Кулинарный архив

polli

Света

Наверх

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 13 дек 2010 17:57

работа конечно ещё та...

Танюшик Ф

Пользователь

Наверх

Регистрация 2 июл 2010
Индекс активности 332
Рейтинг автора 12
Город Витебск
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 13 дек 2010 18:08

Девочки! Помогите мне, попросили торт для свадьбы, но не большой свадебный, а для семейного торжества. Жених француз, невеста белоруска. Что можно придумать? Может есть у кого идея?

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 13 дек 2010 18:13

Milasha, я тоже работала с воздушным рисом
Но пропорций нигде не нашла
Просто растопила мармышки в микроволновке и в них всыпала рис, замесила, если вижу, что мало риса, то подмешиваю
Масса должна получится не сухая, такая, чтобы из неё можно было лепить
И делай всё очень быстро

У себя в магазинах я не нашла воздушным рис и купила просто рисовые слайсы, дома размолола их в блендере и использовала как написала
Масса очень послушная и лёгкая

LeraGold

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 37
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Пн, 13 дек 2010 20:00

Kapelka, ты спрашивала вчера про сироп агавы, я его использую в выпечке вместо сахара. Он немного слаще сахара и считается более полезным, т.е. это натуральный сахарозаменитель. В выпечке никакого привкуса не чувствуется, в отличии от других сахарозаменителей (Splenda). А апельсиновая вода используется как ароматизатор. Smile

LeraGold

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 37
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Пн, 13 дек 2010 20:09

Markosyans, Вика, я бы советовала рисовать либо на высушенных кусочках мастики, либо покрыть торт и дать ему постоять хотя бы ночь в холодильнике. А также использовать минимальное количества жидкости для развода красок. Я один раз расовала портреты на сухой мастике пищевыми фломастерами, а потом размывала рисунок тонкой кисточкой водой. Rolling Eyes

Lili_ja

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Пн, 13 дек 2010 20:22

Девченки,может есть у кого мк " ну погоди"????? ох и боюсь я такое лепить.заранее уверенна что ничего не получится....может с мк как-нибудь осилю

Markosyans

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 окт 2009
Индекс активности 392
Рейтинг автора 36
Город Sydney
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 00:32

LeraGold, Спасибо за информацию! Flower

фломастерами идея мне понравилась. А картинку заранее переносишь и как?

Меня зовут Вика Flower

www.victoriascakes.com.au

Ждешь комметариев к своей работе? Не забудь оставить свой отзыв к другим работам.

Milascha

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 май 2010
Индекс активности 206
Рейтинг автора 2
Город Мюнстер

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 00:33

polli, я хочу попробовать украсить гитару кремом как у тебя. Можешь написать мне подробно рецепт этого крема и как его делать последовательно? А то я как-то попробовала сделать масляный крем со сгущенкой. Хотела через кондитерский мешочек с насадкой выдавить хоть какую-нибудь красивую завитушку, но ничего не получилось. Вместе с кремом лилась какая-то водичка, я не знаю откуда она взялась. В креме была только сгущенка неварен. и сливочн.масло хорошего качества. Может я пропорции неправильные сделала или не в той последовательности смешивала их.

Timoha

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 авг 2010
Индекс активности 341
Рейтинг автора 25
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 00:55

Танюшик Ф, Я видела торт свадебный , он был двухэтажный а с одной стороны лежал свисая флаг Украины а с другой Турции по-моему. Можешь попробовать тоже в этом стиле что то обыграть. К примеру фигурки свадебные держат каждый свой флаг или на обычном к примеру круглом тортике лежит два флага а их уголочки просунуты через обручальные кольца.

Мои тортики

Танюшик Ф

Пользователь

Наверх

Регистрация 2 июл 2010
Индекс активности 332
Рейтинг автора 12
Город Витебск
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 09:07

Timoha супер, спасибочки! Теперь есть тема для обдумывания!
polli подскажи какой у тебя крем, а то у меня всегда проблема с кремом?
Markosyans рисую по хорошо высохшей мастике, воды минимум. Я вместо воды использую водку, она быстрее сохнет, привкуса нет и мастика блестит.

polli

Света

Наверх

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 12:47

Milascha, Танюшик Ф, девочки, крем - это растительные сливки. Просто взбиваю миксером до нужного состояния и украшаю.

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 13:14

LeraGold, спасибо за ответ!

Девочки, обзванила все супермаркеты Брюсселя по поводу патоки и кувертюра
Нигде нет и не предвидется!
Вопрос к девочкам из Герамании
1- есть ли у вас патока в магазинах и где можно купить кувертюр?
особо интересует западная Германия
2- нашла магазин по тортам в Allendorf (Tortissimo)
кто был там, большой ли там выбор, теже цены что и на сайте и какие отзывы?

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 13:14

Timoha, Танюшик Ф, это был флаг Грузии. Девочки, дорогие, скажите честно:кому нравится такое извращение на тортах? В виде флагов и т.д. Свадебный торт должен быть нежным, красивым, а эти прибамбасы национальныe (я не националистка, Боже упаси! Просто я за красоту!), по-моему, все только портят.

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 13:20

Kapelka, отвечаю:
1. Посмотри в РЕАЛ, там точно есть (если, конечно, у вас есть РЕАЛ) - это насчет кувертюры.
2. У нас в Лейпциге тоже есть Тортиссимо. цены там такие же, как в каталоге, только за доставку ты не платишь, если покупаешь прямо в магазине (что, конечно, очень удобно. Там более, что заказывать из каталога ты можешь мин. на 15 Евро, если я не ошибаюсь, а в магазине хоть хренюшку какую за 30 центов можешь без проблем купить)
Если у тебя есть вопросы по Тортиссимо, пиши в личку. Я по Тортиссимо уж спец - только там отовариваюсь.

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 13:20

Танюшик Ф, а зачем тебе вобще национальная тема в свадебном торте?

Lili_ja

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 13:38

Девченки,я снова к вам с просьбой!!!!! может есть у кого-то выкройки перчаток??? все перерыла и не нашла

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 14:00

Irushka, у нас нет РЕАЛа, из крупных супермаркетов в Брюсселе только Cora, Carrefour,Delhaize, всё!!!!
В других городах есть ещё Intermarche, Champion, O'kay
Мы собираемся ехать в Кёльн и в Аллендорф (в магазин) и я хочу прикупиться
А он у вас так и называется "Real"
вобще у меня есть такое предположение, что Бельгия многое делает на экспорт, например раст.сливки
мне многие говорили, что выписывают отличные бельгийские сливки и в Украину, и в Россию, и в Испанию
Но в наших магазинах есть только один вид и то не во всех крупных магазинах
я нашла всего одно место, где можно купить хорошие профессиональные продукты, такие как мука для тортов, кувертюр, сироп кукурузный и многое другое, но там можно закупаться только оптом и только предпринимателям!!!
Так что придётся ездить в соседние страны Sad

Milascha

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 май 2010
Индекс активности 206
Рейтинг автора 2
Город Мюнстер

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 15:20

Девчонки, а я не знаю что такое растительные сливки. Я вот пошла сегодня в магазин "EDEKA" и купила там Haltbare Schlagsahne ultrahocherhitzt и еще на упаковке стоит mindestens 30% Fett. Это какие сливки считаются? Магазин REAL ближайший от нас 30 км. в другом городе, у нас в Мюнстере нет.

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 16:45

Milasha, по-моему это оно и есть!!!Они порошковые? Лучше брать порошковые!
Мои сливки называются "мусс для взбивания", их разводишь холодным молоком или сливками и взбиваешь 1-2 минуты, получается белый воздушный крем

Отредактировано 14 дек 2010 16:45, Kapelka

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 18:22

Девочки по поводу разговора о киви в виде пюре и желе!!
Сегодня смотрела передачу, сказали, что в киви содержится фермент, который расщипляет белок!
а значит в измельчённом виде, соприкасаясь с продиктами содержащими белок или желатин, происходит реакция по разрушению белка Smile

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Наверх

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 18:57

Девочки подскажите пожалуйста ,как вы взвешиваете торт ! Blinking

Я просто не знаю как это делаеться !!!

И еще ...из чего вы делаете подложки для тортов ??? Я вот только начинаю можно сказать ..

Pumar

Кондитер-самоучка

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 19:44

Девочки подскажите пожалуйста ,как вы взвешиваете торт !

а как его ещё взвешивать? на весах, конечно.. Я сначала взвешиваю подложку, на которой он будет находится и когда торт готов, взвешиваю его и минусую вес подложки.

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

oh eva

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 20:47

Lili_ja, В поисковике забей "выкройка перчаток"я думаю что-нибудь,да найдешь,я так выкройки пинеток искала,насчет по-годи можешь и не искать,я в свое время искала не нашла,лепила по картинкам и по чужим тортикам
девочки я с вопросом к тем кто делал круглые коробки,как вы сушили мастику,я так понимаю что обернуть,а чтоб борта не были согнутые как сушить?надеюсь понятно выразилась

меня зовут Женя

polli

Света

Наверх

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 21:05

Lili_ja, а я перчатки делала так, свою ладошку обвела на бумаге карандашом и вырезала, положила шаблон на мастику и вырезала по шаблону 4 штучки, и соединила, подвернув во внутрь края, всё.
Milascha, перевести не могу, я пользуюсь сливками в жидком состоянии, наши порошковые очень слабые, может у вас хорошие.

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 14 дек 2010 21:06

Milascha, это обычные животные сливки, просто они специальным образом пастеризованные, поэтому хранятся долго (около полугода) и без холодильника. Очень удобно. У меня всегда про запас парочка стоит. А то, про что говорит Капелька, называется Schlagkreme, и есть, по-моему, только в Kaufland. Я только ими украшаю, если надо кремовый торт делать.

Отредактировано 14 дек 2010 21:08, Irushka

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

SOS № 9

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты