Баба Яга, Сырнички с луком прикольные

Баба Яга, спасибо за рецепты, закуска с баклажанами очень понравилась, запомню на сезон .

там стоит невскрытая банка ананаса...

Бывает .

Баба Яга, Женечка, поняла, буду пробовать. Спасибо!

Emerald, Марина, loumoon,Саща, Натусик, Наташа,
 
Сегодня 65 лет с того дня, как познакомились мои родители.
Это можно считать их свадебной фотографией, фактически это их первое совместное фото
 

 
они на раскладушке, на фоне палатки, но не только их палатки, а на три молодые семьи... только на зиму их поселили в барак...

Баба Яга, такие молодые

Баба Яга, Жень, мама такая озорная, взгляд с прищуром. У папы фуражка набекрень, кудри... всё как положено! Красивая пара!

Emerald, Марина, Натусик, Наташа, да! Это у него на фото баяна нет в руках, а так он гармонист, а она певунья, ее до того даже на радио записывали! А как они на своей золотой свадьбе танго исполняли, пока дочки-зятья-внуки за столом отсиживались и аплодисментами отделывались... Сейчас у них не только четверо внуков, но и четверо правнуков!

Салат из жареной моркови с кукурузой, чесноком, сыром и яйцом
Кукуруза из банки
Натираем сырую морковь – полную сковородку, солим, обжариваем в растительном масле со специями, на среднем огне, под крышкой, перемешивая, до мягкости, в горячую вмешиваем измельченный чеснок, пусть остывает.
Варим яйца вкрутую.
Твердый или творожный сыр нарезаем мелким кубиком. Яйца крошим крупно. Всыпаем кукурузу, всё смешиваем, посыпаем маслинами и оливками, украшаем сеточкой майонеза и веточками зелени.
 
Бутербродная намазка с рыбными консервами
Хлеб любой
Ломтики хлеба или батона намазываем очень тонким слоем сливочного масла, который предохранит его от размокания…
Мелко крошим зеленый лук, маринованный огурец, укроп, петрушку, разминаем вилкой в банке рыбные консервы (у меня сайра) – как хотите, с заливкой или без нее, перемешиваем с овощами и намазываем на хлеб с маслом.
В массу можно добавлять майонез, тертый сыр, измельченное яйцо, нарезанные оливки или маслины, мелко нарезанный маринованный, а также свежий сладкий и острый перец.
 
Рыбные котлеты
Фарш с майонезом
Рыбный фарш из пикши суховат. Помимо луковицы, яйца и пряностей добавила майонез (столовую ложку на 200 г массы), а для вязкости манку (чайную ложку на 200 г массы), оставила постоять, чтоб манка набухла, затем уже лепила и жарила котлеты.
 
Фасоль с жареными овощами
Фасоль можно из банки
Баклажан очищаем от кожуры, крошим мелким кубиком, солим, перемешиваем, пусть постоит.
Жарим в растительном масле лук, чеснок, острый перец, всыпаем баклажан и перемешиваем, доводим до мягкости, всыпаем горсть изюма без косточек, а как он набухнет – вливаем томат или тертые помидоры, уварим, добавляем фасоль без бульона, зелень петрушки и еще раз - измельченный чеснок, перемешиваем и выключаем.
 
Домашний десерт
Из имеющихся ингредиентов
Сухофрукты немного варим в небольшом количестве воды, отцедим, варим в отваре сухофруктов апельсиновые и лимонные корки. Остывшие сухофрукты, корки и подсушенные в духовке орехи измельчаем (часть ореховой крошки откладываем), сливочное масло комнатной температуры (около 5% объема) вмешиваем в массу, скатываем в шарики, обваливаем в отложенной крошке,

Баба Яга, какая замечательная фотография! Молодые,красивые,счастливые! Я иногда достаю старые альбомы с фотографиями бабушки, мамы,тети... свои детские... столько воспоминаний сразу...
Спасибо за рецепты, вдохновляюсь!

Баба Яга, дай Бог здоровья твоим родителям! Как мама? Она не встаёт?
 
Рецепты как всегда вкусные и необычные.

loumoon, Саша, Натусик, Наташа, спасибо... Рецепты простенькие...
Внучка вот удивилась, что тогда уже фотоаппараты были... Так это - родители ее бабушки! А я ей еще показала фото отца бабушки ее бабушки! и фото бабушки ее бабушки ее бабушки! А то молодежь думает что позавчера был каменный век... Ничего, скоро историю изучать будут!
Натусик, Нат, родители прожили вместе 53 года, папа умер (скоропостижно, за полтора часа - сердце) через два года после свадьбы внука, и уже знал, что будет пополнение, а кто - еще не знал...
А маме встать и даже сесть не суждено, при первом падении был сломан позвоночник, межпозвоночный диск вошел в спинномозговой канал, а год назад из-за другого падения диск вошел еще глубже, но ноги теплые, чувствительные, если лежать - не напрягаться и не двигаться - то не больно. У нее 100 телепрограмм, под рукой телефон домашний и мобильный, приятельницы ей названивают, я бываю несколько раз в день планово и по звонку, но из-за короны все другие визиты отменили...

Баба Яга,

папа умер

Женечка, прости!
 
Мамочке твоей желаю здоровья! Самое главное, что духом не падает, это очень важно! А ты просто героиня!!!
Женя, береги себя и следи за своим эмоциональным состоянием. На тебе сейчас вся семья, ты самый важный стержень для них.

Натусик, Наташа, спасибо большое!
 
Салат из скумбрии с кукурузой и ананасом
Если надо быстро приготовить салат - выручают баночки
Консервированные скумбрию, кукурузу и ананасы вскрываем. Рыбу разминаем вилкой прямо с заливкой, перекладываем в салатник с кукурузой без отвара, поливаем майонезом, украшаем кусочками ананаса.
Зелень приветствуется – ею застилаем салатную тарелку, крошим в салат, украшаем.
 
Рисовые «ёжики» с куриным фаршем
По восточным мотивам – с лимоном и медом
Замачиваем на полчаса стакан риса, за это время измельчаем в фарш курятину (у меня филе грудки и мякоть бедер без шкурки).
Косточки грудины и бедер варим в подсоленной воде с кусками двух луковиц (донца и хвостики) в кастрюле, где потом будут тушиться «ёжики».
В мясорубку добавляем зелень (у меня стебли петрушки), одну луковицу, три зубка чеснока, цедру с половины лимона и один помидор, добавляем к фаршу промытый рис, солим и перчим, вымешиваем и лепим фрикадельки размером с небольшое куриное яйцо.
Из кастрюли вынимаем шумовкой кости и куски лука, в горячий бульон опускаем ложкой «ёжики» и ставим на слабый огонь, накрыв крышкой, минут на 20, не снимая ее.
За это время крошим и жарим вторую луковицу (у меня вытоплен куриный внутренний жир, можно в растительном масле), добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный с коркой лимон, чайную ложку молотого кориандра и две полные столовые ложки меда, вымешиваем, прогреем до прозрачности лимона, перекладываем в кастрюлю поверх «ёжиков», снова накрываем крышкой и, не добавляя огня, тушим еще минут 20 (если в «ёжиках» мало бульона – долейте по стеночке кипятка).
 
Оладьи с желтковым соусом
Оладьи могут быть сделаны по другому рецепту
Два стакана муки солим, всыпаем две столовые ложки сахара, вливаем стакан кефира, сыплем 10 г разрыхлителя, немного размешиваем, растирая комки, льем, размешивая, чашку кипятка, чтоб получилось тесто густоты сметаны, даем несколько минут остыть, затем добавляем три яичных белка, вымешиваем, пусть тесто постоит с полчаса, можно его иногда перемешивать. Жарим оладьи в кипящем растительном масле, наливая столовую ложку теста (можно на минутку накрывать крышкой, чтоб лучше подросли) и переворачивая после зарумянивания низа.
В кастрюльке греем стакан сливок (у меня 10%-й жирности), сыплем туда щепотку соли и сахар по вкусу, 5 г ванильного сахара, размешиваем для растворения. В чашку кладем две столовые ложки с горкой крахмала, добавляем холодную воду, мешаем, чтоб крахмала на дне не осталось, вливаем тонкой струйкой в кипящие сливки, интенсивно размешивая, как загустеет – выключим, снимем с плиты на стол и через минуту добавляем по одному, растирая, три желтка, можно перелить в соусник и подавать к оладьям.

Баба Яга, очень интересные рецепты Женя.

Баба Яга, салат необычный

Баба Яга, классные рецепты, салатик очень понравился по описанию, запомнила

1miamlik2,Оксана, Emerald, Марина, loumoon, Саша, спасибо Вам!
Девочки, возвращаюсь на кухню:
 
лосось без кожи и костей засолен с сахаром и перцем
 

 
гренки - сливочное масло, фарш куриный покупной, овощная смесь, яйца, пряности
 

 

Баба Яга, Женечка, с возвращением на кухню! рыбка чудесная, и гренки замечательные!

Баба Яга, Классная рыбка! Гренки классные! сделала бы, но без овощной смеси - не люблю ее

Баба Яга, Женечка, с возвращением на кухню! Ты умница!
Рецепты замечательные, и фотографии отличные! Всё очень вкусно как всегда!

loumoon, Саша, Emerald, Марина, Натусик, Наташа, спасибо!
 
Сегодня 40 дней по мужу... Были в церкви, заказали панихиду
 
На кухне я потопталась пару часов, но очень устала. И всего одна гостья сегодня и одна завтра придет...
 

 

 

Баба Яга, Женечка, Царствие Небесное твоему мужу. Поминальный стол ты накрыла с любовью. Держись...

Баба Яга, Женя, Царствие небесное и светлая память твоему мужу!
Береги себя! Здоровья тебе и твоим родным!

Натусик, Наташа, loumoon, Саша, большое спасибо! Постараемся...
 
Салат картофельный с яйцом, солеными огурцами и горошком
Заправка горчичная
Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки четырех яиц раскрошим и разотрем со столовой ложкой горчицы, четырьмя столовыми ложками растительного масла и мелко нарезанными зеленым луком и укропом.
Смешаем накрошенные картофель, белки и остальные яйца, соленые огурцы и большую часть горошка, польем горчично-желтковой заправкой и украсим оставшимся горошком.
 
Холодец из обжаренного мяса (говядины, телятины, свинины, курицы, индейки)
Из обжаренного, чтоб до варки вытопить лишний жир
Со свинины срезаем шкурку без слоя сала – шкурку употребим в холодец, сало отложим, а куски мяса с тонким слоем сала уложим жирной стороной на сухую разогретую сковороду, как жир вытопится – снимаем куски в большую кастрюлю, а в жир на сковороде укладываем куски говядины жирной стороной вниз, и т.д.
Кастрюлю с обжаренным мясом и сырой свиной шкуркой заливаем водой, солим, кладем горсть горошин черного перца, крупно нарезанный лук, ставим на средний огонь, накрываем крышкой, после первого часа доливаем воду, после второго часа добавляем очищенную неразрезанную морковку и воду больше не доливаем.
Шумовкой достаем куски мяса в миску, после остывания снимаем мякоть с костей, нарезаем мелко и раскладываем по формам для холодца, туда процеживаем уваренный бульон, кладем измельченный чеснок, молотые пряности по вкусу, перемешиваем, украшаем кружками сваренной морковки со вдавленной в середину горошиной черного перца из бульона и выставляем на холод.
 
Кукуруза с рисом в сырном соусе
Кукуруза из банки, рис – остаток гарнирного
Разогреваем на сковороде сливочное масло, всыпаем неагрессивные пряности (молотый белый перец, сладкая паприка, сушеная зелень), добавляем рис, размешиваем, всыпаем кукурузу, вливаем сливки, прогреваем, подсаливаем, доводим до кипения, выключаем, насыпаем тертый сыр. Подаем через несколько минут.
 
Открытый пирог с запеченным заварным кремом и орехами
Песочное тесто
Готовим тесто из двух стаканов муки, 150 г сливочного масла, щепотки соли, 100 г сахара и трех яичных белков, ком раскатываем в круг и убираем в пленке в холодильник не меньше, чем на час.
Варим крем из полутора стаканов молока, двух столовых ложек сахара, вмешиваем три ложки муки и одну – крахмала, снимаем с огня и втираем три яичных желтка.
Пока крем остывает, зажигаем духовку, раскатываем тесто, чтоб в сковороде (форме) устроить бортики, накалываем дно вилкой, отправляем печься, через минут 15 вынимаем, пусть тесто немного остынет, выскребаем туда крем, разравниваем и посыпаем дроблеными орехами, ставим на верхний уровень (на нижний я ставлю чугунную сковороду). Запекаем до зарумянивания крема.

Баба Яга, Женечка, дорогая, царствие небесное твоему мужу.