Тесто
Мука — 200 г
Масло растительное — 80 мл
Пиво светлое — 80 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Соус
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Помидор — 3 шт
Чеснок (для остроты я добавила ещё красный перчик чили несколько кружочков.) — 4 зуб.
Тимьян — 1 щепот.
Петрушка — 2 веточ.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
Кабачок (цукини средний) — 1 шт
Баклажан (средний) — 1 шт
Помидор (сливки) — 4 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу) — 1 ч. л.
 

Для соуса лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкого масла и потомить в нем лук и половину чеснока до прозрачности 5 минут.
Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить в сковороду, потушить вместе 5 минут
 

 
С помидоров снять кожицу (для этого их нужно проколоть викой и ошпарить кипятком).
 

 
Помидорки взбить в блендере вместе с перчиком чили (или мелко нарезать) и добавить их в сковороду к луку с чесноком. Положить лавровый лист, тимьян и петрушку. Проварить на среднем огне 10 минут.
Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.
 

 
Пока готовим соус, нарежем тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цукини.
 

 
Баклажаны смажем оливковым маслом и разложим на противень и запечем при 200гр 20 минут.
 

 

 
Для теста в миску нальем растительное масло и пиво,
 

 
Добавим муку, посолим, поперчим.
 

 
Как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
 

 
На противень укладываем бумагу для выпечки и разминаем пальцами тесто в круг толщиной 3-4 мм.
Края теста разомнём (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины.
Выкладываем соус на тесто не заходя за края.
 

 
Раскладываем, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста.
 

 
Присыпем остатками рубленного чесночка, посолим и поперчим.
Приподнимем края теста, прикрывая ими начинку.
Сбрызнем овощи оливковым маслом и поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
 

 
Наш вкусный и хрустящий рататуй готов!
 

 

 
Приятного аппетита!