Девочки, мне на днях позвонила Ладуся Мазаика, спрашивала про рецепты зелёных помидоров. И я вспомнила, что не все рецепты выставила. Исправляюсь.
 
Бурые помидоры на зиму
 
На 10 кг бурых или зелёных помидоров:
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 шт. сладкого болгарского перца
5 стручков острого перца
300 г чеснока
1 стакан уксуса 9%
 
Маринад:
5 л. воды
1 стакан соли
0,5 кг сахара
1 стакан уксуса 9%
 
Помидоры отсортировать по мере зрелости. Зелень помыть, сладкий перец очистить от семян и плодоножки, вымыть. Горький перец тоже помыть, отрезать плодоножку..
 
Зелень, сладкий перец, горький перец (вместе с семенами) и чеснок пропустить через мясорубку, доливаем стакан уксуса.
Перемешиваем и оставляем на час.
 
В стерильные банки на дно укладываем прокрученные специи и пряности.
 
Сверху укладываем помидоры предварительно проколотые вилкой. Снизу кладём зелёные, а сверху бурые.
 
Готовим маринад: В воду добавляем соль и сахар, помешивая доводим до кипения и кипятим 10-15 минут.
В кипящий маринад вливаем 1 стакан уксуса и опять доводим до кипения.
Кипящим маринадом заливаем помидоры до краёв. Закатываем, хорошенько взбалтываем и укутываем на несколько дней.
 
Храним в сухом и прохладном месте.
 
На 3 кг помидоров: по 1/3 пучка укропа и петрушки, 3 шт. болгарского перца, 3 шт. горького перца, 4 ст.л. уксуса, 90г чеснока.
Маринад: 1,5 л. воды, 2 ст.л. с горкой соли, 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. уксуса.
 
Красные и розовые помидоры в этот рецепт использовать НЕЛЬЗЯ!!! По своему опыту знаю уже.
 


 
Очень вкусно получилось! Особенно зелёные помидорки вкусные!
 
Леська спать легла.
 

Натусик, Рецептик уже посмотрела
 
Как же Даша на тебя похожа
 
У Леськи такой взгляд, как будто все понимает

Натусик, заготовки у тебя потрясные!!!! Шкафчик с баночками шикарный!!!!
И еще я обратила внимание, что даже собаки в вашей красивой семье красивые до безобразия!!!! Леська очень изменилась, мордашка у нее обалденная!!!
И ты очень хорошо выглядишь, мне кажется,ты похудела

Натусик, Наташа, поделись, что ты сделала с горьким перцем. Пожалуйста)) Теперь у меня та же проблема.... Привезла с дачи целое ведро И это с 5 кустиков

Натусик, А свеколку зажала?

Emerald, Марусь, ты находишь, что Дашка на меня похожа? Все говорят, что она папина дочь. Может местами и мамина дочь...
А Леська и правда ВСЁ понимает, только сказать не может. Она у нас хулиганка ужасная, но умная девочка.
 
Zhorzhetta, Жанночка, спасибо, дорогая! Леська, изменилась, подросла и обнаглела! Нам тоже кажется, что она красивая... А я на той фотке пампушка прям. Спасибо, за комплимент конечно. Я потом схуднула хорошо. А щас опять начала набирать, "запасаюсь" на зиму видать.
 
Ninakos, у меня перчик квасится пока, через несколько дней поделюсь рецептом обязательно! Только перец должен быть зелёным! У меня он не успел покраснеть до закваски. А оставшийся перчик краснел на глазах.
 
Emerald, Маня, свеколку не зажала, щас выложу.

Свекла на зиму по-осетински
 
На 3 кг свеклы нужно: 6 шт. острого перца, 6 головок чеснока, 2 пучка кинзы, 1/2 стакана 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, соль - 3 ст.л., 6 головок лука.
 
Свеклу отварить, не переварить! Тщательно промыть холодной проточной водой.
Лук нарезать полукольцами. Свеклу нарезать прямоугольничками.
 

 
Чеснок, кинзу и горький перец мелко нарезать или нарубить в блендере. Добавить к свекле.
 

 
Добавить лук, соль, уксус и растительное масло.
 

 
Всё перемешать.
 
Накрыть и оставить на три дня. Каждый день обязательно раза два нужно перемешивать свеклу!
 
Через 3 дня добавить 100г водки, перемешать и разложить по стерильным банкам, хорошенько утрамбовывая. Оставшийся сок также разлить по баночкам.
Прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки 25 минут с момента закипания воды.
 
Закатать и укутать до остывания.
 

 
Приятного аппетита!
 
Завтра достану баночки с балкона, сфоткаю и выставлю.

А ещё я вчера вспомнила свой старый рецептик и решила сделать АРАНЧИНИ
Угощайтесь!
 

А сегодня у меня Котлетки с грибами и квашеной капустой
 
Нужно: Мясной смешанный фарш - 600г, лук - 1 головка, 2 зубчика чеснока, 200г шампиньонов, сливочное масло для жаренья, белый хлеб - 6 ломтиков, 100мл молока, квашеная капуста - 50 г, 1 ч.л. готовой горчицы, 1 ч.л. готового хрена, 2 ст.л. рубленной петрушки, 3 яйца, сушеный майоран 1 ч.л., соль по вкусу.
 
На разогретую сковороду положить несколько кусочков сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук, чеснок и грибы нарезанные дольками. Всё слегка обжарить и остудить.
Капусту мелко нарезать.
 
Яйца соединить с молоком и взбить вилкой. Замочить в этой смеси хлеб.
Фарш смешать с капустой, грибами, чесноком, луком, хлебом, петрушкой, горчицей и хреном. (Хлеб я прокрутила вместе с мясом).
Посолить, приправить майораном и перемешать.
 
Сформировать из фарша котлетки. Жарить на сковороде, разогретой со сливочным маслом до готовности.
 

 
Получилось Очень вкусно!!!

Натусик, Наташа, все тарелочки очень вкусные

Натусик, Котлетки очень интересные и аранчини классные! никогда такое не пробовала
Спасибо за свеколку! говоришь, запах был обалденный при готовке?

северянка, спасибо, Оленька!
 
Emerald, Маня, спасибо! Попробуй приготовить аранчини, они вкуснее котлеток! Хотя котлетки тоже ОЧЕНЬ вкусные! А свекла пахла убийственно вкусно! Замоталась, так и не сфоткала баночки. Когда сфоткаю, тогда и рецепт выставлю в Каталог.

Девочки, сегодня нашла в интернете рецепт вкусного пирога. Хочу вас угостить!
 
Творожно-яблочный пирог
 
Для теста: сливочное масло - 80 г, яйцо - 1 шт, 250г муки, разрыхлитель - 1ч.л.
 
Начинка: 0,5 кг жирного творога (у меня был 18, 4 ст.л. сахара, 2 упаковки смеси для пудинга, 4 ст.л. сметаны, 2 яйца.
 
И 4 кислых яблока (желательно антоновки).
 
Масло растопить.
Яйцо взбить с сахаром. Добавить творог и продолжить взбивать. Влить масло, добавить разрыхлитель и муку.
Замесить мягкое тесто.
 

 
Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Бортики сделать повыше.
 

 
Творог взбить с сахаром, ввести яйца, опять взбить. Добавить сухую смесь для пудинга и сметану.
 

 
Пудинг у меня был такой
 

 
Всё взбить до однородной массы.
 
Яблоки очистить и нарезать дольками. Выложить дольки на тесто веером.
 

 
На яблоки выложить творожную начинку и разровнять.
 

 
Выпекать в разогретой духовке до 160 градусов примерно 1 час.
Духовку выключить и оставить пирог там ещё на 30 минут.
 

 

Натусик, и котлетки и пирог обалденные!!! Забираю!!!

Натусик, эх, насмотришься тут вкусных пирожков... Пошла я творог на завтрак есть у меня ведь нет даже такого кусочка

Натусик, Какой пирожок. обязательно буду готовить

Натусик, Наташ, творожная часть пирога просто показательная! Что значит пудинг добавлен!

Натусик, ох, какой пирог! Всё остальное тоже так интересненько...свёкла, котлетки, ещё котлетки, ещё собака и ты красотка!

Натусик, тарелочки очень аппетитные у тебя. Пирог просто красавец, так и съела бы кусочек

Zhorzhetta, Emerald, северянка, Баба Яга, Mazaika, Verunchik70, спасибо, девчат!
 
Вчера мы ездили к сестре на дачу, вывозили на зиму всякую всячину. Ездили одним днём. Ужасно устали! Сегодня я убиралась, потом ездили с мужем по магазинам, искали карниз. Потом я закрывала перец.
Вы думали, что я угомонилась? Я тоже так думала... Ан нет. Помидоры тут закрыла по новому рецепту, вам не хвалилась ещё. Открыла банку... и в одну харю её сожрала! Утром я была конечно "красотка", НО мне же так вкусно было!
Вчера ещё одну партию по этому рецепту закрыла.
 
Помидоры на зиму
 
Рецепт дан на 3-ёх литровую банку.
Помидоры - сколько влезет в банку.
Листья хрена,смородины, вишни и зонтики укропа.
Душистый перец и перец горошком по 4 шт. в банку.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Уксусная эссенция - 1 ст.л.
 
Помидоры и зелень вымыть.
В стерильные банки уложить зелень и помидоры.
Вскипятить воду и залить банки с помидорами.
Оставить на 30 минут.
Слить воду в кастрюлю, вскипятить и опять залить в банки.
Ждём ещё 30 минут.
Сливаем опять в кастрюлю, кипятим.
В банки засыпаем сахар, соль, и заливаем кипятком в третий раз. В конце в каждую баночку вливаем уксус, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
 
На 1,5л банку: сахар - 2,5 ст.л, соль - 1 ст.л, уксус 70% - 1/2 ст.л.
На 1 л. банку: сахар- 1,7 ст.л., соль - 2 ч.л. уксус 70% - 1 ч.л.
 

 
Приятного аппетита!

А ещё, когда мы ремонт делали, малярша наша дала мне обалденный рецепт шампиньонов. Но для этого рецепта лучше использовать мелкие грибочки, но и обычные тоже у меня пошли. А тут недавно я увидела таки мааалюююсенькие шампиньоны, что не могла не купить.
В вязи с санкциями шампиньоны дорожают не по дням, а по часам, так что советую запастись ими впрок.
 
Маринованные шампиньоны на зиму
 
Желательно мелкие шампиньоны.
 
На 1 кг грибов. Маринад: 2 стакана холодной воды, 1 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 5 ст.л. 9% уксуса, 7 ст.л. растительного масла, 1 целая головка репчатого лука, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист - 3 шт, перец чёрный горошком - 5 шт, гвоздика - 2 шт.
 
Шампиньоны проварить в простой воде 5 минут с момента закипания (в воду предварительно добавить 1 ч.л. лимонной кислоты). Для того,чтобы грибочки не потемнели.
Слить воду в раковину, грибы остудить.
 
Приготовить маринад: В холодную воду добавить все ингредиенты, всыпать грибы и проварить 10 минут с момента закипания.
Разложить шампиньоны по стерильным банкам, залить маринадом до горлышка и закатать. Перевернуть до остывания.
Хранить в прохладном месте.
 

 
Очень вкусно! Гости будут довольны, я обещаю!

А рецепт перчика уже завтра... Всем спокойной ночи!

Натусик, Натусь, ты неугомонная, электровеник прям!!!! Я тебя обожаю!!! Рецепты помидорок и грибов забрала, и сразу вопрос по грибам: когда они уже с маринадом, надо варить их 10 минут с момента закипания или просто 10 минут с момента укладки в кастрюлю?

Натусик, Наташа поверю, что съела одна целую банку. сама так закрываю, так весь рассол выпью Только заливаю два раза. Первый- слила воду, на нем приготовила маринад и залила второй раз. Перед закаткой налила уксус.
Рецепт грибов забираю, спасибо

Zhorzhetta, Жанночка, привет, моя дорогая! А как я тебя люблю!!! Жануль, спасибо за вопрос! А рецепт я поправила. Грибы варить в маринаде с момента закипания.
 
северянка, Оль, так я тоже уксус в банки наливала, значит написала по немецки. Щас исправлю. Спасибо!