Emiliana, Daystar, яишенкы классные!!!
Luna, с белой спаржей мне больше нравится.

Luna, берешь спаржу зеленую свежую за оба конца и  разламываешь . И она разламывается именно так, что жесткая часть отдельно от мягкой. Так у нас на кулинарных сайтах показывают.  И я так и делаю. Потом макаю в кляр и жарю в масле. Для кляра 1 чашка муки, 1 чашка пива, соль перец и лимонная цедра. И конечно 1 паунд аспарагуса.  В кулинарных программах аспарагус обычно не отваривают. А свежий оборачивают беконом и ставят в духовку, пока бекон не подрумянится.   Или если у тебя ветчина, тогда сбрызнуть оливковым маслом с солью и в духовку на 15 минут, а только потом обернуть ветчиной.  То есть обычно я не отвариваю. Или кинуть в растительное масло, а потом достать и посыпать толченными сухарями  и солью..

Фасолевое потахэ со спаржей


Рецепт здесь.

Anna Chervonyuk, Мне просто очень вкусно! а ведь я помню, что до сих пор обещала, а так и не попробовала спаржу пока хожу как лиса вокруг винограда

Emerald, вот будет что нового сделать в новом году.

Я тоже люблю спаржу, только мне зелёная больше нравится. Так вот мои спагетти с зелёным спаржей.

 
Рецепт здесь:

marini1207, очень апетитно выглядит!!

Anna Chervonyuk, да ещё и вкусно было

marini1207, ключевое слово "были"

Emerald,

Я сегодня со Спаржа с беконом в слоеном тесте от Belisimo. Очень вкусно получилось. Большое спасибо автору за рецепт.
 

Ну вот ещё один рецептик спаржи, на этот раз салатик.
 
Салат из спаржи с свежими шампиньонами и помидорами
 

 
Ингредиенты:
 
500 г спаржи
50-70 г шампиньонов
150-200 г помидоров чери
1 красн. луковица
2 ст. ложки петрушки
2 ст. ложки шнитт лука (у меня зелёный лук)
1 ст. ложку сливочного масла
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 ч. ложки уксуса
соль, перец, сахар по вкусу
 
Приготовление:
 
Спаржу почистить и отрезать примерно 1 см с нижней стороны. Поставить кастрюлю с водой и добавить в воду 1 ч. ложку соли, 1/4 ч. ложки сахара и 1 ст. ложку сливочного масла. Положить в воду спаржу и отваривать до готовности примерно 10-15 минут. Готовую спаржу выложить из воды и дать остыть, отчерпнуть 2-3 ковшика спаржевой воды и дать тоже остыть. Луче всего налить спаржевую воду в форму для запеканок, в этой же форме можно и делать салат. Остывшую спаржу порезать на кусочки (3-4 см), лук порезать на мелкие кубики, покрошить зелёный лук и петрушку и нарезать шампиньоны на тонки пластики. Добавить спаржу, лук, петрушки и шампиньоны, посолить, поперчить, добавить 3 ст. ложки подсолнечного масла и 2 ч. ложечки уксуса. Положить столько сахара чтоб получился с легка кисленький бульон. Всё хорошо перемешать и оставить на 1-2 часа настаиваться (изредка перемешивать). Желательно чтоб шампиньоны были полностью покрытыми бульоном чтоб они могли замаринноваться. Перед подачей отлить почти весь бульон и добавить на половинки нарезанные помидоры чери и попробовать на соль.
 
Приятного аппетита!!!
 
Идею взяла с сайта "Chefkoch" и добавила немного своих идей.

Ризотто со спаржей
 

 
Ингредиенты на 4 порции:
2 пучка зелёного лука (у меня 1 средняя луковица)
500 г спаржи (у меня зелёная)
2 ст. ложки оливкового масла
250 г риса для ризотто
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки сливочного масла
50 г сыра пармезан
соль, свежемолотый перец
750 мл овощного бульона (у меня 600 мл)
немного базилика (я не брала
*150 мл белого сухого вина
 
*В оригинале не используется вино, но оно придаёт ризотто кислинку которая очень хорошо гармонирует со спаржей, количество бульона я поэтому уменьшила.
 
Приготовление:
Зелёный лук мелко нарезать (если используете репчатый лук нарезать его на мелкие кубики), спаржу почистить. Для этого спаржу помыть, отчистить примерно 1/3 часть стебля и отрезать жёсткие кончики, стебли нарезать на кусочки с 3-4 см, головки спаржи убрать в сторону. Разогреть в кастрюльке оливковое масло обжарить в нем слегка лук и рис. Залить вином, добавить спаржу и мелко порезанный чеснок. Дать покипеть пару минут на слабом огне, пока рис не впитает вино. После этого добавлять постепенно бульон и варить при слабом огне примерно 15 минут, регулярно помешивая. За 6-7 Минут до готовности добавить головки спаржи. К готовому ризотто добавить пармезан и масло, посолить и поперчить по вкусу и подавать сразу на стол.
 
Приятного аппетита!!
 
Рецепт взят с сайта "chefkoch"

Спаржа в листьях для лазаньи
 

 
Ингредиенты на 4 порции:
500 г белой спаржи
500 г зелёной спаржи
8 листов для лязаньи
80 г сливочного масла
2 ст. ложки подсолнечного масла
1 ломтик белого хлеба (можно и не брать)
1 пучок базилика (я не брала)
8 тонких ломтика ветчины
25 г муки
150 мл сливок
80г сыра пармезан
30 г крошек (я не брела)
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложку сахар
соль, свежемолотый перец
немного молотого мускатного ореха
 
Приготовление:
Стебли белой спаржи полностью почистить, зелёной примерно 1/3 часть, отрезать жёсткие концы. В большой кастрюли или как у меня в большой, глубокой сковороде довести достаточно воды (спаржа должна полностью покрыта водой) до кипения. Добавить в воду соль и подсолнечное масло (2 ст. л.). Отварить в этой воде листья для лазаньи (примерно 2-3 минуты), вынуть из воды и дать немного стечь, воду не выливать.
В воду в которой варились листья для лазаньи добавить 20 г сливочного масла, сахар, белый хлеба (можно не добавлять) и белую спаржу, накрыть и варить примерно 5 минут. Потом к белой спаржи добавить зелёную и варить ещё 4 минуты. Готовую спаржу вынуть из воды и обсушить при помощи кухонной бумаги. 400 мл воды из под спаржу отцедить и отставить в сторонку.
На каждый лист для лазаньи выложить 1 ломтик ветчины, листья базилика (я не ложила) и 3-4 стебля спаржи (зелёной и белой), завернуть в рулетики и выложить швом в низ, в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
В отдельной кастрюльке растопить 20 г сливочного масла, добавить муку и слегка обжарить до золотистого цвета. К муке и маслу потихоньку добавить воду в которой варилась спаржа, при этом смесь хорошо мешать с помощью венчика. Туда-же добавить сливки не переставая мешать, убавить огонь и варить примерно 10 минут на медленном огне изредка помешивая. В готовый соус добавить 60 г пармезана, мускатного ореха, лимонного сока, перца, соли и сахара по вкусу. 10 г сливочного масла, 10 г пармезана и 30 г крошек смешать с помощью вилки, так как я набрала крошки я смешала побольше сыра (20-30 г). Готовым соусом полить рулетики и посыпать смесью из крошек, масла и сыра. Выпекать в нагретой до 200°С духовке примерно 20-25 минут, до приобретения золотистой корочки.
 
Приятного аппетита!!!
 
Рецепт взят с сайта "chefkoch"

marini1207, спаржу можно добавлять практически во всё. Очень вкусная спаржа в листиках.

Ну и ещё один из Французской кухни :
 
Салат из спаржи и картофеля
 

 
Ингредиенты:
300 г маленькой картошки
500 г спаржи
2 яйца
1/2 пучка петрушки
 
Для заправки:
сок 1 лимона (у меня 1/2)
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
1/2 ч. ложки лимонной цедры
4 ст. ложки масла (оливковое, подсолнечное или тыквенное)
4 ст. ложки уксуса (я брала нормальный и только 2 ст. л.)
соль, перец, сахар
 
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты кроме масла, взбивать всё венчиком при этом добавлять тонкой струйкой масло. Мешать пока не образуется однородная масса.
 
2. Отварить картофель и яйца до готовности. Спаржу почистить и нарезать на кусочки размером примерно с 5 см, и отварить в подсоленной воде примерно 5 минут и отцедить
 
3. Картошку почистить (у меня была молодая, поэтому я её не чистила) и нарезать на ломтики. Смешать картофель и спаржу, полить соусом, и дать салату остыть.
 
4. Яйца и петрушку мелко нарезать и посыпать ими салат.
 
Приятного аппетита!!!
 
Рецепт из книги "1000 recipes to try before you die"

Anna Chervonyuk, и правда спаржа со многими продуктами сочетается . Мне вот на днях попалась книжка из которой irina66 давала уже пару рецептов. Не долго думая купила её , оказалось там очень ещё очень много интересных рецептов, так что буду потихоньку пробовать и выставлять . А спаржа в лазаньевых листьях нам очень понравилась, даже не ожидала что так вкусно получится. Ну а ризотто это уже классика, у нас каждый год бывает.

Делала пирог и с тесто фило и со слоеным тестом, обои варианты хороши, но мне с слоеным тестом даже больше понравилось .
 
Хрустящий пирог со спаржей и картофелем Дж.Оливера от oranzela
 

 
Рецепт здесь.

marini1207, салатик очень вкусный!! Давай делить рецептами из новой книжик. Сейчас как раз сезон.

"ЗАПЕЧЕННАЯ СПАРЖА"
 

marini1207, вкусные блюда
Emerald, вкусненко

Emerald, а как твоим любителям мяса спаржа?

Sarvina, Спасибо! нам понравилось
 
Anna Chervonyuk, Ну, как я и ожидала... муж сказал, трава травой, но съел Семику даже не предлагала, он пока лишь огурцы и помидоры кушает, другое не признает... Вовик съел не все, но он у меня в основном по супам и кашам... А вот мы с Владом оценили... еле поделили между собой Очень понравилось! Если бы стоило не так дорого, можно было бы делать хоть каждый день

Anna Chervonyuk,

Давай делить рецептами из новой книжик

уже пару подметила, так что продолжение будет
 
Emerald, вкусненькая спаржа, я тоже так делаю только использую сливочное масло.
 

он пока лишь огурцы и помидоры кушает

Очень знакомо, моя сестрёнка раньше вообще овощи не признавала только мясо, макароны и картошку.
 

Если бы стоило не так дорого, можно было бы делать хоть каждый день

вот и у нас она не очень дешевая но иногда в акциях дешевле, да и чем дольше сезон темь дешевле становится.

Emerald, marini1207, в сезон она, по идее, должна дёшево стоить. У нас сейчас свежая белая спаржа в три пальца тольщиной по 2,90 евро/кг. Это нашего местного производства, а в Россию, наверное, из Китая или Перу везут. По идее, не должно быть так дорого, потому как из этих стран экспорт по дешёвке закупают.