Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Украшение тортов (ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ) № 10

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
opro
Пользователь
  • Регистрация 8 май 2015
  • Индекс активности 82
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Вс, 10 май 2015 17:02
Зульфия62, спасибо.знакомая видела Smile .а в кухарке кладезь всего.Smile
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Пн, 11 май 2015 15:12
iren2315, мне понравились очень два последних торта с цветами.и на годик симпатичный)
 
opro, волков боятться в лес не ходить))) это и себе тренировка и знакомой прекрасно: вкусный и красивый домашний торт без затрат времени и ещё вдобавок экономией денег. уверена,что всё получится и она будет довольна))))
 
ну а я вот сама не очень довольна своим тортом (про который просила помощи,для девятилетнего мальчика).Выяснила,что он любит мультик "Барбоскины" (+само собой машинки и футбол,но такие торты у него уже были) и решила попробовать сделать. но не рассчитала я свои силы,на трёх уже "сдулась". и те, по словам мужа, не очень-то похожи((((честно,старалась в этот раз выравнивать,но видно глазомер у меня плох((( побросайте камнями (ток не очень сильно больно,не прибейте инициативу))
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Ср, 13 май 2015 08:45
а вот мои выстраданные ночные незабудки(?). хотела сделать подарок сестрюнделе к дню Рождения (и немножко себе,мы двойняшки),но доча младшая как раз ну никак не хотела спать,я нервничала,и получилось всё опять не так((((( только утром заметила опять кривые прикривые бока. Люди,КАК вы делаете торты ночью????????я к 12 уже никакая.просто преклоняюсь перед теми,кто может ночами не спать совсем

 
p.s. Девочки,которые показывают тут шикарные торты,вам надо во взрослые темки Smile ,а то начинающим как я некуда податься и совсем стыдно) Embarassed
Nikol32
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 578
  • Рейтинг автора 53
  • Город Самара
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Ср, 13 май 2015 10:00
nastyafl, это поначалу тяжело - а потом когда хобби становится основным источником дохода, про сон даже как то и не думается. по крайней мере анекдот " я спал на этой неделе" точно про меня))))) мне настолько торты в радость что вполне и ночью работается. а по поводу выравнивания - лучше ганаша по моему еще ничего не придумали. ну и изначально до выравнивания кремом/ганашем надо сам торт обрезать максимально аккуратно. и как ни странно чем тоньше мастика тем ровнее торт получается и острый край выводится легко, главное выровнять максимально четко))))) дерзайте и все получится!
ДинаАссоль
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2014
  • Индекс активности 85
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 13 май 2015 23:54
opro, конечно еще нужна практика, но начало уже положено и торты не плохие. конечно нужно соглашаться на заказ - и вам выгода - практика и знакомой - экономия )).
nastyafl, у меня тоже, как только приходится работать ночью, младший ни в какую спокойно спать не хочет, но мне все же ночью легче - никто никуда не тянет и можно спокойно работать ). А выравниваете вы как я понимаю картошкой? И вероятно слишком крутой - потому и получается кривовато. Может стоит попробовать меньше крошки добавлять и делать "шпаклевку" как я ее называю, по консистенции ближе к крему, а не к картошке. Я сначала чтобы хоть как-то выровнять торт, использовала очень много "картошки", потом поняла, что нужно как пишет Nikol32, сначала ровненько обрезать торт и только после этого уже выравнивать.
ДинаАссоль
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2014
  • Индекс активности 85
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 14 май 2015 00:02
Девочки, теперь мои последние на критику ). Капкейки эти у меня первые и естественно комом), но теперь хоть знаю что к чему...
Идеи большинство из интернета, со своей фантазией у меня пока туговато...
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Чт, 14 май 2015 15:35
Nikol32, спасибо большое!!!обязательно возьму на заметку Give_rose
ДинаАссоль, точно!!!!!!!я так и делаю Very Happy если например торт медовик и там двенадцать тоонких суховатых коржей,которые у меня всегда кривые Embarassed ,не могу как-то ровно торт обрезвать и не жалеючи мажу густооой картошкой Very Happy надо изметить технологию Exclamation ))))))))))))) спасибо,девочки For you! (может это надо было мне техническую темку почитать получше Embarassed )
 
ДинаАссоль, а мне нравятся твои капкейки! а уж фигурки(на тортах) у тебя всегда симппатичные!!!))))
opro
Пользователь
  • Регистрация 8 май 2015
  • Индекс активности 82
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Чт, 14 май 2015 18:08
nastyafl, ДинаАссоль, большое спасибо вам,девочки!огромнейшее.какие красивые у вас тортики!торт с незабудками отличный!мечтаю сделать футбольное поле.если бы как у вас ,так вообще было бы отлично!
opro
Пользователь
  • Регистрация 8 май 2015
  • Индекс активности 82
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Чт, 14 май 2015 18:15
Nikol32,ваши торты-это отдельная тема...очень красивые.а с каким вы шоколадом делаете ганаш?Smile Rolling Eyes
анитка_83
Пользователь
  • Регистрация 14 май 2015
  • Индекс активности 9
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 15 май 2015 01:08
Ой какие красивые тортики ,аж глаза разбегаются!я новичек,делалаю только пока своим родственникам))вот мои творения)))
этот я делала папе,у него свое хозяйство,коровки))

 
наполеон,яйца шоколадные обтянула мастикой

 


идея с инета Embarassed
opro
Пользователь
  • Регистрация 8 май 2015
  • Индекс активности 82
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Пт, 15 май 2015 13:02
анитка_83, и не скажешь,что новичок...торты очень интересные.особенно понравился торт для папыSmileа ст.Грушевская,это та,что в Ростовской области,около Новочеркасска?если да,то мы с вами соседи,можно сказать..Smile
анитка_83
Пользователь
  • Регистрация 14 май 2015
  • Индекс активности 9
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пт, 15 май 2015 14:46
oproну у меня за плечами 5 лет художественной школы, Embarassed может мне и легче в оформлении как новичку Smile да это под Новочеком, там выросла,а сейчас в Ростове(родители там),а вы от куда?
opro
Пользователь
  • Регистрация 8 май 2015
  • Индекс активности 82
  • Рейтинг автора 6
Профиль ЛС
Пт, 15 май 2015 17:08
анитка_83, тогда понятноSmileя живу в ст.Мишкинской,около НовочеркасскаSmile
Королек-мама Вики
Пользователь
  • Регистрация 6 дек 2014
  • Индекс активности 148
  • Рейтинг автора 2
Профиль ЛС
Пт, 15 май 2015 23:01

. А из чего все таки решила делать струны? Похоже на обычную проволку...
Проволока для бисера. Мне совсем не понравилась как она легла, но больше ничего не придумала. Мастика ломалась.
iren2315, красивые торты, аккуратные такие. Очень с розами понравился. Класс.
opro, кремовая машинка очень даже ничего.
Королек-мама Вики
Пользователь
  • Регистрация 6 дек 2014
  • Индекс активности 148
  • Рейтинг автора 2
Профиль ЛС
Пт, 15 май 2015 23:14
nastyafl, а мальчику торт понравился? Если да- то И камнями нечего бросать. Тортик достойный и очень даже понятно какой мультик.
Мне когда нужно сделать торт, я делаю тоже в основном по ночам, мой малыш как назло тоже плохо спит. И каждый раз приходиться дергаться к нему. Это так напрягает и конечно в торт обязательно делаю не вскакивал хотелось бы.
ДинаАссоль, клевые торты. Лошадка супер! Фантазия думаю еще выработается. А я вот пока торт в голове не увижу, могу начинать.
анитка_83, хорошие торты, еще с выравниванием нужно поупражняться, ну это у многих. Я сама не понимаю как девочкам удается идеально выравнивать. лепка мне нравится. Особенно мужик с коровой- классный.
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Сб, 16 май 2015 21:10
анитка_83, ух ты,тортики классные,особенно первый!Кот такой прикольный,как Матроскин)) Если это работы новичка,то что ж дальше будет Good
Королек-мама Вики, мальчику торт понравился)) (во всяком случае,по словам его бабушки. Она вообще в восторге (типа вкусный) и очень попросила ещё испечь на годик внучке. Приятно,конечно. (Но как-то волнует вопрос: опять только за продукты брать? мне очень надо тренироваться,но не хочется на будущее превращаться в их бесплатного семейного кондитера)
вчера целый день (вот реально целый день,и это с учётом того,что фигурки заранее сделала) делала торт,точнее там два разных торта (фруктовый верх и "сникерс" внизу),6,7 кг. Старалась, а получилось так нерооооовно опять Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Крема наложила столько,что торт начал разваливаться,несмотря на кучу шоколада вверху(((((всё выравнивание насмарку(((((((((Ну когда ж у меня поолучится? Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad
Королек-мама Вики
Пользователь
  • Регистрация 6 дек 2014
  • Индекс активности 148
  • Рейтинг автора 2
Профиль ЛС
Сб, 16 май 2015 22:00
Думаю, что за работу деньги тоже нужно брать. Время ведь тоже тратиться. Продукты само собой, а время ты могла провести с личной выгодой.
У меня торты тоже не идеально получаются, но за работу немного прибавляю, не столько конечно как берут другие в моем городе. А я еще такой специалист в кавычках, что иногда и бисквит по два раза могу печь, так как с первого раза не получается. Вот и тратиться у меня больше денег, чем я беру. Но тренироваться то хочется, поэтому соглашаюсь, но лишь очень близким знакомым.
Вчера спросили смогу ли сделать швейную машинку, я отказалась. Не уверенна , что смогу, тем более через родню чужому.
Я на выравнивание тоже много времени трачу. Научимся. Руки есть , желание тоже. Удачи.nastyafl, травку чем делала?
ДинаАссоль
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2014
  • Индекс активности 85
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 16 май 2015 22:22
анитка_83, торт для папы вообще супер! а 5 лет художественной школы еще ни о чем не говорят ))) у меня они тоже есть, а вот фантазии нет Very Happy. Тебе осталось немного поработать над выравниванием и можно смело переходить во взрослую темку ))))
nastyafl хорошенький торт. Как по мне, то цвета бы понасыщеннее сделать. И это мне показалось или торт у тебя немного провалился? Ты нижний ярус палочками укрепляла?
И почему это ты только за продукты деньги берешь? У вас газ, вода, электричество - бесплатно?? И к тому же за работу, пусть и по минимуму, кто тебе мешает добавить? Или ты с чеками отчитываешься о стоимости продуктов? Королек-мама Вики, почему не понравилось как легла проволока? не идеально ровно и не натянуто? Может нужно было ее заранее под каким-то прессом разровнять?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Сб, 16 май 2015 22:59
ДинаАссоль, отличная лепка,можно потихоньку "ходить" в общие темы Smile
анитка_83, ненмного опыта поднабраться и с выравниванием поработать. А фигурки отличные, думаю тоже скоро в общие пойдешь)
nastyafl, не увлекайся кремом, если предполагается много крема, то лучше сделать "дамбы" из масляного. Он потом выровняется легко. Но лучше делать пару слоев. Мне еще кажется, что очень тонко мастику раскатываешь. Прям все трещинки видно через нее. И конечно слои нужно фиксировать, если вес большой я советую под верхний ярус подложку и под подложку шпажки в нижний ярус. И ровнять, ровнять.... Smile
Королек-мама Вики
Пользователь
  • Регистрация 6 дек 2014
  • Индекс активности 148
  • Рейтинг автора 2
Профиль ЛС
Сб, 16 май 2015 23:00
Она кривая получилась, сколько я ее ни натягивалась.

Может нужно было ее заранее под каким-то прессом разровнять?
Я об этом не подумала.
 
Имениннику очень понравилось и так, чему я несказанно рада.
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Вс, 17 май 2015 07:22
Королек-мама Вики, спасибо) а брать деньги за работу оказывается тоже нужно учиться)) (спасибо советскому детству,где все соседи с радостью помогали друг другу,а бабушки носились со своими свежеиспечёнными пирожками на улице и всем соседям раздавали))))
Травку делала чесночницей,но у меня дырочки в ней крупноваты,поэтому получилась травка-мутант(
вообще,вот этот торт с Поли я делала подруге (пока она с моей лялькой няньчилась)),с ней у нас свои расчёты (она знает ,какой я ловкий бизнесмен,поэтому всегда просто дарит подарки дочкам,от этого не откажешься))А вот с малознакомыми людьми надо ,конечно,оценивать свой труд,вложенные деньги и время.

И это мне показалось или торт у тебя немного провалился? Ты нижний ярус палочками укрепляла?
ДинаАссоль, нет,не показалось))Провалился((

И конечно слои нужно фиксировать, если вес большой я советую под верхний ярус подложку и под подложку шпажки в нижний ярус.
Люди,вы открываете мне новый мир,честно Surprised Embarassed Embarassed Это должен получится вроде как столик над верхним ярусом? Embarassed а где это можно посмотреть? Embarassed
Тарталетточка, да,я опять делаю то же самое o Embarassed Мастику тонко раскатываю,а ещё пока я её на торт переношу она за эти две секунды успевает ещё растянуться( мне ещё учиться и учиться!...
Девочки,ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА СОВЕТЫ! For you! Flower o
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вс, 17 май 2015 11:10
nastyafl, тема по многоярусным тортам тут
А в разделе Искусство украшения тортов ты найдешь еще массу полезной информации. Smile
Отредактировано 17 май 2015 11:11, Тарталетточка
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Вс, 17 май 2015 17:52
Тарталетточка, спасибо!!!)уже читаю!)))
ДинаАссоль
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2014
  • Индекс активности 85
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 18 май 2015 15:05
Тарталетточка, во "взрослые" темки я пока еще даже соваться боюсь Very Happy как посмотрю что вы там показываете..... Very Happy
Королек-мама Вики,

Имениннику очень понравилось и так, чему я несказанно рада.
Это самое главное! Тогда и беспокоиться не о чем)
nastyafl,

Мастику тонко раскатываю,а ещё пока я её на торт переношу она за эти две секунды успевает ещё растянуться
Чем тоньше мастика тем больше видны все неровности торта и соответственно толстым слоем раскатанная мастика помогает скрывать огрехи выравнивания )
А ты на торт ее переносишь руками, что она у тебя растягивается? Не на скалке?
nastyafl
Пользователь
  • Регистрация 24 апр 2015
  • Индекс активности 84
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Вт, 19 май 2015 08:54

А ты на торт ее переносишь руками, что она у тебя растягивается? Не на скалке?
ДинаАссоль, переношу на скалке,но руками всё равно поддерживаю. + возможно мало крахмала (мастика мармышковая). а вообще просто надо опыта набраться. у меня сейчас мысль о выравнивании торта и обтяжке вызывает нервное напряжение)))
а вам спасибо за нужные подсказки Punish ))))))))) Flower
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 58, гостей 56, зарегистрированных 2
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100