Христос Воскресе!
 

 

 

 

Форель речная в микроволновке с маринадом от корейской моркови
 

 

 

 

Женя, с праздником тебя и всех твоих родных!
Христос воскрес!
 

Баба Яга,

Матрешка, Юлечка, Лима, Олечка, воистину воскрес!
 

 

 

Салат рисовый с малосольной рыбой
Накрошим малосольную рыбу (у меня горбуша), свежий огурец, добавим отваренный рис, корейскую морковь с заправкой, перемешаем, украсим зеленью.
 
Овощное рагу со свининой и ранней капустой
Уже в продаже молодая белокочанная капуста
Разделим свинину на жирную и мясную часть, жирную накрошим мелко и выжарим, вынем шкварки шумовкой, опустим мясо, обжарим со всех сторон, всыплем пряности, покрошим морковь, зальем водой, посолим, тушим до мягкости мяса, добавим картошку и через 15 минут – нашинкованную капусту, тушим до мягкости.
 
Яблочный пирог
С обжаренными яблоками
Покрошим 3-4 яблока с кожурой, обжарим в сливочном масле с сахаром по вкусу, всыплем столовую ложку молотой корицы и чайную ложечку ванильного сахара. Когда яблоки остынут, посыпаем их тремя столовыми ложками крахмала и перемешиваем.
Стакан муки посолим, всыплем 2-3 ложки сахара, вольем полстакана молока и 100 мл растительного масла, вобьем два яйца, перемешаем.
Этой смесью заливаем яблоки и отправляем минут на 45 в духовку (180 градусов).

...мясо вчера получилось жестким, ели в основном другое...
Сварила грибы, пожарила с луком, покрошила туда мясо, добавила по ложке муки и сметаны и потушила в грибном бульоне!
 

 

 

 

 

 

Жареные на почти сухой сковороде скорее вареники, чем чебуреки, с картофельным пюре и зеленью
 

 
грибы из морозилки (заморожены отварными), обжаренные с зеленым луком
 

 
ну и не без мяса же (мякоть куриного бедра с остатком гарнирного риса и замороженной овощной смесью)
 

 

Салат из рыбы с овощами
Рыба отварная
С рыбы снимаем мякоть, сбрызгиваем соевым соусом, заправляем майонезом с добавлением горчицы и раскладываем на слое нарезанных огурцов, помидоров, сладкого перца, лука, украшаем зеленью.
 
Закуска из тыквы с печенью и грибами
Предварительно отвариваем отдельно печень и грибы.
Жарим в растительном масле пару луковиц, всыпаем чайную ложечку сахара, добавляем нарезанную печень, перчим, жарим до легкой корочки, всыпаем нарезанные, отжатые грибы, перемешиваем, через 10 минут всыпаем натертую тыкву, подсаливаем, накрываем крышкой, помешиваем, доводим до мягкости тыквы. Хорошо и в горячем, и в холодном виде.
 
Пирог «в полосочку»
Полосочки запеченные из заварного крема
Сперва готовим крем - в кастрюльку вливаем пол-литра молока, всыпаем щепотку соли, по две столовые ложки с горкой крахмала и сахара, чайную ложку ванильного сахара, вбиваем два яйца, вмешиваем, ставим на огонь, помешиваем, варим до загустения, выключаем, вмешиваем кусочек 40-50 г сливочного масла.
Готовим тесто из стакана муки, стакана сахара, стакана кефира и 10 г разрыхлителя, выливаем на застеленный противень, разравниваем.
Остывший крем переливаем в полиэтиленовый пакет, срезаем в нем уголок и выдавливаем на тесто полосочки крема (по диагонали или любым другим узором), отправляем на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

пицца с колбасками покупная
 

 
жареная смесь замороженных овощей
 

 

Суп с манными клецками
 

 
крылья из этого супа
 

 

 

Салат картофельный с черемшой и яйцом
Сезон свежей черемши, похожей на листья ландышей…
Нарезаем черемшу тонко поперек, крошим отварной картофель и вареные яйца, солим, заправляем растительным маслом или сметаной, либо майонезом.
 
Скумбрия с овощами в микроволновке
Овощи по сезону, сейчас просто белокочанная капуста и морковь
Шинкуем капусту, перетираем с солью, смешиваем с тертой морковью и небольшим количеством растительного масла, отправляем в микроволновку на 15 минут. За это время срезаем с тушек скумбрии пласты с обеих сторон от позвоночника (с реберными костями), укладываем на капусту (перед этим капусту перемешиваем), рыбу слегка солим, перчим, смажем растительным маслом, посыплем копченой паприкой, орегано и возвращаем в микроволновку еще на 10-15 минут (смотрим по готовности).
 
Почти восточный рулет с орехами
Из пельменного теста
Готовим тесто из муки и теплой подсоленной воды, завернем в пленку и отправим на полчаса в морозилку.
Прокрутим через мясорубку две горсти фиников без косточек и отложим, это на глазурь. Не вымывая мясорубку, прокрутим прокаленные орехи, смешаем их с таким же объемом сахара и таким же объемом сливочного масла, добавим апельсиновую и лимонную цедру, столовую ложку молотой корицы, столовую ложку крахмала, вобьем яйцо, перемешаем и размажем по раскатанному тесту, свернем рулетом и выпечем при 170 градусах до румяности. Отложенную финиковую массу разбавим соком апельсина и лимона, смажем ею верх рулета. Нарезаем остывшим.

 
сало с чесноком и черемша
 

 
и типа в шоколаде
 

РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО. Апрель 2022 г.

Свиная лопатка
 

 
потушена
 

 
в соус натерта тыква, протушена
 

 
на гарнир - "бантики"
 

 

Рыбные рулетики, запеченные под соусом
Срежем с тушек филе
Полоски филе посолим, поперчим, поставим в холодильник.
Хребты, хвосты сварим в небольшом количестве подсоленной воды с кусками лука и моркови.
Обжарим в растительном масле лук, отварную морковь, сладкий и острый перец, добавим снятую с хребтов мякоть, тертый помидор и ложечку сахара, посолим, завернем по ложке в филейки, скрутим, слегка обжарим рулетики, снимем на тарелку, а в сковороду добавим сливочное масло, ложку с горкой муки, доведем до кипения, вольем немного бульону от хребтов, перемешаем, выложим в соус рулетики, польем соусом, поставим в горячую духовку на 20 минут, при подаче посыплем зеленью.
 
Рулет из лаваша с тыквой
Десертный вариант и закусочный
Готовим за ночь до подачи
1) Растопим на сковороде 100 г сливочного масла, всыплем около 250 г тертой тыквенной мякоти, посолим, всыплем сахар по вкусу (примерно полстакана), пару горстей изюма без косточек, перемешаем, накроем крышкой, тушим до мягкости, пару раз перемешивая, всыплем цедру апельсина и лимона, а также сок, перемешиваем, выкладываем на двойной слой лаваша, сворачиваем рулетом, рулет заворачиваем в полиэтилен. Остывший рулет кладем в холодильник, нарезаем перед подачей, раскладываем плашмя на блюде. Можно посыпать дроблеными прокаленными орешками.
 
2)Разделим кусок окорока или грудинки на жирную часть и мясную, жирную выжарим, всыплем нарезанный лук, доведем до прозрачности, добавим накрошенное мясо, жарим до готовности мяса, всыпаем молотые пряности, натертую тыкву, подсолим, накроем крышкой, помешиваем, пока тыква не станет мягкой. Выложим горячую массу на двойной слой лаваша, свернем рулетом, завернем его в полиэтилен. Остывший рулет уберем в холодильник, нарезаем перед подачей, раскладываем рулетики на блюде.

Диетическое мясо - куриная грудка
 

 
и не совсем - копченые свиные ребра
 

 
сватьин рулет
 

 
он с прокрученными изюмом и орехами
 

горбуша малосольная
 

 

 
суп с горохом маш
 

 

Май! цветут алыча - белая, и клен - светло-зеленый...
 

 
Плюс 15, а утром минус 1...

Салат фасолевый с маринованными грибами и маслинами
Мгновенно готовится
Открываем банки, сливаем жидкость, всё смешиваем, заправляем майонезом. Можно добавить лук.
 
Рулет из мясного фарша с черносливом и морковью
Чернослив замочим заранее
Пожарим в смеси растительного и сливочного масел пару луковиц, нарезанный чернослив, добавим тертую морковь, посолим, всыплем молотые пряности, накроем крышкой, помешиваем, тушим до мягкости моркови,
Приправим фарш измельченным сырым луком, размоченной булкой, сырым яйцом (одно на 250-300 г массы), солью и перцем. Разложим фарш прямоугольником на полиэтиленовом пакете, на него полосой – остывшую начинку и при помощи пакета сформуем рулет, опять же при помощи пакета перекатим на противень, проделаем насколько отверстий до начинки, чтоб рулет не потрескался, нальем на противень воду слоем 1 см, отправим в духовку, через полчаса начинаем поливать жидкостью с противня. Всего запекаем минут 45 и дольше, зависит от толщины рулета.
 
Печенье с кусочками шоколада
Масло достаем из холодильника заранее
Разомнем стакан муки, полстакана сахара, чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли и 100 г сливочного масла, вобьем яйцо и вмешаем 50 г кусочков шоколада, разделим тесто пополам, каждую половину еще, еще и еще пополам, получится 16 комочков, скатаем в шарики, сплющим, разложим на застеленном противне. Зажжем духовку на 200 градусов, отправим туда противень, через 15 минут перевернем противень задом наперед (у меня духовка неравномерно зарумянивает), через 5 минут выключим.

Вот как бы часть фарша на рулет выкроить? Семейство то котлетами съедает, то пельменями.
А когда особенно лениво - то в макаронах по-флотски))

Лима, Оль, часть фарша - не прокатит... ну хоть 700 г надо, лучше более килограмма. Так что корми тем, что любят... Я рулет делаю, если все равно духовка включена. Зато потом хорошо в холодильнике лежит - кому когда надо - отрежут, в микроволновке погреют...

печеночный паштет (перед смешиванием)
 

 

 

Баба Яга, Жень, мы, если делаем фарш, то сразу килограмма 4-5 и фасуем потом в пакеты по килограмму - я один такой пакет и имела в виду.
Но в холодильнике у нас готовый рулет долго не пролежит, будут туда нырять, полка не прикончат