Тесто:
Мука - 4 тонких стакана (640г)
Вода - 1 1/3 стакана
Водка - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
 
Фарш:
Говядина жирная - 700г.
Репчатый лук - 4 средних головки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Кефир - 1 стакан
 
Вскипятить воду с солью и маслом
 

 
Немедленно заварить 1/2 стакана муки, размешать комочкии, дать остыть.
 

 
Если комочки остались, можно воспользоваться услугами блендера.
 

 
Добавить яйцо и водку.
 

 
Добавляя остальную муку, вымесить тесто.
 

 

 
А пока тесто настаивается, готовим фарш.
 
Мясо прокручиваем через мясорубку. (В идеале лук рубят ножом).
Зелень, соль, перец и лук взбиваем в блендере.
 

 
Смешиваем с фаршем, вливаем кефир.
 

 
Перемешиваем до однородного состояния.
 

 
Тесто делим на части и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тонкие лепёшки.
Чтобы лепёшки были красивые и ровные я накрывала тесто большой тарелкой и обрезала краешки ножом.
 

 
Фарш разровнять по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и, выдавить воздух, плотно залепить(можно смочить края водой).
 

 
Я залепливаю чебуреки средним пальцем руки.
 

 
Вот такой чебурек получается.
 

 
В сотейник налить 2-3 см растительного масла и, подождав, пока масло хорошенько прогреется, опустить в него маленький кусочек теста(оно уберет ненужный запах). Чебуреки жарить с обеих сторон на среднем огне, до золотисто-коричневого цвета.
 

 

 

 
Приятного аппетита!
 
P.S. Обнаружила, что моего рецепта нет в Галерее, решила исправить. И пошаговые фотки не помешают.