Бифштекс
(англ.)
Блюдо английской кухни: жареный кусок говядины. В России бифштексом называют также блюдо из рубленого мяса. Для натурального бифштекса подходят лучше всего вырезка и филейная часть, верхние части переднего участка тазобедренного отруба, для рубленого - любая мякоть. Готовят бифштекс хорошо прожаренным, среднепрожаренным и с кровью (по-татарски или англез).
На гарнир подают картофель фри, зеленый горошек, зеленый салат или салат из огурцов и помидоров.
