Ольга-Алёнушка, я теперь тоже хочу с зажаркой попробовать курочку приготовить

По молодости с первым парнем на мотоцикле лихачили, эх, есть что вспомнить

Галя, по молодости, наверное, многие погоняли на мотоциклах
Ольга-Алёнушка, Алена, курочка замечательная

Раньше, живя в Луганске, очень часто делала, а сейчас делаю намного реже (может разленилась? )
 
ЙОГУРТ и МАЦОНИ
 
Использовала и хозяйское, и магазинное молоко. Из хозяйского получается вкуснятина необыкновенная!!! Из магазинного... ну, более или менее. Покупала в аптеке разные закваски и каждый раз их меняла. Йогурт делала в йогуртнице. Тут всё просто: молоко закипятить, остудить до 40 градусов, развести в небольшом количестве молока закваску, влить в общую массу, разлить по баночкам, поставить их в йогуртницу, накрыть крышкой и выставить таймер на 8 часов. Затем, по истечении времени, поставить баночки в холодильник до полного остывания. Готово! Можно наслаждаться!
 
А для мацони закваску привезли родственники мужа с Кавказа, из Пицунды. Кстати, мацони можно использовать для заправки салатов (напр., вместо сметаны). И мацони всегда готовила так, как рассказала золовка. Молоко довести до кипения, дать остыть до 40 градусов, разлить по банкам (я беру пол-литровые), положить в них закваску (примерно 1 столовую ложку) и слегка (!!!) размешать. Затем банки накрыть крышками (но не капроновыми), укутать и оставить на несколько часов (а ещё лучше - на ночь). Затем банки поставить в холодильник до полного остывания и "дозревания". Как остынут - можно кушать.
 
Хранить в холодильнике до 5 дней (но не более 7 дней - если использовать как мацони). Если же временно надоело готовить/возиться, то можно оставить в холодильнике до 3-х недель малое количество мацони, которое потом будет вместо закваски. Тогда на пол-литровую банку брать 1 чайную ложку закваски, иначе получится кислым.
 
Приятного аппетита!

Баночки для йогурта в мою мультиварку почему-то не входили. Поэтому в первый раз готовила его в чаше.
 
ЙОГУРТ (в мультиварке)
 
Смешала 1,5 л 3,5% молока и 20 мл 10% сливок и при открытой крышке нагрела в мультиварке в режиме "Супы" до 40 градусов (примерно 10-15 минут). Отдельно развела сухую закваску для йогурта в 2 ст.л. воды и влила в молоко. Закрыла крышку и выставила режим "Йогурт" (по умолчанию в программе 8 часов). Оказалось, что этого времени мало, ибо йогурт был похож скорее на скисшее молоко, а не йогурт как таковой. Поэтому я добавила ещё 4 часа в том же режиме и готовила до окончания программы. Вынула чашу из мультиварки, разложила по банкам и поставила на несколько часов в холодильник.
 
Приятного аппетита!
 
* * * * * * *
 
В последующем стала готовить йогурт ниже описанным способом.
 
Разогрела на плите молоко со сливками до 40 градусов, добавила закваску и разлила по банкам. Дно чаши мультиварки выстелила полотенцем (чтоб не поцарапать), поставила на него банки объёмом 600-700 миллилитров (предварительно проверив, чтобы крышка мультиварки легко закрывалась. В мультиварку одновременно помещаются 3 таких банки) и залила их по плечики очень тёплой водой (40 градусов). Выставила режим "Йогурт" на 10 часов. По окончании программы достала банки с йогуртом из мультиварки и поставила их в холодильник для "дозревания". Йогурт получился густой! Именно такой, как я люблю.
 
Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка, я йогурт и мацони в мультиварке делала без всякого режима:
 
молоко вскипятить, остудить до 35-37, добавить йогурт "Активиа", разлить в баночки. Поставить баночки в кастрюльку с водой, температура воды должна быть как у молока. Закрыть крышку мультиварки и ВСЁ! ВКЛЮЧАТЬ НЕ НАДО!
Через 8 часов йогурт готов, но может он и раньше готов, не знаю, я делаю на ночь.
Для мацони молоко заквашиваю сметаной...
 

 

Лима, Оль, в моей мульте почему-то 8 часов не хватает . И опытным путём выяснилось, что нужны все 10 часов .

Ольга-Алёнушка, Алён, я на 8 и не делала, ставила вечером и до утра, выходило по времени часов 12.

Лима, ааа... понятно. Оль, я тоже на ночь ставлю. Получается часов 10, а потом в холодильник переставляю. Мне густые йогурты и мацони нравятся, чтоб ложкой можно было есть. А если делать в чаше мульти и потом перекладывать по банкам, то густоты такой уже не будет. Вот хочу в ближайшем будущем попробовать ряженку сделать из топлёного молока

Милые дамы, дорогие мои кухарочки! Вооружаемся любимыми ложками и усаживаемся за стол.
Сегодня у нас
 
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ КОЛБАСОЙ / КОПЧЁНЫМИ РЁБРЫШКАМИ (без зажарки)
 
Горох замачиваю с вечера в холодной воде, хорошо промываю. В кипящую воду кладу нарезанную кубиками картошку и морковь (можно соломкой или кружочками).
 
Пока они варятся, режу кубиками сыровяленую или копчёную колбасу. И тоже опускаю в кастрюлю с картошкой и морковью. Режу зелень петрушки и укропа и тоже в кастрюлю.
Лук у меня не очень любят и иногда я "хитрю", делая суп с зажаркой из лука и моркови.
 
Горох варю отдельно в небольшом количестве воды (кладу его в холодную воду, довожу до кипения и по мере выкипания воды подливаю холодную воду так, чтобы вода покрывала горох на палец). Если в горох подливать ХОЛОДНУЮ воду - он быстрее разварится и будет мягким.
Потом перекладываю его в кастрюлю с картошкой и прочим. Если горох быстроразваривающийся, то тогда горох и картошку варю вместе.
Масло добавлять не надо, т.к. в колбасе есть жир. Да и зажарка тоже на масле.
Солить - тоже самое. А вообще соль, перец и специи - по вкусу.
 

 
Так же можно приготовить гороховый суп и с копчёными рёбрышками (пёрышками).
 

 
Приятного аппетита!

Небольшие дополнения к предыдущему рецепту (вариант приготовления)
 
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ КОЛБАСОЙ (с зажаркой)
 
Горох замачиваю с вечера в холодной воде, затем хорошо промываю.
В кипящую воду кладу нарезанную кубиками картошку.
Режу мелкими кубиками сыровяленую или копчёную колбасу. И тоже опускаю в кастрюлю с картошкой.
Горох варю отдельно в небольшом количестве воды (кладу его в холодную воду, довожу до кипения и по мере выкипания воды подливаю холодную воду так, чтобы вода покрывала горох на палец). Если в горох подливать ХОЛОДНУЮ воду - он быстрее разварится и будет мягким.
Потом перекладываю его в кастрюлю с картошкой и прочим. Если горох быстроразваривающийся, то тогда горох и картошку варю вместе.
Режу зелень петрушки и укропа и тоже добавляю в кастрюлю.
 
Для зажарки лук и морковь порезать кубиками и потушить на сковороде в растительном масле до прозрачности или золотистого цвета лука и мягкости моркови.
 
Масло в суп добавлять не надо, т.к. в колбасе есть жир. Да и зажарка тоже на масле.
Солить - тоже самое. А вообще соль, перец и специи - по вкусу.
 
Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка, Ой, Алена, прааавильный суп! (голосом кота Матроскина)
С такой-то зажаркой!

Ольга-Алёнушка, Хозяюшка! и йогурт, и мацони... Ну, про супы молчу
А я йогурты сама и делать не хочу... понимаю, что они полезнее, чем магазинные... Но мои есть не будут, к сожалению...
Вот все порываюсь съездить за молоком из-под коровы, чтобы сыр сделать...

Ольга-Алёнушка, Алён, супчики такие уважаю, мне по 2 черпачка каждого, пожалуйста! Йогурты, мацони, на любой вкус. Кстати, сижу и думаю, а пробовала ли я когда-нибудь мацони......

Ольга-Алёнушка, Хороши супчики. Люблю гороховый суп с копченостями-классика жанра

Девочки, сейчас скажу страшную весЧь: а мои не оценили гороховый суп на копченых рёбрышках, представляете степень трагедии? Сказали- давай на обычном мясе.

mia, А я не представляю гороховый суп без копченостей ) все мы разные...

Баба_Яга, Женя, Emerald, Марина, mia, Галя, северянка, Оля, спасибо, девочки!
 

и йогурт, и мацони... Ну, про супы молчу Very Happy
А я йогурты сама и делать не хочу... понимаю, что они полезнее, чем магазинные... Но мои есть не будут, к сожалению...
Вот все порываюсь съездить за молоком из-под коровы, чтобы сыр сделать...

Emerald, Мариш, пока дети были относительно маленькими я почти каждую неделю делала или мацони, или йогурт. Как выросли - чуть ли не полностью отказались от кисло-молочки разве что сметану иногда употребляют. Ну и ради мамы готовила (ей надо было почти с нейтральным вкусом делать, чтобы поменьше кислоты было). Так что последние три года ни йогурт, ни мацони не делала. А надо бы
А из хозяйского молочка да прям из под коровки... ммм... вкусняшечка! И густота получается как я люблю, чтоб ложкой можно было кушать, а не пить.
 

супчики такие уважаю, мне по 2 черпачка каждого, пожалуйста! Йогурты, мацони, на любой вкус. Кстати, сижу и думаю, а пробовала ли я когда-нибудь мацони......

mia, Галь, а сухарики к гороховому супчику будешь? Мы с младшим оченнно даже любим сухарики прям в тарелку подсЫпать Ну, а про мацони... тут на работе у меня некоторые сметаной заквашивают, считая, что это и есть мацони. Не знаю. По-моему, там разные бактерии в сметане и в мацони. Хотя... кто его знает? В лабораторию ж не пойдёшь проверять. Лишь бы кисло-молочное было, да вкусное при этом. А то магазинный кефир кислючий до ужаса...
 

Люблю гороховый суп с копченостями-классика жанра

северянка, Оль, вот прям мои мысли озвучила
 

скажу страшную весЧь: а мои не оценили гороховый суп на копченых рёбрышках, представляете степень трагедии? Сказали- давай на обычном мясе.

mia, Галюнь, именно на рёбрышках нам тоже не нра... зато с колбаской копчёной - за уши не оттащишь
 

А я не представляю гороховый суп без копченостей ) все мы разные...

Emerald, Мари, согласна, у каждого свой вкус и пристрастия. Я и на тушёнке, и на колбаске, и на рёбрышках, и на мясном бульоне, и постный гороховый супчик варила. Всё-таки для моей семейки самый-самый именно на копчёной колбаске получается.

Мой очередной вариант:
 
КУРИЦА С ГРЕЧКОЙ, РИСОМ И ЗАЖАРКОЙ В ДУХОВКЕ
 

 
Ингредиенты:
 
куриные голени - 2 упаковки по 700 г (у меня были по 750 г)
гречка - 1 стакан
рис - 1 стакан
кипяток - 4 стакана
лук репчатый - 1 крупная луковица (я брала 2 крупных луковицы)
морковь - 1 средняя (я взяла 1 крупную и 1 среднюю)
растительное масло - для обжарки лука и моркови
сливочное масло - по желанию
майонез - 8 ст.л.
чеснок - 4 зубчика (но можно и без чеснока)
специи для курицы и/или карри - по желанию и по вкусу
соль, молотый чёрный перец - по вкусу
 
Приготовление:
 
Курицу посолить, поперчить. Добавить майонез и специи для курицы и/или карри. Хорошо перемешать и дать постоять минут 10 (у меня получилось около получаса).
Крупу (рис и гречку) хорошо промыть под проточной водой, откинуть на сито и дать стечь лишней воде.
И пока стекает вода - займёмся приготовлением зажарки. Почистить и нарезать мелким (или средним) кубиком лук. Почистить и натереть на крупной тёрке морковь. На сковороде до золотистого цвета обжарить на растительном масле (или на смеси растительного и сливочного масел) измельчённые лук и морковь.
Смесь круп переложить в форму для запекания. Залить кипятком. Посолить. Перемешать и оставить минут на 5-10. Сверху выложить замаринованную курицу.
В этот раз я не накрывала форму фольгой. И запекала в духовке 40 минут на 200С. Поскольку зажарка содержит растительное масло (или смесь растительного и сливочного масла), то сливочное масло под конец запекания я не добавляла.
 
Приятного аппетита!
 

 
Приятного аппетита!

Пятница... 16-е... день медленно, плавно и незаметно начинает приближаться к вечеру... мы с сынулей, лениво переговариваясь, спокойненько смотрим телек... я настроилась побродить по любимым форумам и "поотмечаться"... Затренькал мобильник... отвечаю на звонок брата. В трубке раздаётся чуть ли не команда: "У вас 10 минут на сборы! Едем на дачу! Заеду за вами через 5 минут! И БЕЗ ВОЗРАЖЕНИЙ!!!". Ну и что остаётся делать?! Наспех собрались и покатили почти всей оравой в деревню. Софийка осталась в городе - девочка устроилась официанткой в какое-то кафе на время каникул.
 
Пока мотались по городу то туда, то сюда, уже и к ночи дело стало приближаться. На дачу приехали чуть ли не к полуночи. Хорошо, что сейчас белые ночи! Светло Так что, быстро поужинав, улеглись спать. На следующий день встали не рано, но и не слишком поздно. Позавтракали, чем бог послал. И мужички отправились на ремонтно-строительные работы (в гостевом доме пирс доделывать). Я почистила овощи, Тэнчик приготовила борщ и "алёховый" суп (ещё когда Софик была маленькой, а я готовила гороховый суп, у Софи спросили будет ли она гороховый суп, который сварила Алёшка. Ну, 2-х или 3-летний ребёнок, переварив в своей головушке заданный вопрос, выдал "на гора" - алёховый . Так с тех пор гороховый суп превратился у нас в алёховый ). Потом я окопалась на веранде, пытаясь всё же закончить вязать "многострадальную" сумку. Таня немного повозилась в цветнике, повыдергав сорняки, потом замариновала мясо для шашлыков. Желая помочь Тане по кухне, я занялась грязной посудой и приготовлением гарнира к обеду. А Тэнчик, вооружившись триммером, покосила траву на большей части участка. Погодка стояла довольно жаркая, и Танюшка, взяв Вовку младшего, пошла на озеро купаться. Я с ними не пошла - не стала рисковать (последние три недели усиленно лечилась - была на больничном, как выяснилось - деформирующий артроз мелких суставов кистей обеих рук и плюс что-то с плечевым суставом). В общем, оставшись дома она, я ещё немного посидела на веранде, а потом всё же расчехлила фотик и предалась фотоманьячеству, двухдневные плоды которого и покажу вам.
 
Наши каменные розы.
Честно говоря, вот такими я их вижу впервые. Даже не подозревала, что каменные розы могут расти вверх
 

 

 

 

 
Тэнчик усиленно много лет пытается бороться с порослью между плитами перед верандой. Пока трава оказывается сильнее Недавно по какому-то ТВ-каналу, посвящённому дачам, огородам и загородным домам, я услышала-увидела, что можно применить уксус пополам с водой и плюс немного жидкого мыла или средства для мытья посуды. Этим составом полить сорняки под корень и/или опрыскать по листу (особенно в солнечную погоду). И по нашему обоюдному с Таней согласию было решено опробовать этот метод.
 
Трава между плитками до обработки
 

 
А это на следующий день
 

 

 
Обожаемые Таней пионы
 

 

 
Хрен в цвету
 

 
Тоже не менее любимый Таней дельфиниум (живокость)
 

 
Нежданчик... невесть откуда взявшийся росточек клёна
 

 
Вид на пруд и лесную опушку
 

 
Пруд с карасями
 

 

 
Яблони, груши, сливы
 

 
Яблони
 

 

 
Наши ели и подворье соседей
 

 
Банька (уже почти заброшенная)
 

 
Живая изгородь между домом и дорогой
 

 
Живая изгородь и вишни
 

 
Деревья и кустарники изгороди, вишни и кусты чёрной смородины
 

 
Дом и гараж, переделанный в домик для гостей
 

 
Яблони, куча дров и мангал
 

 
Часть двора с батутом для малышни
 

 
Ну, и напоследок - креатив от Вовчика младшего
 

 
Шашлыки сфотографировать не успела - слопали чуть ли не с шампурами

Ольга-Алёнушка, Отлично отдохнули я хоть на даче и живу, но зарастаю, ничего не успеваю

Девочки, сочетание гречки с рисом готовлю уже лет 25-30. Вкус - нечто среднее между рисом и гречкой. А по соотношению - у нас в семье больше нравится вариант не 1:1, а 1:2 (1 часть риса и 2 части гречки).
 
Кстати, чечевица (зелёная) тоже отлично сочетается и с гречкой, и с рисом. Тоже очень интересный вкус.

Отлично отдохнули Smile я хоть на даче и живу, но зарастаю, ничего не успеваю

Emerald, Марусь, мои вообще на всякие огородные выращивания забили . Вовчик когда-то очень давно (ещё когда только приобрёл этот деревенский дом с большим участком в придачу) сказал, что пока он может "купить картошку" - выращивать ничего не будет, а дача - это место для отдыха и т.д. и т.п. Поэтому у них только несколько фруктовых деревьев и ягодных кустов. Да цветник, который Таня иногда расширяет. А в этом году так и вовсе основательно расширила, посадив часть цветов не только перед домом, но и с другой стороны. На всей же остальной территории Тэнчик периодически косит траву триммером. Хотя был период, когда мой Влад заправски орудовал там косой
 

Наши каменные розы.
Честно говоря, вот такими я их вижу впервые. Даже не подозревала, что каменные розы могут расти вверх

Оказывается, это они цветут так Танюшка позавчера прислала фоточки:
 

 

 

Ольга-Алёнушка, Алён, спасибо за репортаж! Прямо подышалось!
Ты героиня - вязать с таким заболеванием... Береги руки, еще пригодятся, а без вязаных изделий обойдется! Кланяйся хозяйке каменных роз и прудика от твоей аудитории!

Ольга-Алёнушка, Да мы тоже не хотели ничего... а потом пару кустиков картошки, чтобы летом молодую поесть... зеленушка... и т.д. а сейчас кабачки пошли
А цветы буду сейчас уменьшать... достало полоть

Баба_Яга, Жень, да я про болячку только пару недель назад узнала. Ну, да фиг с ней. Главное - не переохлаждать руки.

спасибо за репортаж! Прямо подышалось!

Вот и прекрасно! У нас там такой воздух чистый, так легко дышится

Кланяйся хозяйке каменных роз и прудика от твоей аудитории!

Передам Тэнчику Зимой они всем семейством на коньках гоняют по льду.
 
Emerald, Марусь, Вовчик вот уже четверть века пока что верен своему заявлению. И ничегошеньки на даче не сажает. Правда, Танюшка иногда раз в несколько лет клубнику высаживает, собирает урожай и забывает про неё
 

мы тоже не хотели ничего... а потом пару кустиков картошки, чтобы летом молодую поесть... зеленушка... и т.д. Very Happy а сейчас кабачки пошли

Засосало тебя, Маринка, дачное хозяйство прям как меня с комнатными растишками, а сейчас увлеклась комнатными перчиками острыми