Кулинарный архив

alf

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Ср, 18 ноя 2009 15:17

Девочки, а что за крокодилы? Просветите, пожалуйста.

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

Margosha

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 июл 2009
Индекс активности 527
Рейтинг автора 14
Город Одесса

Профиль ЛС

Ср, 18 ноя 2009 15:43

alf, это пирог крокодил. Тут даже тема такая есть.

Маша

uyla9541

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 янв 2009
Индекс активности 554
Рейтинг автора 46
Город красноярск
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 18 ноя 2009 16:30

ну примерно 2 кг,когда и меньше бывает.Все равно,девочки говорят,что он огромный и вкусный Very Happy

Пирог стоит 270,просто ,я расчитывала начинку и тесто и цену ставила.Блин,вообще то тема про торты Embarassed

Олич

Пользователь

Наверх

Регистрация 31 окт 2009
Индекс активности 116
Рейтинг автора 6
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 18 ноя 2009 16:45

oh eva, спасибо за подсказку, сама бы я не дотумкалась Smile

пекла бы на каждый раз.
Ксюнька, у нас Метро на Дмитровке. Спасибо за предложение, но дело в том что я даже не знаю, что и покупать там буду, на предмет тортоукрашательства я там еще ничего не смотрела. Вот и хочется походить, посмотреть, с чувством, с толком, с расстановкой Very Happy

Ну через недельку детей в сад отправлю, и в путь!

Счастье, это когда сам себе завидуешь! Very Happy

Олич

Пользователь

Наверх

Регистрация 31 окт 2009
Индекс активности 116
Рейтинг автора 6
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 18 ноя 2009 16:47

uyla9541, тема про торты, но ведь темы "Пироги на заказ" по-моему нет Very Happy

А я еще вопросик один, можно? Какую начинку чаще заказывают?

Счастье, это когда сам себе завидуешь! Very Happy

uyla9541

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 янв 2009
Индекс активности 554
Рейтинг автора 46
Город красноярск
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 18 ноя 2009 16:53

Олич, ну да нет Very Happy

НУ ладно,еще один ответик Very Happy

чаще всего с капустой или с сайрой и рисом,а еще любят с курицей и грибами

Эманси

Кондитер

Наверх

Регистрация 30 ноя 2008
Индекс активности 35
Рейтинг автора 0
Город Подольск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 20 ноя 2009 00:52

Всем привет)))Ой девчатаааааа..зачем же вы так долго храните полуфабрикаты???????????? Help!

Если у меня много заказов на один день(бывает и 7 тортов)особенно на выходные,я за два дня все выпекаю,за день склеиваю и кое-что отделываю,ну а на след. день уже только самое легкое,отделка..и то многое уже вылепленное и готовое стоит заранее(пока время есть леплю) Good

Никогда заранее не выпекала ничего и не хранила(((
Бывает даже за день заказывают..вернее привезут предоплату и забирают на след день.Приходится без выстойки полуфабриката сразу печь и склеивать))
На Новый год moroz

конечно можно печь заранее полуфабрикаты и хранить в холоде,но не в морозилке,и с заказчиками можно договориться,они же тоже люди,все понимают)) Smile

Сайт с моими тортами

Koffita

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 ноя 2009
Индекс активности 16
Рейтинг автора 1
Город Одесса

Профиль ЛС

Пт, 20 ноя 2009 22:03

Девочки, я совсем новичёк ещё во всём этом деле, тортики пеку для себя и на подарок, но начинают просить сделать на заказ, подскажите плиз, а как вы рассчитываете сколько вам надо продуктов (какую порцию), чтобы получился тортик определённого веса (когда заказывают тортик на 2 кг, на 3 кг). Извините за глупый вопрос, но чтото я сама никак не могу додуматься Laughing

P.s. Margosha приветствую одногорожанку Drinks

Видела твои тортики, очень классные tender

Олич

Пользователь

Наверх

Регистрация 31 окт 2009
Индекс активности 116
Рейтинг автора 6
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 20 ноя 2009 22:37

Присоединяюсь к вопросу Koffita.
Девочки, у вас же опыт ого-го, подскажите пожалуйста Smile

Счастье, это когда сам себе завидуешь! Very Happy

Ксюнька

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 00:22

Koffita, у меня опыта немного. Расскажу как я делаю. У меня есть 2 круглые формы в которых обычно и пеку коржи. Одна форма поменьше, другая побольше. Если печь в маленькой форме, то выходит тортик на 2 кг, если в большой, то 2,5-3,5 кг. Когда первый раз пекла, то я записывала сколько чего уходит на каждую форму и потом уже знала сколько уйдет всего.

мои тортики

Margosha

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 июл 2009
Индекс активности 527
Рейтинг автора 14
Город Одесса

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 00:39

Koffita, нас становиться на форуме больше Very Happy

Я смотрю по количеству продуктов + когда печешь для себя взвешивай готовый торт, будешь знать какой вес на норму продуктов. А дальше дело техники все по пропорции: увеличила в два раза - выход тоже больше в 2 раза.

Маша

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 01:50

Девочки из Германии, скажите, вы когда для немцев тортики делаете, на их вкусы ориентируетесь, или печете на свой страх и риск? Можно ли для них наши "руские" тортики делать? Спрашиваю, потому что была у меня в гостях одна знакомая, немка, смотрела фото моих тортиков, попробовала, сказала - вкусно, но необычно (был у меня в наличии медовик с заварным кремом). Сказала, что по случаю закажет у меня что-нибудь. А я вот теперь сижу и думаю, если что, что же ей печь. Вдруг не понравится наша русская стрепня, а по немецким тортикам я еще не насобачилась. Да и невкусные они них (на мой вкус)

нюра

Павлодарочка

Наверх

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 12:40

Irushka, Привет я делола на свой вкус ну как и есть по рецепту и все были давольны все спрашивали рецепт но пусть лучше закажут они привыкли бесвкусные или на маргарине кушать все так что делой как мы по рецепту пусть знают как надо делоть наше лакомство

НЮРА

Koffita

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 ноя 2009
Индекс активности 16
Рейтинг автора 1
Город Одесса

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 17:04

Ксюнька и Margosha спасибо буду высчитывать как то :girl_sigh:

ещё б весы такие чтоб на них торт готовый уместился Laughing

Irushka
Девочки из Германии, скажите, вы когда для немцев тортики делаете, на их вкусы ориентируетесь, или печете на свой страх и риск? Можно ли для них наши "руские" тортики делать? Спрашиваю, потому что была у меня в гостях одна знакомая, немка, смотрела фото моих тортиков, попробовала, сказала - вкусно, но необычно (был у меня в наличии медовик с заварным кремом). Сказала, что по случаю закажет у меня что-нибудь. А я вот теперь сижу и думаю, если что, что же ей печь. Вдруг не понравится наша русская стрепня, а по немецким тортикам я еще не насобачилась. Да и невкусные они них (на мой вкус)

Я хоть и не из Германии, но помню как одна знакомая рассказывала, что были в Германии и они пригласили к себе несколько пар (немцев) в гости, и говорит, что у них там было не особо принято какието супер-пупер угощения и столы накрывать, но она как русская душа приготовила вкусненькое по нашему, так она говорит "как они всё уплетали.....как с голодного края, и всё им вкусно было" Laughing

Но может для начала попробовать несколько тортиков пирожных из их кондитерских и сперва немного приблежённо к ним делать, но со своей изюминкой, так кто будет пробовать может постепенно и привыкнут Rolling Eyes

Gasja

мечта

Наверх

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 18:10

Irushka, делала пару раз такие торты для немцев - тоже говорли что ОЧеньвкусно Smile

Так что не переживай! Cool

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Ksanka

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 июл 2009
Индекс активности 63
Рейтинг автора 2
Город Мюнхен

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 19:31

Irushka, среди немцев тоже разные попадаются..кому-то слишком сладко, а кто-то в восторге. Нужно в любом случае оговаривать заранее, чтобы подстраховаться.

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 21 ноя 2009 22:08

нюра, Koffita, Gasja, Ksanka, девочки, спасибо за отклики. В принципе, я тоже так думала, просто хочетсЯ поддержки. А насчет договориться заранее о вкусе торта, это, я думаю, не всегда реально. опять -таки та же проблема, они просто не могут представиТъ, что такое заварное тесто, или крем масло со сгущенкой.