Натусик, вот инфекцию вы с Дашей подхватили! Мужа береги. Выздоравливайте!
 
Наташ, а ты помидоры сама не выращиваешь разве? Покупаешь?

Натусик, Выздоравливайте скорее
 

Натусик, по чём помидоры купила?

Mazaika, Ладусь, помидоры вчера покупали оптом, ящик 23 кг по 30 руб.
 
Maxima, Юляш, помидоры выращивала, да они дозреть толком не успели. Я их закрывала зелёными, потом рецепты выставлю лечимся, муж пока здоров, Слава Богу!
 
северянка, спасибо, Оленька!

Девочки, простите меня, что я по темам не хожу, сил уже нет!
Болею и устала ужасно! Вчера закрывала овощное ассорти. Хочу поделиться с вами рецептиком, пока сезон.
 
Овощное ассорти на зиму
 
Рецепт на 3-ёх литровую банку.
 
Огурцы, помидоры, болгарский перец, цветная капуста, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, 1 головка чеснока, кабачок, 1 стручок горького перца.
 

 
У огурцов отрезать попки, помидоры класть целыми, а остальные овощи нарезать произвольно, кому как нравится.
Овощи уложить в стерильные банки.
Залить 2 раза кипятком до тёплого состояния.
 

 
Воду слить в кастрюлю и приготовить маринад.
 
Маринад: на 1,5 л.воды, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец горошком 6 шт, 5 ст.л. уксуса.
 
Банки залить рассолом до половины, потом добавить уксус и долить рассол до горлышка. Закатать, перевернуть.
 
P.S.Уксус на 3-ёх литровую банку - 6 ст.л.
На 2-ух литровую банку - 4 ст. л.
На 1,5 л. банку - 3 ст.л.
На 1 л. банку - 2 ст.л. уксуса.
 

 
Вчера соседи кота домой забыли впустить, он к нам под навес пришёл, я его укрыла, так и спал до утра.
 

 
Сегодня закрывала помидоры и огурцы. Думала зачеркнусь напрочь! Голова болит, горло вообще не хочет глотать, даже разговаривать больно! А помидоры куда девать, вот и ринулась на помидорную амбразуру!
Завтра рецептики выставлю. Пока под одеялом стоят.

Натусик, Натусь, пожалей себя!!! Отдохни хоть немного, помидоры не стоят твоего здоровья!
Но баночки с ассорти отменные конечно вышли!

Натусик, ну ты героиня! Какая красота твои заготовки.
Но правда, пожалела бы ты себя.

Натусик, Нат, какая красота! И котейку приютила, умничка! Давайте выздоравливайте!

пупсишка, Maxima, Mazaika, девчат, спасибо!
Просто хочу успеть побольше, а времени так мало осталось!!! Скоро в Москву... Лето пролетело, как и не было его! А тут ещё и заболела. Сегодня охрипла. Сиплю потихоньку, толком говорить не могу. Да ещё и ячмень вылез. Со своими банками огород забросила. Завтра надеюсь хоть что-то прополоть и потяпать.
 
Как и обещала делюсь рецептами которые вчера закрывала.
 
Маринованные помидоры с морковной ботвой
Рецепт дан на 3 - литровую банку.
Маринад: 1,5 л. воды, 3 ст.л. с горкой соли, 3 ст.л. с горкой сахара, 3 ч.л. 70% уксусной эссенции, 2 шт. гвоздики, 5 шт. душистого перца, 1 морковка, 5 долек чеснока.
 
Помидоры проткнуть зубочисткой, уложить в банку, поместив на дно 4 веточки морковной ботвы, 5-6 долек чеснока, 1 морковку порезанную кружками.
Залить банки кипящей водой, накрыть крышкой, выдержать, чтобы можнобыло взять руками.
Слить воду в кастрюлю, положить соль, сахар, гвоздику, перец, добавить 0,5 стакана воды, довести до кипения, выключить газ.
Влить уксусную эссенцию, залить маринадом банку до горлышка, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
 

 
Эти помидорки очень хорошо переносят тепло.

Вкусные помидоры
 
Похожий рецепт есть у Нелички ВОТ но пропорции совсем разные.
 
На дно литровой банки положить веточку петрушки, 1 зонтик укропа.
Помидорки разрезать на половинки, уложить в банку рядами.
 
На 1 литр воды: 1,5 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. желатина ( желатин размешать в небольшом количестве холодной кипяченой воды) и вылить в горячий маринад, добавить 1 ст.л. 30% уксуса или 3 ст.л. 9% уксуса.
Довести до кипения и разлить по банкам.
Стерилизовать 10-15 минут. Закатать, перевернуть.
 

Ещё закрывала помидорки и огурчики по Маришкиному рецепту Раечкины огурцы
 

 
Ассорти тоже делала по этому рецепту.
 

Помидорчики-чики
 
На дно 3-литровой стерилизованной банки кладём специи: укроп, чеснок, 3-4 колечка горького перца, перец чёрный горошком, листья хрена, листочки смородины, вишни(в любых пропорциях по желанию).
Закладываем красные твёрдые помидорки, заливаем кипятком.
Через 5 минут сливаем кипяток в кастрюлю, туда же добавляем 2 ст.л. 9% уксуса, 6 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.
Вновь кипятим, заливаем. Закатываем, переворачиваем и укутываем.
 

 
P.S. Я закрывала несколько банок и все они были разные по литражу, данные соль, сахар и уксус я использовала на 1,5 литра воды. Примерно подсчитала сколько мне нужно литров на количество банок и кипятила. Заливала кипяток в банки, а остаток оставляла в кастрюле. Потом сливала воду из банок и добавляла нужное количество соли, сахара и уксуса, кипятила. Разливала по банкам, а оставшийся рассол выливала. Может кому-то это пригодится.

Огурчики по-болгарски
 
На литровую банку: маленькие огурчики, маленькая луковичка (порезать колечками) , 3 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 8 зёрен кориандра, 1 ч.л. зёрен горчицы (продаётся как приправа в магазинах), 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца горошком, 4 ст.л. 9% уксуса,4 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 3 колечка горького перца.
 
В банку положить колечки лука, чеснок, перец, лавровый лист и остальные специи.
В 0,5 литра воды добавить уксус, сахар и соль. Довести до кипения и залить маринадом банки с огурцами.
Стерилизовать 10 минут.
Закатать и укутать.
 

Натусик, сколько много вкусных баночек

Натусик, Наташ, ну ты даёшь!!!! Красота, вкуснота, но себя пожалей!!!!!

Завтра надеюсь хоть что-то прополоть и потяпать

Отдохнуть тебе надо чтобы силы вернулись вот тогда и будешь этим заниматся!!! С огородом ничего не случится, ну трава на пару см подрастёт, а здоровье может подвести! Не рискуй!

Натусик, прелесть! Обожаю баночки!!! Я ни разу не закрывала с желатином, а ты пробовала их на вкус?

Натусик, Наташа, сколько вкусных баночек
Mazaika, Лада, меня угощали помидорами в желатине-мне понравилось

Натусик, Наташ, сколько баночек вкусно вам зимой будет Натусь, сейчас желатин такой продают, что много раз у меня не застывало желе,так что я кладу ещё больше желатина
Mazaika, Лад, а ты попробуй, я каждый год в течении многих лет закрываю и всегда они съедаются

северянка, Nelchik, спасибо, девочки, попробую!

Натусик, Натусик ! Ну ты героиня! Столько на зиму баночек назакрывала! Выздоравливай!

Verunchik70, Daba, Mazaika, северянка, Nelchik, девочки, спасибо вам большое!
Я не умею отдыхать к сожалению... Когда болею, глазами всё бы переделала. Сегодня лечилась как могла, горло полоскала, от кашля таблетки Дашины пила. К вечеру не удержалась и опять меня понесло...
 
Nelchik, Неличка, закрыла и по твоему рецептику "Помидорок в желе" три баночки. Мало помидоров было. Только я соли чуть больше добавила.
 

Ещё сегодня закрывала Цветную капусту в томате
 
Нужно: 2 кг цветной капусты (одни соцветия), 1,2 кг помидоров, 230 мл подсолнечного масла, 5 ст.л. сахара, уксус 9% - 150гр, соль 2 ст.л. 2 головки чеснока, 200г петрушки, 1 горький перец, 10 шт. болгарского перца.
 
Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 5-ти минут в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг.
 

 
Помидоры и горький и сладкий перец прокрутить через мясорубку.
 

 
Добавить уксус, соль, сахар, чеснок через чеснокодавилку и измельчённую зелень петрушки.
 

 
Всю эту массу довести до кипения. Потом добавить цветную капусту и варить на медленном огне 15 минут.
 
Быстро разложить по банкам, закатать и укутать.
 

Девочки, я совсем разболелась. Сегодня от слабости чуть в обморок не грохнулась. Сидела на кровати минут 40. Весь день практически не ходила, а лежала. А кормить семью надо... Да ещё муж завтра в Москву едет на сутки. Ему с собой надо что-то дать. Вот и подняла свою больную задницу.
 
Пришла и вас угостить.
 
Аджапсандали
 
Нужно: баклажаны - 5 шт, лук - 3 головки, помидоры - 2 шт, томатная паста - 1 ст.л., чеснок - 5 зубчиков, болгарский перец - 5 шт, перец горький - 1 шт, масло растительное, петрушка - 1 пучок, куркума - 1 ч.л., хмели-сунели - 1 ч.л, соль, перец.
 
Баклажаны нарезать кружками, лук полукольцами, болгарский перец - соломкой.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками.
Чеснок раздавить плоской стороной лезвия ножа. Зелень и перец чили измельчить в блендере. (Либо мелко нарезать.)
На сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с обеих сторон. Положить их в сотейник или кастрюлю.
Лук обжарить до полупрозрачности, добавить помидоры.
Через 5 минут добавить к луку чеснок, болгарский перец, петрушку с горьким перцем, (кинзу по вкусу), хмели-сунели и тушить 5 минут.
Переложить тушеные овощи в сотейник с баклажанами. Посолить и поперчить. Премешать и тушить под крышкой 10-15 минут.
 

 
Ну просто обалденно вкусно получилось! Сама не ожидала. Моя семья была в восторге!
 
Рецепт с пошаговыми фотографиями ТУТ
 
Ещё вчера фарш накрутила, решила, что у нас будет грузинский ужин, раз уж я приготовила Аджапсандали.
 
Дашка давно вспоминает и просит
Аджарский шницель
 

 
Устала ужасно, слабость, то в жар кидает, то холодно. Горло болит. Быстрее бы выздороветь! В Москву уезжаем уже во вторник, а я как развалюха.

Натусик, Какие блюда!!!!!!!!! Наташа, сколько у тебя энтузиазма)))))))) А я на даче , если занимаюсь консервацией, то мои на подножном корму-не до них уже((( Порадовали твои баночки-такое разнообразие всего! Вот только как все это вывозить.... Для меня всегда это проблема-погрузки, разгрузки... Вы домой то собираетесь?

Натусик, Наташенька,ну ни фига се,"болею я очень!"Меня больную и на яичницу не вдохновить!
Респект и уважуха! Очень соблазнительный шницель!А ещё мне очень понравилась твоя цветная капуста впрок.Уверена, очень вкусная зимой будет!
Натусь,выздоравливай!Ты же на даче-травок побольше в чай набросай,завари и пить не забывай!Быстрее всю заразу выгонишь!