Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вс, 21 дек 2008 22:42

Nelchik, Это наверное сухие и живые.

можно просто Галя.

oksapaka

Пользователь

Регистрация 3 ноя 2008
Индекс активности 13
Рейтинг автора 0
Город Харьков

Профиль ЛС

Вс, 21 дек 2008 23:00

Дрожжи В для обычной выпечки, а дрожжи R для ускоренной выпечки. Это есть в инструкции, правда написано маленькими буквами Smile

Тусик

Пользователь

Регистрация 22 дек 2008
Индекс активности 69
Рейтинг автора 0
Город Севастополь

Профиль ЛС

Пн, 22 дек 2008 03:53

Девочки, спасите, помогите! Делаю торт с масляным кремом, а он возьми и расслоись на составляющие (сгущенка отдельно, масло отдельно). Что мне делать, новый крем? Crying or Very sad

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Пн, 22 дек 2008 07:58

Тусик, скорее всего у тебя температура этих продуктов была разная.Возможно масло было не достаточно мягким. Палец должен легко входить в масло. Либо слишком много сгущёнки.Готовый крем можно исправить :1) подержать при комнатной температуре с часик и ещё раз взбить.(хотя и в комнате может быть достаточно прохладно Razz

)
2)если много сгущёнки ,то просто добавить немного масла и опять взбить.

Тусик

Пользователь

Регистрация 22 дек 2008
Индекс активности 69
Рейтинг автора 0
Город Севастополь

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 02:24

Жануль, спасибище тебе огромное! Было много сгущенки. Масла добавила и все получилось отлично! Еще раз спасибо!!! Yahoo

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вт, 23 дек 2008 07:53

Тусик, рада что пригодилось!

merisaria

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 25 дек 2008 05:24

Хочу испечь печенье "Орешки", есть орешница электрическая, а как тесто в нее закладывать, налепливать или заливать? А если орешница горячая, то как это делается? Surprised

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Чт, 25 дек 2008 23:08

merisaria, на орешки тесто делается густое,значит будешь катать небольшие шарики и укладывать в ёмкости.Как выпекутся выложишь и закладёшь новые шарики в горячую орешницу.Не боись,это не страшно!!! Smile

merisaria

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 05:47

Жануль, спасибо, буду делать так. Попробую, что получится.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 09:16

девочки подскажите с какими кремами дружат растительные сливки???а то я их только на прослойку использовала..а теперь хочу украсить..можно их на фрукты залитые желе..???

НАТАША

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 00:20

ДРИМ, на все можно. Они со всем дружат, кроме мастики ...

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 10:29

Раечка, спасибо..

НАТАША

нюра

Павлодарочка

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Ср, 7 янв 2009 22:00

девочки помогите пожалуйста немогу найти как делоть туфельку из мастики ктото довал пошаговое незнаю где зарание благадарю

НЮРА

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 01:37

нюра, посмотри вот тут

нюра

Павлодарочка

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 11:17

Жануль, огромное спасибо само то

НЮРА

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 11:35

ДЕВОЧКИ ПОДСКАЖИТЕ НАСЧЕТ КОРЖЕЙ КИЕВСКОГО ТОРТА,У МЕНЯ ПОЧЕМУ ТО ЕСЛИ ПЕКУ С МУКОЙ ТО ОНИ ПЛОСКИЕ И НЕ ПОДНИМАЮТСЯ..А КОГДА ПРОСТО ДЕЛАЮ БЕЗЕ ТО ВОЗДУШНЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ,НО КОГДА ДОБОВЛЯЕШЬ ОРЕХИ НЕ ТАКОЕ ВОЗДУШНОЕ(((ВОТ В КИЕВСКОМ НАСТОЯЩЕМ ТАМ ВСЕГО ТОЛЬКО ДВА КОРЖА НО ОНИ ТАКИЕ ВЫСОКИЕ!!

НАТАША

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 13:38

ДРИМ, во первых коржи высокими могут быть, потому что изначально на противень толстым слоем выложили массу на просушку. Во вторых , в безе - мука не ложится!!! Попробуй испечь коржи по рецепту от Яны - мне очень нравятся и еще ни разу не подводили:

Киевский Торт

автор Yana с хорошей кухни

КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов фундука или кешью не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала

КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем ТЕПЛЫЕ белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в наименее жаркую часть духовки разогретой до 150С.
7. Выпекаем 2 часа
8. Корж должен увеличится вдвое.
9. Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж.

КРЕМ:
1. Желтки , сахар, молоко варить до загустения. Остудить
2. В размягченное масло по ложке взбивать остывшую смесь и под конец какао.

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 14:54

Раечка, спасибки обязательно теперь сделаю по этому рецепту Smile

НАТАША

levitskay

Кулинар

Регистрация 7 сен 2008
Индекс активности 75
Рейтинг автора 0
Город украина

Профиль ЛС

Вт, 13 янв 2009 13:29

пекла киевский коржи сначала поднялись а потом опустились что случилось подскажите???

дорогу осилит идущий

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 13 янв 2009 14:39

levitskay, они по идее вообще не должны особо подниматься Confused

это же безе Smile

НАТАША

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вт, 13 янв 2009 15:05

levitskay, причины разные: перепад температуры (или неправильная) , недобитые белки, нехватка стабилизатора (крахмала)..

levitskay

Кулинар

Регистрация 7 сен 2008
Индекс активности 75
Рейтинг автора 0
Город украина

Профиль ЛС

Вт, 13 янв 2009 17:45

спасибо девочки!! я сделала еще одну попытку теперь треснул а что теперь не так сделала не знаю????

Отредактировано 13 янв 2009 17:46, levitskay

дорогу осилит идущий

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вт, 13 янв 2009 19:02

levitskay, на какой температуре выпекаешь? какой рецепт? как делала?

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Ср, 14 янв 2009 08:29

Раечка, Скажи пожалуйста каким крахмалом ты пользуешься в Киевском торте, всегда пользовалась картофельным, вроде бы не было проблем, потом где-то вычитала, что кукурузный лучше, теперь незнаю каким пользоваться, дома есть и кукурузный и картофельный. Спасибо

levitskay

Кулинар