Aja, поздравляю с приобретением!  Хлебушек у тебя симпотичный получился. А про свою проблему можешь почитать на сайте хлебопечка.ру(пока ссылку нормальную дать не могу,мало у меня тут сообщений оставлено ) Набери латинскими буквами и все. Там много интересного и полезного, да и люди если что подскажут, что и как делать.

NataljaLit, спасибо за поздравление и подсказку.   Как раз вчера в ночи читала этот сайт, но мало что поняла... эмоции-эмоции

Aja, с покупкой тебя,
 
верхушка опадает,если хлебопечку открывала во время процесса, или просто двигала случайно, ее вообще нельзя  беспокоить.......и хлеб вытащив надо оставить остыть и потом только резать,вытащив только этот крючок которы крутит массу. Я если случайно печку сдвину с места то хлеб опадает,поэтому  я очень редко пеку на ней.

nazik, спасибо. ты прямо угадала, их именно удобно резать для еды,или для тостера,они такие аккуратненькие небольшие получаются.

Zuhra

Aja, с покупкой тебя,
 
верхушка опадает,если хлебопечку открывала во время процесса, или просто двигала случайно, ее вообще нельзя  беспокоить.......и хлеб вытащив надо оставить остыть и потом только резать,вытащив только этот крючок которы крутит массу. Я если случайно печку сдвину с места то хлеб опадает,поэтому  я очень редко пеку на ней.

Надо же какие тонкости   спасибо, что поделилась опытом. Я такого даже и не знала
 
Кстати, нож для замеса у меня запекается прям внутри хлеба

Aja, верхушка у хлеба может опадать еще и потому, что тебе попались очень сильные дрожжи или их было многовато, и тесто к тому моменту, когда включается собственно сама печка, уже достигло максимума своего подъема. Под действием жара тесто должно еще подняться, но у такого теста сил на подъем уже нет, поэтому верхушка и опадает.

Emerald, фотогафия халы впечатляет   . Должно быть вкусно  
NataljaLit, какой рецепт интересный . Наверное получается что-то типа кекса
Zuhra, хлебушек обалденный   . А по какому рецепту пекла ?
Aja, а я ножи из хлебопечки вытаскиваю за 1:30 до оканчания программы и сразу геркулесом посыпаю.

Лепешки Нан
 
рецепт от Ayn с кук- тока
 
1 чашка воды
1/4 чашки закваски или 1/4 ч л дрожжей
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ст л оливкового масла
2 1/2 - 3 чашки муки
1 ч л соли
-----Посыпка-----
крупная соль, кунжутное семя, семена кумина, чернушка/kalonji seeds
Описание ::
Эти среднеазиатские лепёшки обычно выпекаются в тандурах - глубоких глиняных печах. За неимением оной, лепёшки можно выпекать в очень горячей духовке на пекарском камне или на противне.
 
на 2 лепёшки
 
Замесить мягкое нелипкое тесто - руками, в миксере или в хлебопечке.
Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 1/2-2 часа до увеличения в двое. Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа.
 
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 2 или 3 части. Сформировать из каждого куска шар, присыпать мукой, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-45 минут.
За 20 минут до выпечки прогреть духовку до 260°C/500°F.
 
Сформировать из шара лепёшку (не обязательно круглую) - приплюснуть тесто ладонью и слегка растянуть, затем костяшками кулака, довольно агрессивно примять середину лепёшки, оставить 2 см края - серединка должна быть 5-7 мм толщиной.
 
Переложить лепёшку на присыпанную семолиной лопатку или противень.
Смазать яйцом, кефиром или сбрызнуть водой, хорошо наколоть вилкой всю серединку, довольно часто, и посыпать крупной солью (по желанию) и семенами (края можно надрезать).
 
Спихнуть лепёшку с лопатки на хорошо прогретый пекарский камень или выпекать на противне.
 
Выпекать 8-10 минут до золотистой корочки. Несмотря на то что лепёшка хорошо наколота вилкой, тесто можно вздуться, но это не страшно.
Я выпекаю по одной лепёшке за раз.
 
Подавать лепёшки лучше всего в тот же день после выпечки, тёплыми. Но на следующий день они также вкусны.
 
Лепёшки можно заморозить. Разморозить, не раскрывая, в холодильнике, а затем подогреть в духовке (200°C/400°F) несколько минут.
 

 
Приятного аппетита.
 
Лепешки мне так понравились, что я просто в восторге от них. С этими лепешками у меня связаны самые теплые воспоминания о детство. В последний раз я их формировала, когда мне было 6 лет, помогая своей бабушке . Тогда мы их выпекали в таныре, глиняной печке.  Узоры на лепешки наносили почком перьев
 
Еще хочу сказать, что мне форма для пиццы помогла. На ней очень удобно формировать и печь лепешки. Мне она очень помогла, т.к. тесто достаточно мягкое и при переносе оно вытягивается.
 

 
Первую лепеку я формировала прямо в форме, посыпанной мукой. А вторую я сформировала на столе, только меньшего диаметра. Когда первая лепешка испеклась, я остудила форму под холодной водой, посыпала мукой. Положила лепешку и растянула по диаметру форму, наколола вилкой, сбрызнула водой и испекла.
 
Жалко только, что ручки от формы мыши погрызли !

Rav, просто балдю от лепешек  

Rav, бесподобные лепёшечки!
 
Насчёт хлеба. я так понимаю, что ты открываешь крышку, беспокоишь тесто и вытаскиваешь из-под теста нож? а это не скаывается на качестве хлебе?  и зачем ты посыпаешь геркулесом? Вот сколько у меня вопросов

Emerald, спасибо. Очень советую приготовить  
 
Aja,да, верно, беспокою тесто, но до выпечки остается еще 30 минут и тесто снова поднимается, а для того чтобы скрасить эти неровности я их
посыпаю горстью геркулеса. Не знаю, здесь в булочных хлеб почти всегда посыпают им   . Я не пользубсь дрожжами. у меня порошковообразная закваска, которую я покупаю в биомагазине. Чтобы сэконмить кол-во закваси делаю poplish с вечера. Т.е. беру всю жидкость по рецепту и половину муки + 1 ч.л. порошковой закваски, размешиваю при помощи программы для замеса теста, месить 5 минут. Потом вытаскиваю и накрываю форму полотенцем, затягивю резинкой. Утром poolish будет пузыриться. Потом я добавляю все остальные ингридиенты, соль + 1 чл. закваски для большого хлеба и 1/2 чл для маленокого
. Можно использовать любой понравившийся рецепт. Но закваска тоже разная бывает. Я, например, беру только одной фирмы, потому что попробовала с другими, но другие закваски оказались слабыми. Если пеку не хлебопечке, то тоже делаю poolish, а утром, добавляя остальные ингридиенты, закваску не добавляю, тесто и так хорошо поднимается.
 
Иногда можно менять рецепт, напимер, если у меня яйца пропадают, то я считаю их за жидкость и кладу в тесто вместо жидкости, если кладу отруби
1/3 стакана, то добавляю 50 мл жидкости .

Rav, понятненько. спасибо!

Aja, а у вас закваски продаются? Просто у нас такая жарища, пыталась вырастить свою закваску, но она у меня плесенью покрывается  

Rav, не, у нас я никогда не видела заквасок. Вроде, Лапка Илана рассказывала в своей темке как вырастить закваску... но для меня это как-то сложно... её кормить надо, холить и лелеять... я лучше с дрожжами. а пока пристаю ко всем по вопросам эксплуаации ХП. Картина стала проясняться. Сейчас ржаной хлебушек там стоит. Посмотрим, что выйдет.

Aja, а мне вкуснее с закваской А по рецепту Иланы у меня тоже не вышло. Кстати, купленную порошковую закваску кормить не надо, она как сухие дрожжи.
 
Сейчас только хлебопечку помыла. Посмотрим, думаю не испортила. Я ее моющим средством и спонжиком потерла внутри, потом наклонила, а муж поласкал, поливая из шлага, вода стекала сразу вниз. На кнопочки тоже водой побрызгал. У меня несколько капель на в таймер попало  . Теперь буду на солнце сушить пару деньков. Она у меня такая забрызганная была. Пеку в ней уже год

Zuhra, Какие красавцы!
 
Rav, Спасибо за лепешки!

Rav, отличные лепешечки! обязательно попробую

10Ru, пожалуйста
NataljaLit, спасибо . Попробуй
Девочки, у меня не было семян, хотя с чернушкой еще вкусннее было бы  

У меня сегодня резко закончился хлеб    а муж без хлеба ничего не ест... сделала хлебушек, все клала на глаз...
 
"Быстрый хлебушек"
 

 
У меня в холодильнике стоял непольный стакан молока с размешанным в нем яичком (делала мелким гренки... осталось)... так вот достала его, долила горячей воды, чтобы молочко стало теплым....
Положила в посудину 2 ч.ложки сухих дрожжей, добавила это молоко и 2 ч.ложки сахара... дала постоять буквально минут пять... затем добавила 2 ч.ложки соли, где-то 3 ст.ложки растительного масла и муки (~ 0,5 кг)... вымесила (при замесе смазывала руки растительным маслом)... Затем сделала из теста большую лепешку, которую затем свернула рулетом... сформировала как бы батон, положила в форму, смазанную раст.маслом и дала постоять тесту минут 15 (больше времени не было)... Выпекала в разогретой до 220С духовке минут 15-20...
Хлеб после выпечки сбрызнула водой и завернула в чистое полотенце... дала остыть.
Вот и все!    от него уже ничего не осталось....

Emerald , Марина, ты  молодец, находчивая   ! Мне тоже часто придумывать приходиться из того что есть  

Rav, ну не выкидывать же    

Rav, моя пока чистенькая ещё, но думаю, что скоро она начнёт пачкаться
 
У меня есть идея выпечь кулич в ХП на Пасху или просто замесить там тесто, а потом разложить по формам и выпечь в духовке. Уж больно трудно тесто на кулич месить руками. Вот так теперь себя берегу.   пускай помощники работают, а я только руководить буду!   Начальница Кухонного хозяйства!   

Emerald, Марина, хлебушек получился очень белоснежный !!!Так и захотелось его маслицем намазать,И наслаждаться вкусом !
 
Aja,

У меня есть идея выпечь кулич в ХП на Пасху или просто замесить там тесто, а потом разложить по формам и выпечь в духовке. Уж больно трудно тесто на кулич месить руками.

Я только так и делаю. ХП хорошо вымешивает тесто,а руки быстро устают.Только я  для сдобного  теста два раза запускаю программу.Тесто получается просто воздушным.Потом раскладываю в формы и опять даю тесту подойти, потом выпекаю.

Emerald, я тоже не люблю выбрасывать . А я еще статью про Египет прочла
недавно, так там хлеб подорожал в 10-12 раз и бедняки просто не могут его покупать. Государство оказывает социальную помощь, выдавая хлеб по низким ценам в специальных киосках, таких кеосков не много. Народ толпится в очереди за таким хлебом по 4 часа. К тому же, за последние 2 недели погибло 7 человек в очередях от "холодного оружия". Не трудно представить, что там творится   . На хлеб стала смотреть другими глазами   .
 
Aja , наверное тоже попробую месить тесто, а то все жалею свою печку . Но теперь она полностью окупилась . А тесто местить руками все же люблю, да и физическая нагрузка хоть какая-то
 
10Ru, а это ты хорошо придумала запускать программу дважды. Спасибо за идею, сама бы не догадалась  

10Ru, спасибо за идею 2 раза вымешивать тетос на куличи. надо записать на клочке бумажки, а то забуду
 
Rav, а чего ты жалеешь ХП? Пускай работает! а ты только указывай как и в какой программе ей работать!