Квашенные баклажаны с острой начинкой

Ингредиенты

  • Нам потребуются баклажаны
  • морковь
  • чеснок
  • зелень
  • перец чили
  • перец болгарский сладкий
  • соль и вода.
Этот рецепт для любителей остренького. Это очень вкусно!

Приготовление

Нужно:
Баклажаны мелкие - 6 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Чеснок - 1 головка (по вкусу) можно меньше
Перец болгарский сладкий - 1/2 шт
Перец чили острый - 1 шт
Соль крупная - 6 ч.л.
Вода - 1 литр для рассола
 

 
С баклажанов срезать хвостики и отварить в кипящей воде в течение 7-10 ти минут.
Вынуть.
 

 
Каждый плод разрезать вдоль, но не дорезая до конца.
 

 
В один слой на столе разложить баклажаны и поставить их под гнёт на пару часов.
 
Тем временем приготовим начинку.
 

 
Морковь натрём на крупной терке, сладкий перец нарежем тонкой соломкой, зелень измельчим ножом.
 
А чеснок и перец чили измельчим в блендере (можно и ножом).
 
Всё смешаем.
 

 

 
Теперь фаршируем наши баклажаны.
 

 
Прижимаем края
 

 
Укладываем овощи в эмалированную кастрюлю.
 

 
Готовим рассол - в литре холодной кипяченой воды растворяем 6 ч.л. соли.
Заливаем наши баклажаны.
 

 
Ставим под гнёт на три дня при комнатной температуре. Сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем обратно, кладём гнёт и убираем в прохладное место. Ждём от двух недель до месяца (зависит от размера баклажанов). Можно уложить баклажаны в стеклянные банки и закупорить пластмассовой крышкой и убрать в холодное место. Подаём полив закуску ароматным подсолнечным маслом.
 

 
Приятного аппетита!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Рецепты 800
Чт, 19 окт 2017 01:58

  • Просмотров — 2235
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 16 окт 2017
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 1
Чт, 19 окт 2017 06:55
Отличный, вкусный рецепт! Спасибо, будем готовить!Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 677
  • Рейтинг автора 4 154
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1266
Чт, 19 окт 2017 21:42
Натусик, Красота! вот бы попробовать Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пт, 20 окт 2017 01:53
Ольгa (Мищенко) Руднева, Emerald, спасибо, девочки.Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пн, 6 ноя 2017 01:30
Мои квашенные баклажанчики "поспели". Угощайтесь!Smile
 

 
Приятного аппетита!Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт