Гирос с курицей и соусом Дзадзыки

Ингредиенты

Тесто:
теплая вода - 80 гр.
теплое молоко - 160г гр.
сухие дрожжи - 2 ч.ложки
сахарный песок - 1 ч.ложка
тмин - 0,5 ч.ложки
соль - щепотка
мука - 400 гр.
оливковое масло - 25 гр.
Соус Дзадзыки:
йогурт - 150 гр.
свежий огурец - 100 гр.
чеснок - 1 зубчик
соль, молотый черный перец - щепотка
оливковое масло - 10 гр.
Начинка:
куриное филе - 200-250 гр.
орегано - 1/3 ч.ложки
кайенский перец - 1/3 ч.ложки
майоран - 1/3 ч.ложки
молотый кориандр - 1/3 ч.ложки
зира - 1/3 ч.ложки
тимьян - 2 веточки (листочки) или 1/3 ч.ложки сухого
соль, молотый черный перец по вкусу
репчатый лук - 60 гр.
оливковое масло - 20 гр.
томаты - 100 гр.
болгарский перец - 100 гр.
салат - 40 гр.
лимон - 0,5 штуки

Приготовление

Для соуса Дзадзыки свежий огурец нарезаем мелким кубиком, кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги.
Перекладываем его в миску, добавляем сок лимона, рубленый чеснок, соль, молотый черный перец, орегано и йогурт.
Все перемешиваем, сверху поливаем оливковым маслом и убираем в холодильник на 30 минут.

Для теста смешиваем воду и молоко, добавляем сухие дрожжи, сахарный песок.
Просеянную муку смешиваем с тмином, солью, 15 мл оливковым маслом.
Вливаем молоко с дрожжами в муку, замешиваем однородное тесто. . В конце добавляем 10 гр. оливкового масли и формируем шар.
Перекладываем его в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на час доходить.
Затем делим тесто на 3 части, формируем шарики, оставляем их отдыхать на 15 минут. (У меня двойная порция).

Раскатываем каждую часть в тонкую лепешку, обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон по 2-3 минуты.

Для начинки куриное филе нарезаем полосками. Перекладываем в миску, добавляем кайенский перец, орегано, майоран, тимьян, кориандр, зиру, оливковое масло.
Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Жарим куриное филе на раскаленном растительном масле 5-7 минут.
Болгарский перец, помидоры, репчатый лук режем соломкой.

Готовую лепешку намазываем соусом, кладем листья салата, курицу, перец, помидоры, репчатый лук. Опять поливаем соусом, сбрызгиваем лимонным соком.

Формируем все в форме рулета. Готовый гирос обворачиваем пергаментом.

Приятного аппетита!