Кулинарный архив

shani

Кулинар

Наверх

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 502
Рейтинг автора 9
Город Израиль

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 00:18

Раечка, сумочки просто отпад!!!!!такие аккуратные!бравоооооооо!!!!!!!

Лена

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 00:33

shani, спасибо, милая! Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 01:01

А я сегодня испекла

Маковый тортик

4 яйца
100 гр сахара
200 гр сметаны
0,5 стакана мака
1 стакан муки
2 стол. л. крахмала
1 пачка разрыхлителя

Крема:

Сметанный

600 гр сметаны
150 гр сахара
1 пачка желатина
4 стол.л.воды

Малиновое желе

1 баночка  малины в собственном соку
1 пачка желе для тортов

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану смешанную с разрыхлителем, всыпать муку и мак и всё хорошо перемешать. Выпекать 30-40 минут при 180°C в форме 26 см в диаметре.
Сметану смешать ссахаром, желатин замочить в воде минут на 5, распустить на плите (но не кипятить!!!). Соединить сметану и желатин.
Малину откинуть на сито. Ягоды перетереть через сито и соединить с соком.Пачку желе залить 3 стол л  сока. Сок с перетертой малиной довести до кипения, влить размешанное в соке желе и еще раз довести до кипения.
Остывший корж разрезать пополам. Нижнюю половину поместить в кольцо для тортов, залить сметанным кремом. Сверху вылить малиновое желе и смешать вилкой оба слоя (делая круговые движения). Выложить сверху вторую половину и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы всё застыло.
Украсить торт после охлаждения по своему желанию.
Я украшала белковым кремом. Делала его ( крем) сегодня  первый раз   Surprised

И во избежание порчи продуктов сделала только полпорции, Крем получился, но к сожалению его было мало, чтобы "порядочно" тортик украсить Sad

Разрезик завтра поставлю....

LadyM

Южная мелодия

Наверх

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 01:32

Раечка, очень красивый и должно быть ооочень вкусный тортик!!! Razz

а белковый крем это просто белки взбитые с сахаром? Smile

Slastjena

Чудо синеокое

Наверх

Регистрация 22 авг 2006
Индекс активности 3 169
Рейтинг автора 9
Город Germany
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 02:13

Раечка, чудесный тортик Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 09:04

LadyM, Slastjena, спасибо!

LadyM, это не просто белки, взбитые с сахаром. Cool

Белки взбиваются в течении 10 минут с сахарным сиропом, который должен быть уварен до температуры 118 градусов... Smile

LadyM

Южная мелодия

Наверх

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 09:09

Раечка, мммм да..... Surprised

не для моего ума Laughing

Раечка,это как? варить и мерить ему температуру специальным градусником??? а почему именно 118?
извени пжалиста,я вечно тебя терроризирую вопросами Embarassed

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 12:34

LadyM, совершенно верно, варишь и меряешь температуру специальным градусником. Почему именно это температура? При этой температуре сахарный сироп уже тягучий ( что придает великолепную стойкость белкам) , но еще не превратился в карамель и не приобрел коричневый оттенок ( что испортило бы цвет крема)
А вопросы задавай сколько хочешь: если в моих силах тебе ответить - всегда буду рада помочь. Smile

Вот только ответы мои могут припоздниться, так как я не получаю ни одного!!! Sad

уведомления о новых сообщениях в форуме....Что с ними случилось не знаю Confused

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 13:03

Раечка, Как всегда великолепно. Good

Раечка, мне тут все-таки покоя мастика не дает. Подскажи, мастику кладут просто на корж или на крем? Если на крем, то ты где-то писала, что мастика совместима только с маслянными кремами , а вот например ты делала "Черепаху"
там же сметанный крем, на этот крем еще что-то нужно класть, а потом только мастику?

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

лиса

Счастливая мама

Наверх

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 13:12

Раечка, представляю какая вкуснятина!!! Tell!!!

Елена

Tifani

Карлсон форума

Наверх

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 14:13

Раечка, божественные торты!!!! Брависимо!!! Clapping

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 15 дек 2006 14:51

Alisa,да, мастика ложится на маслянный крем или на марципан. Черепаху я покрывала сверху слоем маслянного крема, так как марципан у нас не любят.
Крему надо дать застыть в холодильнике, потом сверху смазывешь крем вареньем ( я беру всегда абрикосовое) и потом накладываешь мастику. По крайнеймере я всегда так делаю и пока всё держалось и не таяло (даже в холодильнике)

Раечка

:)

Наверх