Картофельный пирог с пряной зеленью

Ингредиенты

Начинка:
600 г. отварного картофеля в мундире
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
50 г. сыра
50 мл. молока
250 мл. сливок
2 яйца
соль
кайенский перец
Тесто:
100 г. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
тертая цедра одного лимона
тертый мускатный орех
1 яйцо
150 г. муки
100 мл. 10% сливок
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста

Приготовление

Источник рецепта: форум Хорошая кухня, автор Нигуля

1. Картофель, сваренный накануне, очистить и натереть на крупной терке. Лук, чеснок и петрушку очистить, вымыть и порубить. Сыр натереть. Все перемешать.
2. Добавить молоко, сливки, яйца. Перемешать, приправив солью, молотым черным и кайенским перцем. Нагреть духовку до 160 градусов.
3. Взбить размягченное сливочное масло с яйцами и половиной сливок. Приправить солью, лимонной цедрой, щепоткой мускатного ореха и кайенским перцем. Муку перемешать с разрыхлителем, просеять на сливочную массу, влить оставшиеся сливки и замесить тесто. Разъемную форму (диаметром 26 см) смазать жиром. Выложить тесто, раскатать и вылепить высокий бортик. Сверху распределить начинку, разровнять обратной стороной ложки.

4. Картофельный пирог поставить на нижнюю полку разогретой духовки и выпекать около 50 минут. Достать и дать остыть в форме 10 мин. Вынуть и подавать на стол теплым. Украсить, по желанию, листиками петрушки.

Мои изменения: сливки заменила молоком полностью, немного уменьшив количество в начинке. Кайенский перец и цедру лимона не клала. Выпекала при 180 градусах, немного больше часа. Вместо петрушки использовала кинзу. Тесто замешивала на цельнозерновой муке