Goldchen, Эх, сюда бы твои закусочки

Паста с баклажанами, цукини и мятой
 
Рецепт из программы "Едим дома", передача Осенний дождь от 19.10.2008, правда в передаче рецепт назывался просто "Макароны с баклажанами". Необычным является добавление мяты, вкус от этого меняется кардинально!
 

Ну и старые рецепты для комплекта!
 
Цыплята с маскарпоне
 
Рецепт из программы "Едим дома", передача "Сестра-студентка" от 11.09.2005г. Простейший и вкуснейший рецепт, хотя курицу в принципе сложно испортить.
 

Паста с курицей и эстрагоном
 
Оригинальное название "30 minute chicken & tarragon pasta", рецепт из журнала BBC Good Food magazine, May 2002. Вообще, это классическое сочетание - курица и эстрагон (тархун), готовится паста даже не за 30 минут, а за 15-20 с учетом закипания воды. Так что рекомендую: быстро, просто, вкусно!
 

Ну и в качестве рекламы необыкновенного вкусного блюда.
Еще в 2008г. Primavera выставляла рецепт Спагетти с креветками и руколой.
Я готовила его много раз, фото мое:
 

oranzhela, Сколько ты вкуснятины наготовила! Слюной захлебнулась и побрела в холодильник - раскопки делать...

ряря, это же не за один раз.

oranzhela, очень вкусные тарелочки.

Anna Chervonyuk, спасибо! Обожаю итальянскую кухню!

oranzhela, Как вкусноооо!

Что-то меня опять на итальянскую кухню потянуло....
 
Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне
 
Очередной рецепт из ЖЖ Эллы Мартино, там он называется Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне/Zuppa cremosa di piselli novelli con mascarpone. Элла пишет, что этот суп она готовит в дождливые дни, когда хочется согреться. Тут я не согласна: осталась у меня одна тарелка и на следующий день этот суп был очень вкусен в холодном виде. Так что это отличное блюдо и для жарких летних дней! Очень вкусно!
 

 
Приятного аппетита!

Лимонное печенье с рикоттой
 
Рецепт от Giada De Laurentiis, передача Everyday Italian на канале Foodnetwork, оригинальное название Lemon Ricotta Cookies with Lemon Glaze. Мягкое творожное печенье с приятной лимонной кислинкой.
 

 
Приятного аппетита!

Цуккини карбонара от Дж.Оливера
 
Рецепт из книги Дж.Оливера "Джейми дома. Через кухню к лучшей жизни", там он называется "Чудесные цуккини карбонара". Как пишет сам Дж.Оливер карбонара - классический соус для пасты из сливок, бекона и пармезана. Невероятно вкусный! Главное купить самые свежие продукты - от них зависит все!
 

 
Приятного аппетита!

oranzhela, сколько вкуснючих блюд!!!

Как это я эту темку еще не заглядывала? А ведь я обожаю итальянскую кухню, даже дипломную работу на эту тему писала. Ну, в контексте туризма, конечно.
Рецепты, в темке, супер! oranzhela, фотографии просто прелесть! Я считаю, если при взгляде на фотографию (уж простите меня девочки за детали), начинаешь ощущать характерные спазмы в желудке, значит хозяюшка, действительно, постаралась на славу))). (Должна признаться, что гуляя по форуму, спазмы ощущаю постоянно).
 
Хочу тоже поделиться хорошим рецептом. Нет, не хорошим, а супер хорошим! А именно, нет, не рецептом пиццы, а главной ее части - рецептом теста! Рецепт этот принадлежит некоей Никки, которая происходит из итальянской семьи, которая и привезла с собой в Чикаго рецепт этого теста для пиццы. Девочки! Тесто супер! Самое вкусное тесто из всех, на которых я когда-либо делала пиццу. Ну если говорить о тонкой пицце, потому что я люблю и толстенькую.
Так, что-то я разговорилась))). Перехожу к рецепту:

Супер шикарное тесто для пиццы
1 1/2 ст. муки, 1/4 ст. кукурузной муки, 3/4 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ст. теплой воды, 1 1/2 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. оливкового масла, 2 ст.л. мягкого сливочного масла, 1 1/8 ч.л. дрожжей.
Смешать все сухие ингредиенты. Добавить воду и 1 1/2 ст.л. растопленного сливочного масла - еще 2 ст.л. сливочного масла понадобятся позже! Хорошо вымесите тесто и положив его в смазанную оливковым маслом мисочку, дайте подняться в течении 1 часа.
Далее, обомните тесто, сформируйте из него прямоугольник, размажьте по тесту 2 ст.л. мягкого сливочного масла, и сверните тесто рулетиком. Подмяв внутрь концы рулета, кладите его опять в миску, швом вниз, еще на 1 час.
 
Тесто получается просто великолепное! Тонкое, с хрустящей корочкой и мягкое внутри. Выпекается пицца при 200* 20-25 минут.

Anna Chervonyuk, Элиза, девочки спасибо!
 
Элиза, интересный и необычный рецепт теста - с кукурузной мукой никогда не встречала. А я тут на днях купила муку для пиццы помола 00, что в наших краях редкость, так что теперь буду делать. Конечно, и с обычной можно, но просто интересно, что получится, так ли важна мука, как говорят итальянцы.

Элиза, да что ж это такое!?
Ты выставляешь тесто для пиццы с кукурузной мукой, а я пеку лепёшки с нею сейчас!
 

oranzhela, Леночка, какую ты красотищу принесла!
Шикарный настоящий обед - первое, второе и о десерте не забыла!

oranzhela,

А я тут на днях купила муку для пиццы помола 00

Расскажи нам, потом, как получится))). Я тут, в Москве, как-то видела такую итальянскую муку за 400 р. Решила, что обойдусь нашей, обычной
 
Нкмолодая мамочка,

Элиза, да что ж это такое!?
Ты выставляешь тесто для пиццы с кукурузной мукой, а я пеку лепёшки с нею сейчас!

Марин, ну что я могу сказать? Скоро телепатически общаться начнем
P.S. А что за лепешки? Типа тортилей?

Нкмолодая мамочка, Мариночка, ты своими лепешками натолкнула меня на мысль и я, так как у меня сегодня головка бо-бо, уговорила мамочку испечь мне лепешек, итальянских))).
Мы сегодня были на рынке и купили замечательный молодой чесночок с зелеными побегами. Вот именно с этим чесночком и были лепешки (только что дожевала последний кусочек).

фото с http://ohtasteandsee.us/preview/
Скьяччата с чесноком и цуккини (schiacciata - лепешка)
Ну, сначала, тесто. Тесто элементарное: 250 гр. муки, 1 ч.л. соли, 1 1/2 ч.л. дрожжей, 125 - 200 мл. воды + немного оливкового масла. Замешиваем тесто - оно не должно быть тугим! - и ставим не менее чем на 1 час в тепло.
Пока тесто поднимается, мы мелко нарезаем зеленые побеги чеснока. Нарезаем практически в кашицу и обжариваем в течении 4-5 минут в оливковом масле. Отставляем.
Когда тесто поднялось, формируем из него одну большую лепешку или несколько маленьких, смазываем их, слегка, чесночным маслом, делая пальцами углубления в тесте (как на фокачче). Далее на тесто выкладываются или очень тонко нарезанные ломтики цуккини (можно их нарезать овощечисткой), или можно просто натереть цуккини на крупной терке. Мама тоненько нарезала. На цуккини кладем тонко нарезанный кольцами лук, опять сбрызгиваем чесночным маслом, солим и ставим в духовку при 200* примерно на 15-20 минут.
 
Рецепт, поверьте, очень хороший (он давно уже прижился в нашей семье).

Элиза, вот за что я боюсь браться, так это за тесто для пиццы. Незнаю почему, но перед ним у меня такой страх. Наверно потому, что с тестом вобщем не дружу.

Anna Chervonyuk, а ты попробуй)). "Мое" тесто очень легкое, главное, муку добавляй постепенно - тесто не должно быть тугим.
Ты бы видела мое первое тесто! Я решила пирожки сделать, позвонила маме (я тогда в Штатах жила), записала рецепт. Вроде делала все как надо, но мне все казалось, что тесто липкое, вот я муки и добавляла. И надобавляла столько, что пирожки каменные получились Я только потом поняла, что муку нужно аккуратно добавлять, а масло в самом конце.
В любом случае, попробуй. Ты знаешь, раздели рецепт пополам, и сделай маленькую порцию - посмотришь, как получиться (я, честно говоря, зачастую, двойную делаю).

Элиза, может и решусь. Сильно много провалов с тестом было.

Фокачча с помидорами, ветчиной и сыром
 

Поздравляю всех с Днем великой Победы!

merisaria, фокачча - супер!!!!