Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 6 сен 2008
Индекс активности 2 635
Рейтинг автора 41
Город USA/Sacramento
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 18 авг 2010 11:17

Anna Chervonyuk, обалденно красивые роллы!

merisaria, ну конечно у тебя уже наверно практика Smile

просто в китайской кухне очень много своих продуктов, спецый которые я никогда невидела и даже незнаю как ими ползоватся. Поетому я тоже так думаю, лудше уж как нибудь в ресторане поем. Smile

я люблю свою семью!!!!!

Таня

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 18 авг 2010 20:23

merisaria, спасибо!! For you!

роллы на наш вкус очень странные получились. я их не обжаривала. на упаковке было написано, что можно просто размочить и начинять. Для начинки я использовала вермишель прозрачную, капусту и креветки. Соус красный этот у нас подаётся во всех китайских ресторанах. Он кисло-сладкий и похож на кисель по консистенции. Не думаю, что я снова буду делать такие роллы. Вкус у них какой-то странный, нейтральный. Confused

, не привычный для нас.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 18 авг 2010 20:23

SETFREE4EVER, спасибо!! For you!

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 18 авг 2010 20:27

Вобщем, у меня вызывает страх китайская кухня, как и индийская, например, потому что там много ингредиентов, к которым мы не привычны. На фотографиях в книгах получаются очень вкусные блюда, но когда начиаешь добавлять все эти соусы, в результате получается что-то не совсем приятное на вкус. Confused

Я считаю, что такие "сложные" кухни их надо осваивать по чуть-чуть, познавать каждый соус или приправу по отдельности и лучше всего в ресторане, где повар знает как это употребить чтоб вкусно получилось. А уже привыкнув к вкусу пытаться эксперементировать дома. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 18 авг 2010 20:29

Эксперементировала с новым соусом- Хойсин.

Мужу оочень понравилось. Rolling Eyes

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 19 авг 2010 08:14

Anna Chervonyuk, очень интерсено получилось, вижу мясо и кабачок, а что еще и какой вкус получился?
Я соглашусь с тем, что действительно надо пробовать по чуть-чуть. Я сама, уже столько лет в Китае, в магазинах не покупаю ничего незнакомого и даже муж иногда не знает, как это и с чем это едят? Когда я купила рисовую бумагу для роллов, то тоже только один раз и попробовала, тоже мне не понравилось и так и провалялась у меня эта рисовая бумага...потом выбросила. Все познается путем проб и ошибок. А насчет индийской кухни тоже соглашусь, еда такая пряная, я побывала как-то один раз в ресторане (надо будет фотки из ресторана показать). Smile

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 19 авг 2010 08:24

Вот как раз то, что трудно приготовить в домашних условиях.
Сычуанская кухня. Очень острая.
Это рыба, порезанная очень тонкими ломтиками с китайской капустой, соевыми проростками и грибами-еноками в остром соусе.

Это точно такое же блюдо, только из другого ресторана (без еноков и капусты). Очень много перцев-чили в кипящем масле - SHUI ZHU YU (переводится как "рыба в кипящей воде")

На этой фотке порезанные тонко язык, желудок в остром соусе - FU QI FEI PIAN (блюдо, приготовленное мужем и женой, такое вот странное название, блюдо имеет свою историю, вроде как давным давно некие муж и жена приготовили субпродукты)

На этой фотографии машевое желе, тоже залитое острым соусом

Отредактировано 20 авг 2010 15:42, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Чт, 19 авг 2010 13:26

merisaria, спасибо! Give_rose

там кабачок, морковь и лук, свининые филетики и сам соус. получилось солёненький приятный привкус. можно было загустить соус, чтоб лучше обволакивал свинину, но у меня уже сил не было. Smile

На счёт рисовой бумаги могу добавить, что вижу иногда как её используют в арабской кухне (обобщённо) для каких-то ньямсов. Начиняют мясом. Dntknw

merisaria, меня всегда удивляло почему то что китайцы такую острую пищу любят. Surprised

разве перец чили родом из Китая?? У нас в китайских ресторанах острая пища только в разделе тайландских блюд размещают. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 20 авг 2010 15:46

Anna Chervonyuk, сычуанская кухня очень популярна, она пронзительно острая, в Сычуани используют чили как обычную приправу. А чили действительно не родом из Китая, может из Индии или Мексики? Dntknw

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пт, 20 авг 2010 20:54

merisaria, перец чили привёз Коломб. А американские поселения его исользовали ещё 7500 лет назад. Просто может в Китае тоже произростал паралельно перец похожего вида. Dntknw

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Schnecke

Ich

Регистрация 20 янв 2006
Индекс активности 6 406
Рейтинг автора 41
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 21 авг 2010 19:01

merisaria, Oль-я ни когда не решусь дома готовить китайскую еду: для меня это высший пилотаж.....Moe семейство ходит в небольшой китайский ресторанчик. Taм все очень очень вкусно и цены приемлемые...

"das Glueck ist ein Mosaik aus winzig kleinen Freuden"

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 22 авг 2010 16:34

Anna Chervonyuk, сейчас в Китае можно встретить все виды перцев, а сколько соусов с чили shok2

- очень много. Китайцы любят острую пищу, хотя и не все.
Вот простенький салатик, который ты можешь попробовать, найденный на нашем форуме, к сожалению, не помню, где его нашла, может, Марина даст ссылку, называется "янцзы".
100г рисовой лапши
200г грибов
2 свежих огурца
1 большая морковь
0, 5 вилка китайской капусты
специи и приправы по вкусу: соль, красный перец, кунжутное семя, кунжутное масло, сахар, чеснок.

Капусту, огурец, морковь нашинковать тонко или на терке все, кроме капусты. Грибы отварить. Лапшу (фунчезу) отварить в течение 1 минуты. Смешать все ингредиенты, остудить, дать настояться.
У меня этот салат немного видоизменился со временем, я добавляю чили, черный уксус или белый, можно добавить муары, можно использовать обычную капусту, болгарский перец, вместо фунчезы использую машевую лапшу, можно добавить поджаренный арахис.

Отредактировано 27 авг 2010 07:11, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 22 авг 2010 16:49

Schnecke, не все китайцы могут готовить вкусно, а я так думаю, что большая часть населения готовит невкусно или не готовит совсем. Женщины китайские не будут готовить своим мужьям еду, у них так не принято.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Schnecke

Ich

Регистрация 20 янв 2006
Индекс активности 6 406
Рейтинг автора 41
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 22 авг 2010 19:24

merisaria, Oлик-улыбнуло: русские женщины это клад для иностранных мужчин!

"das Glueck ist ein Mosaik aus winzig kleinen Freuden"

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 23 авг 2010 08:06

Schnecke, я, конечно, не могу про всех китайцев знать, но всех, кого знаю, у тех жены не готовят вовсе и очень удивляются, что у меня муж не готовит. Потому что я ему не разрешаю кулинарничать. Smile

А свекровь, если куда едет, всегда берет с собой своего мужа только для того, чтобы он ей еду варил. Если бывает, что она одна, так покупает еду в столовых, даже сваренное яйцо купит, сама не сварит.
У друзей моего мужа жены такие худые...мы с подругами подумали, что, видно, мужья их плохо кормят. Smile

Отредактировано 23 авг 2010 11:18, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 23 авг 2010 09:45

Увидела недавно в супермаркете продают каши Smile

для тех, кому лень варить дома.
Каши разные:
рис+маш
черный рис+сухой китайский боярышник
рис+тыква
рис+черное яйцо
белые грибы (енары)+сухой боярышник

Отредактировано 23 авг 2010 09:47, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Schnecke

Ich

Регистрация 20 янв 2006
Индекс активности 6 406
Рейтинг автора 41
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 23 авг 2010 12:03

merisaria, интересно......B каждой стране все по разному. Cpeди моих знакомых немок ни кто не готовит дом.еду-они покупают полуфабрикаты в Supermartkt и разогревают дома. Oдна даже супы в банках покупает-в кастрюльку,разогрела-все довольны! Crying or Very sad

"das Glueck ist ein Mosaik aus winzig kleinen Freuden"

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 23 авг 2010 13:04

merisaria, спасибо за пояснение о кулинарных способностях китайских женщин.
А я то всё удивлялась, почему одна наша невестка - китаянка, всю жизнь почти прожившая в Австралии ничего не умеет готовить.
У них в семье 6 детей и все девочки и никто не готовит. Правда, все умненькие. Закончили институты,
получили престижные специальности, но не готовят! Very Happy

Сейчас она беременная , так её муж -чистый австралиец- готовит!
Вот так - то! Даже не знаю , что лучше в таких ситуациах! Smile

Ledi Din

Кулинар

Регистрация 17 окт 2008
Индекс активности 413
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Вт, 24 авг 2010 00:04

совсем не знала такого о китаянках! ну вот почему на них наши мужчины мало женятся !!!! Taunt

Adriatika9160

Пользователь

Регистрация 17 янв 2009
Индекс активности 345
Рейтинг автора 3
Город Zagreb

Профиль ЛС

Вт, 24 авг 2010 01:11

merisaria Olenjka vse tak vkusno i ostrenjko,ja ljublju etu kuhnju!!V gosti sto-li priehatj?!Kak detiski?

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 24 авг 2010 15:31

Schnecke, а я думала, что только китаянки такие ленивые...
Нкмолодая мамочка, в китайских школах, я слышала, нет такого предмета для девочек, как домоводство.

Даже не знаю , что лучше в таких ситуациах!

Может, я бы тоже не готовила, как китаянки, если бы муж готовил вкусно. Всегда хотелось выйти замуж за повара. Smile

А с другой стороны, профессиональные повара, наверное, дома готовят очень простую еду и любимая еда - сосиски.
Ledi Din, мало, но женятся. Smile

Adriatika9160, спасибо, конечно, приезжай в Китай. Детишки хорошо, растут. Про старшего можно сказать "В каждом маленьком ребёнке
И мальчишке и девчонке
Есть по двести грамм взрывчатки
Или даже полкило!
Должен он бежать и прыгать
Всё хватать, ногами дрыгать
А иначе он взорвется, трах-бабах !
И нет его!", а младший такой лапочка, тихоня.

Отредактировано 2 сен 2010 15:37, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кулинар

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Ср, 25 авг 2010 05:56

Питахайя Pitahaya, или Драконов фрукт, или глаз дракона - экзотический фрукт, на этот раз купила с красной мякотью.

Из него приготовила коктейль: молоко, питахайя, банан, сахар по вкусу (по желанию), можно мороженое или сливки. Взбить и сразу подавать.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Кулинар