Картофельный хлеб с овсянкой (Hafer-Kartoffel-Brot)

Приготовление

250 г картофеля
20 г свежих дрожей
130 мл. тёплой воды
350 г пшеничной муки (Weizenmehl Type 550)
100 г овсяных хлопьев
1 ст.л. без горки соли
0,5 ч.л. сахара
1 белок

1 желток для смазки
овсяные хлопья для посыпки

Картофель отварить в мундирах до готовности. Остудить, очистить.
Овсянные хлопья, кроме одной столовой ложки, залить тёплой водой на 30 минут.
Вмешать дрожи, хорошо размешать. Ввести все остальные компоненты и тщательно вымешать тесто. Оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа. Вынуть тесто из миски, слегка вымесить, разделить на две части и сформировать два продолговатых батона (я сделала один). Желток смешать с 1 ст.л. воды и смазать батоны. Посыпать овсяными хлопьями (я посыпала кунжутом) и дать постоять в тепле ещё 30 мин.

Отправляем в предварительно разогретую до 160-180 г. С духовку. Мне для выпечки одного батона понадобилось около 50 мин.
Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даём полностью остыть на решётке.