И пусть первым рецептом в новой теме будет этот замечательный и нежнейший торт, который был испечен в честь Нового года
 
Апельсиновый торт
 

 
(чашка = 240 мл, стакан = 250 мл)
 
Для бисквита: (по рецепту из ШГ)
1,5 ст. молока
0,5 ст. растительного масла
4 яйца
320 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
2,5 ст. муки
0,5 ч.л. соли
4 ч.л. разрыхлителя
 
Для сиропа: (по рецепту от belochka)
1/3 чашки свежевыжатого апельсинового сока
1/3 чашки сахара
несколько капель рома или ликера
 
Для крема: (по рецепту от Alina c ГК)
4 яйца
200 г сахара
2 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара 8 г)
щепотка соли
455 г сливочного масла, размягченного, но не теплого, порезать на кусочки
 
апельсиновый или абрикосовый джем или конфитюр
 
1. Приготовить масляный бисквит. Смешать молоко с растительным маслом, вскипятить, снять с огня и дать остыть. Яйца взбить в миске с ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока смесь не приобретет светло-желтый цвет.
 
2. Муку просеять с солью. Половину муки и половину молока с маслом добавить в яичную смесь, осторожно перемешать. Добавить разрыхлитель, оставшуюся муку и молоко. Тщательно перемешать, чтобы не было комков, до состояния мягкой, пенистой массы.
 
3. Духовку разогреть до 180С. Форму застелить листом пергамента, смоченным водой, вылить в нее половину теста, выпекать 30 мин или до готовности. Вынуть из духовки, дать остыть. Переложить бисквит на разделочную доску. Испечь второй корж.
 
4. Коржи разрезать пополам и пропитать сиропом. Для сиропа смешать сок с сахаром и прокипятить 2-3 мин, добавить ром или ликер.
 
5. Приготовить крем. Смешать в чаше миксера яйца, сахар, ваниль и соль. Поставить на кастрюлю с кипящей на малом огне водой (дно чаши не должно касаться кипятка). Взбивая осторожно, но постоянно, нагреть смесь, пока она не станет жидкой, до температуры 70С.
 
6. Сняв с бани, взбить массу миксером на скорости выше средней, пока она не станет светлой, воздушной и не остынет до комнатной температуры, около 5 минут.
 
7. Снизить скорость до средней и добавить масло по кусочку. (После добавления половины масла крем может посечься, но он станет гладким после добавления остатка масла.) Переключиться на высокую скорость и взбивать 1 минуту, пока крем не станет светлым и пышным.
 
8. Сборка. Первый корж смазать вареньем, положить сверху второй корж, смазать кремом, третий корж – вареньем, четвертый (т.е. последний) – кремом. Бока также промазать кремом. Украсить торт по желанию.
 

 
Приятного аппетита!

Polly, ну, наконец-то ты решилась  
С открытием темки тебя  
Обалденный тортик!!!  прям чувствуется аромат апельсинов  

  Молодец, Polly,, надо это дело обмыть
С темкой тебя, рада буду у тебя в гостях быть. Торт классный, заинриговал очень.

Polly, с новой темкой тебя!          

Polly, Полиночка! С почином.Поздравляю с открытием темки.       
Тортик -супер.Рецептик переписала!

Поличка, с темкой тебя!
Учится у тебя будем! Вот с этого тортика и начнем, уже забираю. Он такой красивый!

Polly, Я  тоже  забрала  тортик !

Emerald, Tanja Wagner, Dilshoda, Lapka, Mili, suslik, спасибо вам всем ну просто огромное!! давайте и вы тоже темки начинайте!!
 
а чтобы не оставлять тортик в одиночестве, выложу рецепты, которые копила для этой темки аж с католического Рождества надеюсь, вам понравятся!
 

За основу этого печенья я взяла рецепт Земелаха и добавила в него апельсиновую цедру и сок.
 
Апельсиновые завитушки
 

 
250 г муки
125 г сливочного масла
125 г сахара
1 ст.л. апельсинового сока
1 яйцо
2 ч.л. апельсиновой цедры
 
Размягченное масло взбить вместе с яйцом. Добавить сахар и продолжать взбивать. Добавить апельсиновый сок и цедру, снова взбить. Начать постепенно добавлять муку, вымешивая ложкой.
Завернуть тесто в пленку. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 200C. Выстелить противень пергаментной бумагой.
От теста отщипнуть шарики диаметром 2-2,5 см, раскатать их в колбаски, сложить их пополам и перекрутить 2-3 раза. Переложить завитушки на противень. Выпекать 15 мин.
 

Печенье с джемом
 

 

 
на 40 штук:
 
300 г муки
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
джем (у меня - смородиновый и абрикосовый)
сахарная пудра
 
1. Просеять муку на рабочую поверхность. Посредине сделать углубление и положить туда сахарный песок, ванильный сахар, масло хлопьями и яйцо. Быстро вымесить тесто и завернуть в пленку. Поставить в холодильник на 30 мин.
 
2. Раскатать тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, слоем толщиной 5 мм и вырезать специальной формочкой 20 кружков с дырочкой и 20 – без.
 
3. Нагреть духовку до 180С. Выложить кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать 15 мин. Снять с противня и дать остыть.
 
4. Джем разогреть и смазать им целые печенья. Сверху положить посыпанные сахарной пудрой печенья с отверстиями.
 
(источник: Новогодняя выпечка)

Пряное печенье (Gingersnap Cookies) от Ayn
 

 
на 60-70 печенек
 
280 гр муки
1 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого имбиря
1/4 ч л молотой гвоздики
1/4 ч л молотого кардамона
1/4 ч л молотого чёрного перца
1/4 ч л соли
 
200 гр сахара
140 гр сливочного масла
60 мл патоки
1/2 ч л апельсиновой цедры
1 яйцо
 
сахар
 
В большой миске взбить миксером сахар и масло. Добавить патоку, яйцо и цедру, хорошо взбить.
В миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и взбить до однородной массы. Поставить тесто на 1 час в холодильник, для застывания. Тесто должно быть нелипким, и легко скатываться в шарики.
На тарелку насыпать сахар. Скатать из теста шарики размером 2,5-3 см, обвалять в сахаре и выложить на приготовленный противень на расстоянии 5 см.
Выпекать 10-12 минут, края печенья должны запечься, а серединка останется немного влажной и потрескается.
Остудить печенье на противне 3 минуты, а затем переложить на решётку до полного остывания. После остывания печенье станет хрустящим.
Хранить печенье в закрытой посуде или заморозить.
 
Если вы не смогли купить патоку, возьмите смесь 5 ст. л. коричневого сахара и 1 ст. л. меда, прогрев ее в сотейнике до полного растворения сахара.
 
(оригинальный рецепт)

Из всех видов испеченного мною печенья это мне понравилось больше всего
 
Шоколадные бискотти от Ayn
 

 
на 25-30 бискотти
 
113 гр сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки коричневого сахара
1/3 чашки мёда
1/3 чашки порошка какао
2 ч л пекарского порошка
2 яйца
1 ч л ванильной эссенции
2 1/2 чашки муки
1/2 чашки мелко порубленных орехов
1/2 чашки шоколадных чипсов
 
Разогреть духовку до 190°C. Смазать маслом противень или застелить пергаментной бумагой.
Миксером взбить масло, 30 сек. Добавить сахар, мёд, какао и пекарский порошок; взбивать до однородной массы, иногда очищая стенки миски. Продолжая взбивать добавить яйца и ваниль. Добавить муку, а затем орехи и шоколад, хорошо перемешать.
Разделить тесто на две части и из каждой сформировать брусок длиной 23-см/9-inch, переложить бруски на противень и слегка приплюснуть до 5-см шириной.
Выпекать 25 минут.
Остудить в течение 1 часа (после остывания бруски можно завернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь).
Аккуратно нарезать каждый брусок по диагонали острым ножом с зубчиками на полоски ~1 см толщиной. Положить бискотти на противень и выпекать при 160°C 15 минут, перевернув через 8 минут. Остудить на решётке. Остывшие бискотти можно полить растопленным белым шоколадом.
Хранить в закрытой посуде.
 
(оригинальный рецепт)

Такого хрустящего песочного печенья я раньше не пробовала - мне понравилось! В итоге пости все печеньки я съела одна!
 
Сахарное печенье (Sugar Cookies)
 

 
4 чашки муки (560 г)
½ ч.л. соли
1 ч.л. пекарского порошка
226 г сливочного масла или маргарина
2 чашки сахара (400 г)
2 больших яйца
пакетик ванильного сахара или 2 ч.л. лимонного сока и цедра двух лимонов
 
1. В миску просеять муку, соль и пекарский порошок.
2. Миксером взбить масло и сахар до пышности, продолжая взбивать, добавить яйца.
3. Вмешать в масляную смесь муку и взбить на небольшой скорости. Вмешать ванильный сахар или лимонный сок и цедру. Завернуть тесто в пленку и поставить на 30 мин в холодильник.
4. Разогреть духовку до 180С. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Вырезать формочками печенье, переложить его на противень, остудить в холодильнике в течение 15 мин. Выпекать 8-10 мин до легкого зарумянивания.
Печенье можно хранить в закрытой посуде до двух недель.
 
(источник: Martha Stewart Living)

Ну и последний на сегодня рецепт - уже вам знакомый и очень мною любимый
 
Кексики с разными начинками
 

 
на 12 штук:
 
2 яйца
1 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла без запаха
пакетик ванильного сахара
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. сметаны
 
Взбить яйца, постепенно добавить сахар и ванильный сахар, затем растительное масло, хорошенько взбить.
Просеять муку с солью и разрыхлителем. По очереди добавить во взбитые яйца мучную смесь и сметану.
Выложить тесто в форму для маффинов.
 
Это основной рецепт, дальше я поступаю так - кладу примерно по столовой ложке теста в формочки и затем разные начинки: смородину, чернику, изюм, шоколадные чипсы. Часть теста можно смешать с какао и сделать мраморный кексик. Сверху выкладываю оставшееся тесто и немного перемешиваю прямо в формочке, чтобы начинка распределилась равномерно.
 
Выпекать около 20мин при 200С.
 
Приятного аппетита!

Polly, ну, все... я в ауте    у меня уже этитеты закончились  
Шедеврально!!! Брависсимо  

Emerald, спасибо!

Polly, ну, класс,   столько вкусного и красивого!!!!  

Dilshoda, я старалась! спасибо!   

Polly, так держать!  

Polly, ты молодец! Столько энергии в тебе для кулинарного дела!

Полиночка нет слов!!!!!!!!!! Шикарные рецептики!!!!!!!!! Молодец!!!!!!!!!!

Поличка, какая ты умничка! Так все красиво и аккуратно!

Polly, Полечка! Ты молодец! Поздравляю тебя с открытием темки!  
Торт - настоящий новогодний! Печенюшки и кексики - просто отпад! А бискотти хочу больше всего!  
С нетерпением жду продолжения!  

Dilshoda,  
 
Lola,  neposedka,  Mili,  Amba, спасибо за поддержку!!

Polly, Полечка! А ты список с ссылками в начале темы будешь делать?   Так удобно, когда такой списочек есть - по всем страницам не листать... Может, пока начало темы, это не так много времени займет?...