Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Вт, 9 янв 2007 04:20

violka, замечательный рулетик получился!

Мои рецепты

violka

Кулинар

Регистрация 14 окт 2006
Индекс активности 49
Рейтинг автора 1
Город Germany

Профиль ЛС

Ср, 10 янв 2007 16:31

Grenadina, Dilshoda, лиса, Алёна, Ksuschka, Alisa, девочки спасибо! это всё благодаря раечке
Раечка ждём твоих тортиков и уроков по украшению Laughing

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 23:33

Раечка, У мня тут очередной вопрос созрел Confused

А на прямоугольный или квадратный торт мастику также класть, как на круглый или там какие-то хитрости есть?

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Кулинар

Регистрация 15 ноя 2006
Индекс активности 2 086
Рейтинг автора 2
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 23:50

Alisa, мне кажется еще легче на такой торт положить

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 23:51

Alisa, так же как и на круглый, только укладку начинаешь делать с углов в стороны...Надеюсь понятно обьяснила.

Ksuschka на круглый торт мастику положить легче ....Если на квадратном (прямоугольном) торте начать укладку с середины, то на углах образуются складки, которые испортят весь вид...

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 11:27

Ksuschka, Раечка, Я тоже подумала что, если класть обычно мастику, как на круглый, то складки будут как на скатерти.
Раечка, И раскатывать наверное не круг надо перед укладкой?

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 12:23

Alisa, как ты ее раскатаешь роли не играет, я всегда круг раскатываю . Smile

Кулинар

Регистрация 15 ноя 2006
Индекс активности 2 086
Рейтинг автора 2
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 14:22

Раечка, а я не поняла, как укладывать Crying or Very sad

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 15:12

Раечка, А если многоярсный делать торт, ярусы чем между собой скреплять? Ksuschka, Давай объясню как я поняла, если неправильно, Раечка заодно и поправит. Начинаешь с угла, кладешь мастику от угла по боковой длине до другого угла потом укладыввешь сверху, кладешь третий угол, вторая боковушка и последний угол, при такой укладке разве что в последнем углу могут получиться складки.

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Slastjena

Чудо синеокое

Регистрация 22 авг 2006
Индекс активности 3 169
Рейтинг автора 9
Город Germany
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 16:03

Ksuschka, Alisa, Девочки, посмотрите здесь ,может вам пригодится.. Smile

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 16:38

Девоньки, Ksuschka, Alisa, попробую обьяснить еще раз: укладываешь мастику сначала НА ВСЕХ углах, а потом начинаем укладывать мастику между углами. Мастика будет пытаться сложиться в складку. Чтобы этого не произошло, необходимо мастику чуть приподнимать ( и как бы оттягивать от торта), а потом опять прижимать...Как вот здесь мужчина показывает

Ksuschka, Оксана, приезжай, ты же недалеко живешь- покажу и расскажу, вернее наоборот: расскажу и покажу Very Happy

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 17:05

Alisa,для многоярусных тортов есть специальные подставки.Без них существует вероятность того, что верхние торты продавят нижний, так сказать утонут в нем. Но ты можешь сделать двухярусный торт. Оба торта сначала обмазыаем кремом и охлаждаем, потом покрываем мастикой (каждый отельно). скрепить торты друг с другом можно :
1. при помощи айсинга (белок + сах.пудра) или
2.при помощи абрикосового конфитюра.
3. при помощи маслянного крема
На одном - смазываем дно, на другом - середину в месте соединения. Соединяем торты и проводим заключительную отделку уже двухярусного торта.

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 19:35

Раечка, Я как раз про двухярусный спрашивала, как раз подумала что можно абрикосовым джемом наверное прикрепить, оказалась права, так что твои уроки идут мне на пользу, спасибо Give_rose

Спасибо за ссылку, хоть посмоьтрела на готовую мастику, она покруче самодельной, так что уверена теперь точно, что с ней легче работать. Только там овальный торт покрывали, отличия от круглого почти ет в покрытии.
Slastjena, Спасибо за ссылку, почерпнула для себя что можно излишек мастики ножом для теста обрезать, а я простым резала, но как на мастике сделать рельеф я чего-то не поняла Sad

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 20:48

Alisa, для рельефа необходима специальная скалка или форма: на ней рисунок вырезан в обратном порядке (типа негатива к фото) и когда прокатываешь по мастике - рисунок отпечатывается. Smile

Кулинар

Регистрация 15 ноя 2006
Индекс активности 2 086
Рейтинг автора 2
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 23:25

Alisa, Slastjena, Раечка, девочки, спасибо милые, я теперь поняла как, вот ведь недотепа Laughing

Slastjena

Чудо синеокое

Регистрация 22 авг 2006
Индекс активности 3 169
Рейтинг автора 9
Город Germany
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 23:34

Ksuschka, Мы все учимся друг у друга.. Smile

Раечкаспасибо,что ответила Алисе.. Smile

Mili

Кексовых дел мастер

Регистрация 1 дек 2004
Индекс активности 3 299
Рейтинг автора 19
Город Прибалтика
Блог 2
Рецепты 24

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 23:43

Раечка, ты такая молодец! Все так доступно обьясняешь!

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 15 янв 2007 23:44

Slastjena, Mili, Embarassed

Кулинар

Регистрация 15 ноя 2006
Индекс активности 2 086
Рейтинг автора 2
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Ср, 17 янв 2007 20:59

Раечка, я купила сегодня желатин. Скажи пожалуйста, ты такой используешь?

как дальше делаешь? В скольки ложках воды ты его разводишь? Я делала в 2-х ложках воды, дала набухнуть 5 мин. Он у меня стал густой массой. Дальше на медленном огне растворила его весь (до кипения НЕ доводила). Но жидким таким он у меня не был, чтобы его струйкой влить в массу Surprised

У меня вся проблема в желатине, я ни разу ничего не делала с ним. Есть еще листами, так там вообще труба Cool

Завтра буду пробовать еще Wink

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Ср, 17 янв 2007 22:13

Ksuschka, На упаковке обычно написано на сколько воды такой пакетик. Но мне кажется 2 ложки сосем мало.

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

лиса

Счастливая мама

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Ср, 17 янв 2007 22:32

Ksuschka, с листовым намного проще Smile

с этим у меня тоже не получалось, а с листовым без проблем Smile

Елена

Кулинар

Регистрация 15 ноя 2006
Индекс активности 2 086
Рейтинг автора 2
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Ср, 17 янв 2007 22:48

Alisa, да, там все написано, ну не врублюсь, чесслово. Вроде делаю как написано, а не получается. В рецепте стоит в 2-х ст.л воды, вот и торможу Sad

лиса, напиши плз, как с листовым ты делаешь. Сколько воды наливаешь, для набухания?

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 18 янв 2007 01:50

Ksuschka, на такую пачечку я беру всегда 6 стол..л. воды. Остальное делаю как ты описала.

С листовым так: замочила листочки в холодной воде, через 8-10 минут вынь, отожми слегка, переложи в кастрюлю и дальше как с обычнвм желатином. Smile

А если ты делаешь мастику, то желатина надо брать только 1,5 ЧАЙНОЙ ложки ( без горки)

Кулинар

Регистрация 15 ноя 2006
Индекс активности 2 086
Рейтинг автора 2
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 18 янв 2007 22:13

Раечка, спасибо тебе Smile

Значит я правильно делаю, только не вымесила хорошо чтоли, что у меня крупинки остались Surprised

да?

:)