Имеретинский сыр

Приготовление

Для этого рецепта надо обязательно найти натуральное коровье молоко. Из магазинного ничего не получится. Пепсин тоже желательно взять жидкий, а не сухой.

Сначала ставим молоко на огонь... не доводим до кипения.
Как только молоко нагреется до 35 градусов, огонь выключаем... Вливаем пепсин, перемешиваем и оставляем молоко на 40-50 минут под крышкой.
Потом вы увидите, как образуется густой сгусток.

Нарезаем его лопаткой на кубики.

Берете глубокую кастрюлю, на нее ставите сито... сначала при помощи шумовки выкладываете в сито образовавшийся сгусток... потом аккуратно выливаете всю сыворотку в сито (сыворотка нам потом понадобится для приготовления творога). Я все распределила по трем сито, потому что будем потом делать другой сыр.

Оставляем сыр на 20 минут в сите, потом переворачиваем его... Оставляете еще на 20 минут.
У нас получился молодой имеретинский сыр! Очень вкусный!

Приятного аппетита!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 19 ноя 2021 01:37

Просмотров — 4361
Комментариев — 5
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Emerald, а где покупала пепсин? Очень люблю грузинскую кухню, а там очень часто нужен именно имеретинский сыр, его у нас тяжело найти. Обязательно попробую если купим в Ворсино молоко. Smile