Лобио из красной фасоли

Ингредиенты

Красная фасоль - 500 гр.
Репчатый лук - 4 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Уцхо сунели - 1 ч.л. с верхом
Кориандр - 1 ч.л. с верхом
Перец красный острый - 1/2 стручка или 0,5 ч.л. сухого
Уксус - 2 ст.л.
Кинза
Петрушка
Растительное масло
Соль

Лобио - это вкусное грузинское блюдо преимущественно из красной, а иногда из белой или зеленой фасоли. С грузинского «лобио» так и переводится - «фасоль», а блюдо является закуской - горячим салатом. Это очень вкусно!

Приготовление

У меня оказалось всего 250г фасоли и я уменьшила пропорции в два раза.
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
На следующий день воду слить, залить опять чистой водой и поставить варить на 1 час - 1-20. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой.
Пока варится фасоль. Мелко нарежем лук. Чем больше лука, тем вкуснее будет салат.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук до золотистой корочки. Масла не жалеем.

Чеснок и перец растираем в ступке.

Когда фасоль уже готова, она должна стать мягкой, отливаем 3 половника отвара в отдельную миску. Остальной отвар сливаем.

Теперь примерно 1/3 часть фасоли разомнём толкушкой.

Теперь фасоль необходимо взвесить, чтобы понять сколько соли нам потребуется.

Вообще на 1 кг отварной фасоли берётся 10 г соли.
У меня получилось 550г.
Но и не забываем про отвар, значит берём на 1 г соли больше.
Я взяла 6,5 г. соли на мои 550г фасоли.
В ступку выливаем отвар, перемешиваем и выливаем в миску. Всыпаем соль.