские изделия покупные
Квас

Баба Яга, Жень, светлая память папе твоему. Хороший стол накрыла.

Баба Яга, Женя, светлая память папе. Стол, как всегда, замечательный. Идеи для творожной запеканки слямзила), спасибо! Минтай вкуснючий, надо будет тоже такой приготовить.

Баба Яга, Светлая память папе!
Сделала стол на славу

Баба Яга, Женя, светлая память твоему папе! Стол шикарный, у тнбя всегда очень вкусно и разнообразно
Рыбка с овощами очень аппетитная, запеканка интересная, за совет с крахмалом спасибо, блинный пирог классный

mia, Галя, Катерина_, Катя, Emerald, Марина,loumoon, Саша, благодарю! Он был умным, веселым, талантливым, любящим, увлеченным... Заслуженный изобретатель СССР (400 рацпредложений и 8 изобретений в области бурения скважин в нефтегазразведке за Уралом) правда, акции газпрома не ему достались

Салат морковный с индейкой, грибами и яйцом
Эти компоненты отварные
Жарим в растительном масле лук, отправляем туда нарезанные индюшатину, грибы, морковь (ее больше всего по объему), обжариваем с пряностями, остынет - смешиваем с измельченными яйцами, можно добавить немного смеси горчицы и майонеза. Украсим зеленью.
 
Голубцы с рыбным фаршем
Рис и капусту сварим предварительно
Рыбный фарш посолим, приправим сырым луком, рубленой зеленью, молотым перцем. Отваренный рис обязательно разомнем с кусочком (5-10% от массы рыбного фарша) сливочного масла (оно нейтрализует рыбный запах) и смешаем с фаршем (пропорция фарша и риса по желанию), завернем в капустные листья, с которых срезаны утолщенные части стеблей, уложим в кастрюлю, застеленную несколькими капустными листами и стеблями укропа, петрушки, зальем процеженным бульоном, сваренным из хвостов, приголовков, хребтов, брюшек рыбы, пошедшей на фарш (или капустным отваром, если купили готовый фарш), накроем мелкими листочками из середины кочана, прижмем опрокинутой тарелкой, варим под крышкой, после закипания снимем пену, вокруг тарелки уложим дольки помидоров, через полчаса польем эти помидоры сметаной и кипятим еще минут 10, выключим. Если свежих помидоров нет, смешаем кетчуп со сметаной и положим под тарелку через полчаса после закипания. Соус от голубцов потом идет с оставшимся рисом, посыпанным рыбной мякотью, снятой с костей.
 

Штрудель-улитка с изюмом, орехами и яблоками
Заранее сотрем с одного лимона цедру.
Натрем два яблока, польем соком лимона и смешаем с двумя ложками с горкой меда, цедрой и столовой ложкой молотой корицы.
Размешаем два стакана муки с половиной стакана сахара, щепоткой соли и полученную крошку смешаем с одним большим или двумя мелкими яйцами, завернем в пленку и уберем на полчаса в холодильник.
За это время растопим 100 г сливочного масла, пусть остывает.
Прокрутим в мясорубке или блендере 200 г изюма без косточек и 100 г орехов, горсть ореховой крошки отложим, остальную ореховую муку и молотый изюм смешаем с тертыми яблоками.
Тесто раскатаем на весь стол и еще растянем, выльем на него растопленное масло и размажем по тесту, сложим пласт пополам и размажем начинку, скрутим рулетом, свернем спиралью, переложим на противень, сверху смажем остатками масла, посыплем сахарным песком и отложенными молотыми орехами, выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

А нас вот таким сыром угостили
 

 
приятный!
 

Баба Яга, Хороший сыр! мне нравится такой

Баба Яга, Emerald, мои родители тоже этот сыр любят. И я стала покупать.

Баба Яга, Женечка, у тебя, как всегда-пир горой. Молодец.
Сыр такой тоже нравится.
Женя, заинтересовал рецепт рыбных голубцов. Надо попробовать. Тем более сейчас везде молодая капуста, из которой люблю готовить голубцы.

северянка, Да Оль, попробуй, особенно если фарш готовый и не возиться

РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО. май 2022

Я сыр показала, так был еще и торт
 

 

 
а нынче все равно к мартену:
 
мякоть куриных бедер жареная
 

 
и картошка тоже жареная
 

 

Баба Яга, Какая картошечка! курочка тоже вкусная!

Баба Яга, Женя, отличные рецепты, сыр такой мне тоже нравится, а картошечка жареная просто идеальная

Баба Яга, Женя, вкуснее жареной картошки только жареная картошка с огурчиком!

Emerald, Марина, loumoon, Саша, Катерина_, Катя, угощайтесь! Сегодня другим займемся, а завтра картошку повторю!
 
салат из всего
 

 
яичницу внучка жарила, я только зеленью посыпала
 

 
шоколадный пломбир
 

 

Женечка, вкусненько у тебя!
Я тоже часто делаю салат из всего.
Ой, мороженки захотелось!

Виола, Виол, угощайся! А я сегодня учудила - достала пломбир из морозилки и решила чуть подогреть в микроволновке...Ну, похлебала сладенького