Раечка, Спасибо большое за ответ,я в шоке,я плачу.Трагант я заказывала девочке из Германии,она тоже торты делает и продает этот трагант,думаю что она меня не надурила.Там даже на упаковочке был торт нарисован,значит точно кушать можно.А в морозилку положила,потому что в рецепте так написано.Если запах не уйдет,тогда надо выкидывать эту мастику,потому что там таааакой "аромат" . Это ж надо было заказывать за столько тысяч километров,ждать несколько месяцев,и такой результат. .Так обидно....Девоньки,тогда подскажите пожалуйста рецепт мастики чтоб розы хорошо лепились,из желатиновой у меня не очень получается,быстро сохнет,а цветы я только учусь делать.А мне на воскресенье корзину с розами надо срочно,а я ни мастику не знаю какую делать,ни розы лепить еще не научилась.Прям отчаянье какое-то

А мне кажется ещё желатин может запах давать. Крем, в который входит желатин, советуют ароматизировать чем-нибудь, чтобы "убить" запах.

да,желатин может давать запах,мне такой попадался,как по мне так он пахнет "больницей",но потом вообще не чувствуется,выванивается так сказать.А вот эта гремучая смесь что у меня сейчас, пахнет....как же выразиться....ну в общем как кто-то сдох,честное слово.Только что достала из морозилки,хотела понюхать,в надежде что всё-таки запах пройдет,но нет,он кажется только усилился.Обидно до слез

девочки помогите не могу найти рецепт торта Вишневый пинчер, дайте ссылочку на него.

toriand, на нашем сайте сразу не нашла, но нашла в инете:
Вишневый пинчер
Описание: Тающий во рту, влажный, ореховый и очень вишневый торт. Производит фурор и всегда съедается без остатка. Вместо вишни вы можете добавить свежей малины, кусочки ананаса, или любые фрукты по желанию.
Отправил jazzinitup
 
Так же вы можете сделать двуцветные коржи, для этого не следует сразу добавлять какао, а смешав все ингридиенты, разделить тесто на две части и затем в одну из них всыпать какао порошок.
 
2 яйца
1,5 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 банки сгущенного молока
200гр. сметаны
1 ч.л. соды
2 ст. л. какао
 
Миксером смешать яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущенное молоко. Разделить тесто на две части.
Bыпекать в смазанной маслом и присыпаной мукой тортовой форме или в двух, если есть возможность,
 

в разогретой духовке, при температуре 175-180Ц (350Ф) 20 минут, или пока спичка/зубочистка, помещенная в центр коржа, не выйдет сухой. Когда коржи испеклись, вынуть их из духовки и остудить. Первый корж разрезать на две части, а другой на кубики примерно 2x2 см.
 
Крем
500 мл 10% сливок(смесь молока и сливок в равных пропорциях)или обычных жирных сливок, 30 %
2 пакетика закрепителя для сливок (не обязательно)
1/2 чашки сахарной пудры
1/2 ч.л банановой эссенции (или любой по вкусу)
 
В сливки добавить закрепитель, сахарную пудру, эссенцию и взбивать миксером пока не загустеет настолько, насколько возможно. Крем получится жидковатым, похожим на не взбитые густые сливки.
 
Сборка торта
Коржи
Крем
Вишня из компота, жидкость сцедить
Грецкие орехи
Глазурь
Тертый шоколад для посыпания
 

 
Одну часть разрезанного вдоль коржа полить кремом и уложить вишню, присыпать измельченными грецкими орехами. Накрыть второй частью, полить кремом и начинаем укладывать нарезанный кубиками корж, предварительно обмакивая каждый кубик в крем. Когда один слой кубиков уложили, сделаем еще раз вишневую прослойку и присыпем орешками.
Теперь выкладываем остатки кубиков, не забывая обмакивать их в крем и пересыпать вишней и орехами, пока они не закончатся, пытаясь составить как бы горку.
 

Поставим в холодильник и займемся варкой глазури.
 
Глазурь
1ст.л масла
2 ст.л. молока
4 ст.л.сахара
2 ч.л.какао
Довести на медленном огне до кипения, слегка остудить.
 
Готовой глазурью, слегка остуженой, заливаем торт. Cверху посыпаем тертым шоколадом и украшаем вишней.

mallva, если не получается с мастикой желатиновой, или мармышковой. то есть еще выход - шоколадная мастика.. Если сделать ее из белого шоколада - то после приготовления мастику надо как бы "выжать" - чтобы избавиться от излишка жира. Вместо кукурузного сиропа можно взять или глюкозу, а если и ее нет - то мед. (который жидкий и желательно не натуральный ) Преимущество этой мастики в том - что при неудачной лепке, можно все начать сначала. С нее можно и лепить и перелепливать (если так можно сказать)...
 
При лепке с желатиновой мастики - накрывай вырезанные детали пищевой пленкой - она предохранит их от высыхания и даст тебе больше времени на работу. Все мои первые работы сделаны именно из этой мастики.
 
По поводу траганта - я тоже живу в Германии - потому знаю, что здесь есть и пищевой и непищевой трагант. И на том и на другом написано, что это трагант. Различает их степень очистки и соответственно цена. на пищевом как правило еще стоит знак пищевой добавки: E413. Но самым главным отличительным достоинстством или недостатком являеся запах.... у пищевого - он вполне приятный - для меня он пахнет смесью муки и сахарной пудры. А вот неочищеный - для промышленных нужд так сказать, запах , как ты описала выше....

Алёна, могу только "попу"на словах описать. Я делаю в форме сердце. Пеку достаточно высокий бисквит. Затем срезаю верх вдоль, так, чтобы осталось основы на то, чтобы на 2 коржа разрезать. Далее срезаю уголок сердца- это будет верхушка "попы", начало "спины".
Основу разрезаем на 2 коржа и промазываем кремом, а из всех остатков делаем выпуклости. Я обычно мелко крошу, смешиваю с кремом, получается что-то вроде "картошки". Затем обмазываю масляным кремом таким приличным слоем... И в холодильник на пару часиков. Достаю и начинаю руками разглаживать попу. Под теплом рук масляный крем подтаивает и попа становится гладкой-прегладкой.
Потом раскатываю мастику, толсто раскатываю, чтобы "попа" не стала целлюлитной )) Кладу на торт и опять разглаживаю двумя руками всю "попу". Лишнюю мастику обрезаем. Делаем трусики. И все! Попа готова!

Здравствуйте, девочки! Я новенькая, и наверное, разместила свой вопрос не в той теме... Если можно, загляните, пожалуйста, в тему про айсинг... У меня там важный и "горящий" вопрос. Буду ждать вашего ответа.
Я делаю свой первый торт на заказ, и у меня назрел вопрос по поводу айсинга. Я хочу расписать айсингом боковины торта, который смазан(или обмазан ) масляным кремом(сгущенка, масло, шоколад). Когда лучше наносить узор: когда крем застынет в холодильнике, или когда он слегка оттает при комнатной температуре?
Не отпадет ли узор после застывания? Торту предстоит ехать около часа на машине... И еще вопрос: как нужно расписать торт, чтобы зрительно увеличить его: мелким или крупным рисунком? Хочу сделать сеточку, что-то похожее на рыбацкую сеть.
Торт у меня на 2 яруса. Сначала я хотела полностью украсить его сливками, а потом подумала, что нижний ярус можно айсингом, а верхний - сливками. Заказчица просила зрительно увеличить торт. Или все-таки украсить только сливками, они пушистые, и объем придадут лучше айсинга, наверное. Как вы думаете?

Geda писала:

девочки писали,что желатиновой мастикой лучше торты обтягивать, а цветочки делают из мармышковой ( или смешанной с желатиновой)

нет, Инточка, всё наоборот, желатиновая для цветов, т.к. быстро сохнет, а мармышковая для обтяжки

Geda, спасибо,первый раз слышу чтоб торт обтягивать желатиновой мастикой,она же твеердеет сильно,как же его резать потом?
Раечка, спасибо еще раз.Я работаю и шоколадной мастикой и мармышковой и желатиновой,просто очень хотелось научиться делать цветы,из желатиновой еще не могу(хотя лично для меня она самая удобная в работе),но не могу потому что еще не научилась делать быстро розы,поэтому не успеваю.Из мармышковой роза плохо держит форму и долго сохнет,из шоколадной тоже форму не очень держит.Попробую желатинову напополам с мармышковой или шоколадной. Раечка,а как же такое может быть,что на коробочке нарисован торт,а пахнет "дохлятиной"?Это получается сам производитель дурит людей?

девочки, подскажите пожалуйста. когда я леплю из желатиновой мастики, на цветочках или листиках появляются трещинки, особенно их видно когда наносишь краску. почему так получается, хотя я стараюсь делать всё быстро.

Lira, если трескается,скорее всего пудры переложила.Я в таких случаях просто руки водой смачиваю,и перемешиваю мастику еще раз

mallva, спасибо за быстрый ответ. попробую так, а может быть надо мастику подольше выдержать или что-то ещё. делала по разному, но результат всёвремя один и тот же.

Lira, я никогда не выдерживала желатиновую мастику,работаю ей сразу,и в начале,когда я только так сказать "знакомилась" с желатиновой мастикой,частенько перебарщивала с пудрой,и когда она у меня остается лишней после работы,я ее не выбрасываю,а лежит и дожидается своего часа.Конечно она немного черствеет,но я хорошо мочу руки водой(и не один раз) и хорошенько перемешиваю,если с водой переборщила,добавь капельку пудры.Может я делаю и неправильно,но мне так удобнее всего,если что не так,мастерицы пусть меня поправят.

Pumar, каюсь, перепутала. Бывает... надеюсь, вы меня простите.

Девочки, объясните мне дремучей, как добиться вот такого эффекта
 

 
Я вчера и так пробовала... и эдак, вот именно вот так не получается... А там в МК такие шикарные розы получаются

UK, я вот тоже учусь розы делать,именно вот так,у меня получается,а как сделать ее дальше пушистой не получается.Я на конус налаживаю один лепесток,с одного края не прижимаю,а под него пускаю второй лепесток и получается так как на фото.Может еще зависит от мастики,подскажите,из какой мастики лучше всего делать розы?И еще для меня лично немаловажный момент,хочется чтоб розы были вкусные,потому что мои клиенты едят мастику с удовольствием.

mallva, розы вкусные из МM мастики и из шокомастики

Kapelka, Спасибочки!а красивее из какой?Из ММ у меня тонко не раскатываются и совсем не держат форму,может пополам с желатиновой сделать?

Geda, огромное тебе спасибо.

Девоньки выручайте.
 
Делала шарообразный торт уже два раза, пропитывала сиропом (совсем чуть чуть) и два раза сироп прям вытекает из торта. С обычными тортами так никогда небыло. Хотя добавляла намного больше сиропа. Почему так? А если совсем без сиропа сделать, ведь сухо будет....

Раечка вернулась Чего то после празников никак до компьютера не дойду

Lira у меня тоже так было, теперь я нашла мастику, которая как пластилин и не трескается и сохнет нормально и вообще я ей очень довольна. Берешь желатиновую мастику и смешиваешь её с машмарлоу. Где-то 2 к 1. Я наконец осталась довольна мастикой. Попробуй. Я что только не делала, но эта единственная которая мне понравилась. Эксперементируй.

mallva, если ты хочешь тонко раскатать, то попробуй ММ с желатиновой
Они будут не особо вкусные, но раскатать сможешь тонко, сохнет быстро и форму отлично держит

Kapelka, СПАСИБОЧКИ,БУДУ ПРОБОВАТЬ