Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 1 апр 2015 19:43

Аленушка 83, спасибо большое! Помню, что раньше видела где-то, но вот сейчас самостоятельно не нашла...

Меня зовут Дина )

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 3 апр 2015 23:42

Милые кухарочки, я где-то прочитала, что в мастику добавляют гуми арабик... Подскажите, может кто-то пробовал, это на что-то влияет? Я делаю мастику от dmstanka

Меня зовут Дина )

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 3 апр 2015 23:59

ДинаАссоль,
сообщение от Dux_Sv

Каждый декоратор использует свой рецепт. Кому-то равится мастика на тюлозе, кому-то на СМС. Здесь нужно пробовать. Посмотри, для начала, какие есть рецепты, подбери что тебе подойдет по цене, возьми немного порошка(самую маленькую упаковку) и попробуй. Гуммиарабик, СМС и тюлоза - это все компонеты, придающие мастике пластичность, а также быструю подсыхаемость.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2015 00:18

Emerald, спасибо! т.е., если я использую СМС, гуммиарабик добавлять смысла нет, так как действие на мастику у них одинаковое. правильно?

Меня зовут Дина )

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2015 00:30

ДинаАссоль, лучше подождать, чтобы ответили те, кто занимаются тортами Smile

но вроде да... СМС, гуммиарабик придают вязкость, а тюлоза пластичность. Тоже где-то читала про это.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2015 11:27

ДинаАссоль, вот дан конкретный рецепт-надо по рецепту и делать.Без этих компонентов мастика не получится пластичной.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 4 апр 2015 23:18

Аленушка 83, да я вроде и понимаю это. Думала может кто-то делал именно с гуммиарабик и может рассказать в чем отличие.

Меня зовут Дина )

KnopkaVln

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 02:34

ДинаАссоль, Могу только на пальцах обяснить разницу между мастикой с CMC и тюлозой Smile

выяснила опытным путём Smile

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 12:37

KnopkaVln, согласна слушать на пальцах!! Very Happy

Я делаю с СМС, тюлозу не пробовала.

Меня зовут Дина )

Лямбда

Пользователь

Регистрация 5 апр 2015
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 13:36

Девчата, помогите советом, пожалуйста =)
Сегодня лепила свою первую фигурку из мастики (желатиновой). Лепила зайчика. Т.к. детали высыхали достаточно быстро, пыталась прикрепить их с помощью водки. Мелкие детальки, которые получилось хорошо пригладить, прилипли, а вот, например, ноги и уши отвалились Confused

С ушами вообще беда. Одно под своей тяжестью рвалось и отваливалось, другое просто никак не хотело крепиться.
Подскажите, пожалуйста, чем крепить детали, чтобы было более эффективно и надежно? Или нужно крепить, пока мастика не подсохнет, пока она мягкая?
И еще вопрос: из какой мастики лучше делать фигуры, а из какой обтягивать тортик? Молочная или желатиновая?
С маршмеллоу вариант не рассматриваю, т.к. живу в глухой деревне, таких конфеток у нас не продается.
Спасибо!

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 14:09

Лямбда, из желатиновой тяжело лепить,Слишком быстро сохнет.Но можно немногоинапример молочной мастики добавлять в желатинку для лепки.Я клею все детали-тут же,например слепила ноги,туловище-приклеила.затем раскатала допустим руку-и тут же приклеила,загладила.Бывае ещё после высыхания размоченной мастикой заглаживаю.А высохшие детали-они же тяжёлые,их сложно клеить.Ну,можно клеить на шоколадную глазурь,на айсинг. Но фигурки конечно лучше сразу во время лепки клеить.
Обтягивать лучше всего молочной-она самая простая.Только замешивать её надо на детской смеси,которая 1,с рождения. Во время замеса не пугайся-сначало будет масса из крупинок-а ты мешай её и мешай.Она потом соберётся в шар.Я беру 350 смеси,350 пудры ,2 ч.л.лимонного сока и банку сгущёнки,хорошей.Из всех мастик она мне больше всего нравится-она легко огибает торт.У неё тока один недостаток-она не белая.
А так вообще для лепки идеальна покупная мастика.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 16:16

Лямбда, у меня простенькие фигурки (не люди) отлично получались и из молочки. Я делала как говоритАленушка 83, из детской смеси подороже и белорусской сгущенки. Очень тонко такую мастику не раскатаешь, но для простых фигурок и для начинающих тортоделов она вполне подойдет.

Меня зовут Дина )

KnopkaVln

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 16:55

ДинаАссоль, Попробую обяснить Smile

у меня в книге Алана Данна есть рецепт цветочной мастики, там указано, что можно использовать или тюлозу (типо чего есть то и берите). Так вот я попробовала и один и другой вариант. Мастика на CMC отправилась в мусорку, потому что как с ней работать я вообще не знаю, она СТРАШНО резиновая, во-первых раскатать невозможно, если только раскаточной машинкой да и то, проплевалась, а когда раскатаешь так она обратно вся утягивается. В общем она резиновая прирезиновая на CMC. А вот на тюлозе просто сказка, раскатывается тонко, сохнет быстро. Она совсем даже не резиновая по ощущениям, абсолютно не стягивается после раскатки.

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 5 апр 2015 18:28

KnopkaVln, спасибо. Так расхвалила, что прям руки зачесались попробовать тюлозу. Буду теперь по местным интернет магазинам выискивать где бы ее прикупить ))

Меня зовут Дина )

Лямбда

Пользователь

Регистрация 5 апр 2015
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 6 апр 2015 00:53

Спасибо большое за помощь!
Попробую тогда освоить молочную =)

KnopkaVln

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 6 апр 2015 01:35

ДинаАссоль, Ой еще забыла написать, что ето именно для цветочной мастики у меня получилось. А для лепки я добавляю CMC в покупную, которую для обтяжки использую, получается отличная штука, бантики делать вообще одно удовольствие.

Пользователь

Регистрация 9 май 2014
Индекс активности 85
Рейтинг автора 6
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 6 апр 2015 13:16

KnopkaVln, как раз хотела спросить, для чего она больше подходит, для лепки или для фигурок ) А ты уже и написала. Smile

Спасибо! Буду и я пробовать.

Меня зовут Дина )

Имитация

Пользователь

Регистрация 21 апр 2015
Индекс активности 10
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 21 апр 2015 12:21

Девочки, добрый день!
Ребенок заказал торт - танк на ДР.
Буду делать медовик, ровнять ганашем, обтягивать молочной мастикой.
Подскажите, чем лучше покрасить мастику? Заказано "точь-в-точь", а на реальном танке камуфляж в бежево - зеленых тонах. Какой фирмы краски лучше взять?
Такой торт делать буду в первый раз. Опыт в 3D сладостях есть только с пряничными домиками - елками.
Заранее всем спасибо за ответ!

Татьяна, на ты.

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 21 апр 2015 15:08

Имитация, на мой взгляд самые классные америколор.И яркие цвета,соответсвующие заявленным и смываются хорошо.После русских-они супер! А про камуфляж-молочная мастика она желтоватого оттенка-поэтому

"точь-в-точь"

может не получиться.Об этом надо сказать заказчику-что у каждого мастера свой набор красителей,разная мастика,поэтому точь-в точь может не получиться.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 22 апр 2015 00:48

Имитация, А может так сделать?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Имитация

Пользователь

Регистрация 21 апр 2015
Индекс активности 10
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 22 апр 2015 09:58

Девочки, спасибо за советы!
Сделать танк из молочной мастики, а потом полностью красками покрасить - так нельзя?
"Заказчик" - сынуля, думаю, насчет "точь-в-точь" договоримся, но приблизиться к оригиналу хотелось бы...
Купила готовую сахарную пудру, почитала состав - сахар и крахмал. Крахмал в составе не навредит мастике? Может, все-таки на кофемолке обычный сахар смолоть?

Татьяна, на ты.

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 22 апр 2015 10:15

Имитация, нет не нужно молоть. Главная чтоб пудра была мелкого помола, а немного крахмала не повредит) Вот как тебе Марина вверху показала, это хороший вариант. Получится аккуратно, красками так не раскрасишь)

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Ср, 22 апр 2015 17:33

Имитация, пудру главное просей перед замешиванием мастики через мелкое сито,но круче всего сеить через органзу.Как Марина-самый оптимальный вариант,из кусочков.По верху красить -не вариант-будет неаккуратно. И если молочную мастику-то замешивай на детской смеси.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Модератор темы "Торты"