Суп с телятиной, замороженными овощами и клецками с укропом и маслом
Такое сочетание потому, что телятина – не слишком экстрактивное мясо
Приготовление
Телятину варим долго, до мягкости хрящей, в подсоленной воде с луковицей и горошинами черного перца.
Тесто на клецки делаем пресное, пельменное, на молоке или воде, с яйцом или без него, даем полчаса набухнуть,
раскатываем в продолговатые полосы толщиной 3-4 мм, шириной 7-10 см, раскладываем-размазываем на каждой 3-5 г сливочного масла, перчим, посыпаем сухой (в данном блюде предпочтительнее) или свежей, или замороженной измельченной зеленью укропа,
скручиваем в длинные тугие рулетики, чуть прижимаем,
нарезаем чуть наискось, немного сминаем (они не должны быть правильной ровной формы, иначе начинка вываривается).
В бульон с готовым мясом кладем замороженную овощную смесь,
когда закипит – опускаем небольшими порциями клецки и варим до всплытия.
Тесто на клецки делаем пресное, пельменное, на молоке или воде, с яйцом или без него, даем полчаса набухнуть,
раскатываем в продолговатые полосы толщиной 3-4 мм, шириной 7-10 см, раскладываем-размазываем на каждой 3-5 г сливочного масла, перчим, посыпаем сухой (в данном блюде предпочтительнее) или свежей, или замороженной измельченной зеленью укропа,
скручиваем в длинные тугие рулетики, чуть прижимаем,
нарезаем чуть наискось, немного сминаем (они не должны быть правильной ровной формы, иначе начинка вываривается).
В бульон с готовым мясом кладем замороженную овощную смесь,
когда закипит – опускаем небольшими порциями клецки и варим до всплытия.
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Комментарии
Ряря
Пенсионерка
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Daystar
Кулинар
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
