Ряря, Рит,как здорово ты рассказываешь! И доступно. Действительно, какие разные растения...
Про агавы - чудо!
Ты и сейчас технолог, преподаешь нам и журналистикой занимаешься! Спасибо!

Ряря, Риточка, я твою темку всегда читаю, просто отписываюсь не часто Мне очень интересно в ней))) Нравятся твои посты о праздниках, обычаях, событиях, и растениях, конечно))) Может, не доведется никогда такого в живую увидеть, а у тебя все так замечательно рассказано и иллюстрировано! Я своим домашним показываю твои посты с фото))) Спасибо тебе, Ритуль!)))

северянка, Mazaika, Виола, Emerald, Баба Яга, малашка78, девочки, как же я рада гостям! Мне очень приятны ваши теплые слова - заходите, устраивайтесь, а я чаек поставлю и угощение приготовлю. Посидим, поболтаем!
 
Вот, к чайку ФОРШМАК приготовила - люблю я сладкий чай с лимоном и к нему - бутерброды с чем-нибудь солененьким!
 

 
Итак, возьмем толстую жирную селедку... А можно брать и не толстую, и нежирную - в том-то и прелесть форшмака, что вкусное блюдо получится из любой селедки. Ее, селедку, нужно очистить от кожи, удалить голову, плавники, хвост и внутренности. И хорошенько промыть под проточной водой.
 
А теперь селедку нужно вымочить. Если она соленая, то вымачиваем несколько часов, меняя воду. Хорошо вымачивать в заварке - чай убирает ненужные запахи и привкусы, делает селедку сочнее. Многие вымачивают ее в молоке или с добавкой молока - селедка получается еще более нежная. А вообще, время вымачивания зависит от вкуса форшмака, который хотите получить - более соленый или более нежный. Если сельдь совсем малосольная, ее можно не вымачивать. Но я предпочитаю все равно подержать ее в воде, мне кажется, что форшмак получится вкуснее.
 
А тем временем отвариваю вкрутую яйца, охлаждаю и очищаю от скорлупы, разрезаю на 3-4 части. Яблоко очищаю от кожуры и семян и режу на небольшие кусочки. Очищаю и нарезаю некрупно лук. С булки или батона срезаю корки и замачиваю мякиш в кипяченной воде. Можно замочить в молоке или смеси воды и молока.
 
Теперь нужно удалить кости и косточки - это, пожалуй, самая трудоемкая часть работы. Я прямо в воде разделяю тушку вдоль позвоночника, аккуратно, затем вытаскиваю позвоночник вместе с реберными костями и кучей тех, которые остаются на основном костяке. Затем выбираю остальные кости и косточки.
 
Подготовленные продукты складываю в чашку фудпроцессора. Булку нужно хорошо отжать! Перемалываю до однородного состояния, добавляю по вкусу растительное масло и немного уксуса или лимонного сока - для придания остроты, перчу, а если соли маловато, то и присаливаю. Еще раз недолго взбиваю - форшмак готов.
 
На селедку примерно в 400 граммов я беру луковицу, среднее яблоко (предпочтительнее кислое), 2 яйца, 2-3 кусочка батона (примерно 50-70 граммов), растительное масло и уксус - по вкусу.
 
Хочу еще заметить. Если молоть продукты на мясорубке, форшмак получится немного другой консистенции, более густым, что ли. Но тогда стоит пропустить через мясорубку дважды. Мне так нравится даже больше, но у меня просто нет мясорубки. И еще. Растительное масло (часть или полностью) можно заменить сливочным. Тоже очень вкусный вариант!
 

 

Ритуль, такая вкуснятина у тебя! Посмотрела на твой форшмак, пооблизывалась))) У меня пара рецептов форшмака есть, но если соберусь делать, то только по твоему. Так все подробненько и наглядненько написала! Очень вкусный бутербродик)))

Ряря, Рита, я через авторские добралась до рецепта...
Хорошо! Свежо и красочно!
...А у нас в Бресте лет 10 как организовано хорошее рыбоперерабатывающее предприятие, выпускающее и три вида рубленой селедки, и что? все яйца-луки-яблоки-огурцы-укропы-сметану-масло тру-крошу-вмешиваю в купленный продукт!
А тут полюбовалась - душу отвела! Отлично!

Ряря, Рит, ну так "разжевала" рецепт форшмака, что он просто обязан получиться даже у новичка! Спасибо, сделаю при первом появлении в доме селёдки, потому что мечтаю его поробовать уже сто лет.

Ряря, Ритуся, я ещё ни разу не готовила форшмак... Давно хотела приготовить, но что-то ни как... Теперь уж точно приготовлю! Так аппетитно выглядит, представляю какая вкуснотища! Селёдку оч люблю, но отекаю... Да и плевать, приготовлю, буду лопать и радоваться, а уж огорчаться буду по утру.

малашка78, Приятно! Готовь - вкусное дело! Главное, осторожно вымачивать, чтобы не перестараться, и масло и уксус добавлять осторожно, пробовать - все по вкусу.
 
Баба Яга, Ну, если хороший фарш селедочный - почему бы и нет! Здесь продают готовый форшмак, но мне не понравился, свой вкуснее.
 
Не пойму, почему у тебя не открылась ссылка. Это что-то у тебя глючит, я думаю.
 
mia, Галь, есть еще интересный рецепт форшмака у Иры Черешни, он отличается от моего. У меня в семье делали именно так, как я описала. Попробуй!
 
Натусик, Ну, вот соблазню тебя рецептом. Интересно, как тебе понравится эта еда?

Ряря, Ритуль, а как ТАКОЕ может не понравиться?!!!

Ряря, как вкусно , тоже никогда не пробовала форшмак, а так хочется

Ряря, Риточка, какой вкусный рецепт. Обязательно буду пробовать.

Ряря, Рит, "свой вкуснее" - подписываюсь под твоими словами!
Я в последнее время и хуже обнаглела - деду в деревне в холодильник несколько упаковок закинула и даже не приправляю... и еще хуже - когда я там, готовлю другое, а этот покупной форшмак он открывает в мое отсутствие - называется Холостяцкая жизнь...

Ряря, Риточка, твои вышивки это шедевры! Очень красиво!!! Форшмак -ням-нямка, очень аппетитные бутерброды!!!

Ряря, Ритуль, у меня Алина обажает форшмак, говорит еда моего детства. Я его делаю в разных вариацих, спасибо что напомнила по него, у тебя очень аппетитно он подан

Ряря, обожаю форшмак! Твой ну очень аппетитный

Натусик, Ну, теперь осталось приготовить. Давай, несложно - писать дольше!
 
Verunchik70, северянка, девочки, попробуйте, надеюсь, вам понравится. Особенно люблю со сладким чаем или же с картошкой.
 
Баба Яга, Что сказать - только мою любимую поговорку: За неимением имения приходится жить на даче...
 
chis-alla, Аллочка, спасибо, так приятно! Вышивать когда-то в детстве мама учила, но мне оно было не очень в интерес - я больше с молотком и дрелью возилась. А уже в зрелом возрасте вдруг потянуло. Вышивала гладью платья, блузки, а вот крестом начала шить не очень давно - лет 15, наверное... Практически все раздала и раздарила - дома почти ничего и нет.
 
Nelchik, Спасибо! А как ты форшмак делаешь? Поделись рецептами!
 
Nariko, Ну, захвалили... Но - ОЧЕНЬ приятно!

Ряря, Вкусненький форшмак

Emerald, Марина, я была бы очень рада тебя угостить! Жаль, далековато мы друг от друга!

Вы когда-нибудь пробовали такой фрукт?
 

 
Это КАРАМБОЛА, ее еще называют тропические звезды, «старфруты», звездное яблоко - в разрезе она напоминает пятиконечную звезду.
 

 
Я купила пару штук несколько дней назад, мне вкус ее очень нравится. Описать его - сложно, мне он напоминает и виноград, и крыжовник, и недозрелую смородину, но без ее аромата. А по консистенции самого плода - свежий хрустящий и очень сочный огурчик.
 
Карамбола бывает сладкой и кислой, мне нравится кисловатая - в Израиле не так много плодов с кислинкой, поэтому я с удовольствием добавляю несколько ломтиков карамболы во фруктовые салаты. А вообще, с ней запекают рыбу, и мясо тушат, и в десертах она очень вкусна - признаюсь, я ее успеваю съесть до всех этих кулинарных изысков. Вот так нарезаю и ем.

 
А здесь я положила вилку - обычную, - чтобы вы представили себе ее размер.

 
Ну, и еще - это уже фото из Википедии, - так растет карамбола.

Ряря, Рит, пробовали только в сушеном засахаренном виде, как диковину... А что такой длинный фрукт, не представляла! Спасибо за показ-рассказ!

Ритуль, я ела. Ещё он Sternfrucht называется (звёздочный фрукт). Да, кисленький, приятный, освежающий. Даже торт украшала им. Это я на Рождество делала давно уже.
 

Баба Яга, А у вас еще не продают его? Засахаренный, он конечно, вкусный...
 
mia, Галя, торт какой у тебя красивый! Чудо просто! Такой зимний-зимний, и очень праздничный! Какая ты молодчина!

Ряря, Ритуль, а что есть в доме, могу вместо булки добавит отварную картошку, (но с булочкой больше нравиться) обязательно в конце добавляю слив. масло, и взбиваю вилочкой,селедку я правда не замачиваю, она и так малосоленая, могу с яблоком и без него, но лук и яйца обязательно. Вообще как душе угодно в ту минуту

Nelchik, А я с картошкой форшмак не делаю - как-то у нас не прижился этот рецепт. Хотя форшмак + картошка в любом виде - с дорогой душой! Да и я, в общем-то, так же как и ты - что есть, то и кладу. А вот вымачивание, мне кажется, дает немного другой вкус, если малосольная совсем рыбка, то вымачиваю совсем недолго. Хотя знаю, что многие этого не делают.

Ряря, Риточка, видела такой фрукт, но не пробовала. Теперь буду знать, что это за хрукт