Polly, как аппетитнооооо....!!!!!!!!  

Emerald,  lucky,  Dilshoda, спасибо!      а главное - очень необычно - сама бы никогда до такого не додумалась, если бы на рецепт не наткнулась!

Polly, такая рыбка классная и сочная!!!!!!!!!!!

neposedka, спасибо огромное!   

Жареная семга на шпажках с голландским соусом
 

фотография от северянки
 
Нежная рыбка, вобравшая в себя аромат самых лучших трав, и нежный соус, что может быть лучше для романтического вечера или просто домашнего ужина?!
 
На 20 шпажек:
450 г филе лосося или семги
3 ст. л. рубленной зелени базилика
3 ст. л. рубленного укропа
3 ст. л. рубленной зелени петрушки
сок 2 лимонов
соль и перец
оливковое масло для обжаривания
 
Для соуса:
2 яичных желтка
2 ст.л. белого винного уксуса
соль и перец
225 г несоленого сливочного масла
2 ст. л. нарубленного шнитт-лука (по желанию)
 
Нарежьте филе рыбы вдоль на кусочки примерно 7 на 2,5 см. В отдельной емкости смешайте все травы с лимонным соком и приправьте по вкусу. Обваляйте кусочки семги в смеси трав с лимонным соком и оставьте минимум на час впитывать аромыть. Если оставить ее в маринаде на ночь, аромат будет еще лучше.
 
Приготовьте голландский соус: смешайте яичные желтки, белый винный уксус, соль и перец. Растопите сливочное масло и тонкой струйкой постепенно вмешивайте его в яичную смесь. Необходимо постоянно перемешивать венчиком. Соус будет густеть по мере прибавления масла. По желанию можно добавить немного лимонного сока или свеже-рубленного шнитт-лука. Когда все масло добавлено, переложите соус в специальную форму.
 
Разогрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Аккуратно обжарьте промариновавшиеся кусочки семги со всех сторон. Если рыба очень свежая, серединку можно оставить непрожаренной, так как это придаст лучший вкус. В любом случае, хорошо промаринованная рыба обжаривается очень быстро, буквально в течение 5 минут.
 
Снимите рыбу со сковороды и дайте остыть. Аккуратно насадите кусочки рыбы на деревянные шпажки и подавайте с голландским соусом. Не забудьте подать свежий белый хлеб и бокал охлажденного белого вина. И поверьте, этот вечер останется незабываемым для всех, кто отведает это нежнейшее блюдо.
 
Приятного аппетита!

Olja, Олечка! Повезло твое половине    Вкуснятина!!!!!!

Emerald, по секрету: половины нет  

Olja, и куда мужчины смотрят

Emerald, эх, не знаю... тута я тутати      

Olja, какая  прелесть, вкуснятища!!!!!  

Olja, выглядит очень соблазнительно, да и рецепт не трудный.  Только мне кажется ты хотела написать в приготовлении соуса 2 ст.л. бело-винного уксуса, а написала соуса.  Когда я прочитала только ингридиенты для меня было непонятно, что за соус такой, но потом додумалась, что это уксус.

lucky, ух ты! правильно, сейчас исправлю!! спасибо!!!

Olja, Олечка красота то какая!!!!!!!!!! Впрочем как всегда

Вот моя "Форель с лимоном". Рецепт: 4 целые форели, очищенные от внутренностей, 2 лимона, 1 из них порезанные на кружочки, сок и цедра от второго, 1 пучок петрушки, оливкового масла
В рыбе сделать диагональные надрезы, в каждый воткнуть по половине кружочка лимона. Наполнить рыбу внутри смесью из петрушки, чеснока, сока и цедры лимона, соли и перца. Слегка обмазать маслом рыбку снаружи. Завернуть в фольгу и запекать при 180С минут 30. Подавать с листьями салата.

Так.., а где ссылка на вставку фото? Кто скажет?

Rada, вот здесь все объяснения
http://www.kuharka.ru/viewforum.php?f=8

Bourride
 
Разновидность типичного прованского рыбного блюда - то ли густого супа, то ли жидковатого второго блюда. Нежная рыбка, сочные овощи, яркие краски...
 

 
На 4 порции:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, очищенная и порезанная четвертинками
1 пучок укропа
1 летняя тыква, порезанная кубиками (можно заменить цуккини)
1 красная или желтая паприка, очищенная от семян и порезанная кубиками
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко порубленные
500 г помидор, очищенных от кожицы и пюрированных (в блендере)
300 мл рыбного бульона
200 мл сухого белого вина (или столько же рыбного бульона)
чуть-чуть шафрана
4 ч.л. томатной пасты
2 ч.л. сахара
4 лососевых стейка (примерно по 150-200 г каждый)
соль, перец
свежий базилик
 
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить лук и пожарить, помешивая время от времени, 5 минут, чтобы лук стал мягким и слегка зарумянился. Добавить укроп, летнюю тыкву, паприку и чеснок и жарить еще минуты 2.
 
Добавить пюрированные томаты (я смолола в комбаине), рыбный бульон и вино, шафран, томатное пюре и сахар. Посолить и поперчить по вкусу. Потушить минут 5-7, периодически помешивая.
 
В глубокую сухую сковороду положить лососевые стейки в один ряд. Сверху выложить овощи и залить соусом. Закрыть сковороду крышкой и тушить примерно 8-10 минут. Затем стейки перевернуть и готовить еще 2-4 минуты.
 
Выложить на тарелку овощи, лосось и полить соусрм. Обязательно сервировать свежими листиками базилика. Подавать со свежим белым французским хлебом.
 
Источник: Lii Tõnismann. Lõhetoidud

Olja, Олечка обалденно выглядит

Olja, Выглядит действительно обалденно А по вкусу получается как вареная рыба?  

neposedka,  Emerald, спасибо
 
Марина, нет, рыбка получается очень нежной и сочной, но не как вареная. Ты же ее выкладываешь на сухую сковороду, а сверху соус с овощами. Она как бы под одеялом томится. Но не как вареная

Olja, Это хорошо  

Судак в сливочном соусе
 

 
Филе судака нарезать порционными кусочками, посолить, посыпать приправой для рыбы. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Отдельно разогреть сливочное масло, добавить туда столовую ложку муки, быстро перемешать, ввести сливки и специи любимые-это соус. Заливаем этим соусом рыбку и минут 10 томим. На гарнир я использовала сегодня макаронные изделия. Я больше люблю это блюдо именно со спиральками .

neposedka, Гляда на твои блюда, хочется и самой рыбку сделать

Оля, Света и Рада как вкусно,ням. Сижу слюнки глотайу. Муж был на рыбалке, ничего не ловилось, а далеко ездил, обидно.

neposedka, вкусное блюдо!    Мне вообще нравитася сочетание рыбы со сливками и ещё, если  туда белое вино добавить рыбка очень мягкая плучается, мням, мням