hilltop, привет) желатиновую-самодельную лучше вообще не хранить, или хранить остатки в морозилке.

Тарталетточка, Спасибо большое за ответ. Значит буду пока на этой учиться.

Ну, вот я и дочитала темы про мастику. Но читать ещё не перечитать все. Девочки огромное вам спасибо за ваши советы, опыты, рецепты. Я пока только учусь. Замыслила сыну на ДР тортик. до 11 января есть время. Пока тренируюсь делать розы , елки, дед морозы.

У меня мастика каждый раз по-разному выходит, вроде и не первый раз делаю. Сделала зеленую с гелевым красителей, а она крошится. Нагрею в микроволновке пару секунд, она теплая, могу ее расскатать и что-то вырезать. Через пару минут опять краткая и холодная. Розовую сделала с пищевой краской- не крошится, но быстро твердеет. Может прохлада в квартире влияет? Или краситель не в тот момент добавляю?

Королек-мама Вики, у меня такое происходило, когда :
- добавлено пудры больше чем нужно
- мастика долго лежит
- некоторые красители дают такой эффект если их добавить много. Особенно этим отличается красный и черный.

Я когда делаю мастику, всегда оставляю на липком еще этапе, то есть не домешиваю. В процессе использования уже домешиваю. Видимо, я перестаралась с краской. Вобщем я добавила еще желатиновую и все получилось.
Тарталетточка, спасибо за ответ.

Всем Привет! Девочки, меня научили классной мастике! Пишу рецепт.
Уходит на нее сутки, но она супер!
И обтяжка, и фигурки, и цветы вылепила
Итак, копирую))
______________________________________
Рецепт мастики:
1 стакан холодной воды
2 стакана сахара
25 гр желатина
170 гр инвертного сиропа
1/4 ч.л. соли
1 кг 200 гр сахарной пудры
200-300 гр крахмала
 
Желатин заливаем половиной стакана холодной воды.
Все остальные ингредиенты (кроме пудры и крахмала) смешиваем, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим, не мешая, 8 минут. Готовим миксер с венчиками для жидкого теста. Вливаем кипящую смесь в желатин и взбиваем, на максимальной скорости, до тех пор, пока масса не увеличится в три раза, станет однородной, пышной, блестящей, ярко белой и начнет накручиватся на венчики. У меня на это обычно уходит около 10-12 минут. Но время взбивания может изменятся, взависимости от мощности вашего миксера.
Дальше нам нужны насадки для крутого теста. Просеиваем пудру через мелкое сито. На этом этапе, если есть необходимость, добавляем ароматизаторы и краситель. Постепенно, в 3-4 захода, добавляем всю пудру и размешиваем до однородности.
Должна получится плотнаябелая масса. Закрываем емкость пищевой пленкой, стараясь сделать это как можно более герметично. И оставляем при комнатной температуре на сутки.
Через сутки, с помощью лопатки или ложки, извлекаем содержимое на густо посыпаный крахмалом стол и хорошенько вымешиваем. На выходе увас получится около 2 кг прекрасной, послушной, беленькой мастики. Приготовленая таким способом, она еще ни разу меня не подводила! Эластичная, не трескается, прекрасно окрашивается как в теплые, так и в холодные оттенки. Хранится при комнатной температуре, не требует разогревания в микро.
_____________________________
И от себя наблюдения.
Если мастика затвердела и как бы крошится начинает, то капаю воды, и вымешиваю, добавляя крахмала.
Да, и крахмала у меня больше немного уходит.
Храню ее при комнатной температуре.
Раньше делала из мармышек, но не получала удовольствия от такой мастики, а эта такая приятная, что и дети лепят, и гости)).
Уже много раз ее варила, так что по опыту говорю, что рецепт хороший!!!
Ну а сироп инвертный в сети тоже найти не составляет труда, варю сразу на 2 порции мастики.

Краситель добавляю уже позже, тоже нормально себя ведет

Balovana, интересный рецепт. А фото тортика украшенного,обтянутого этой мастикой случайно нет? посмотреть бы,как она выглядит

Аленушка 83, есть фотки
Для примера.
Рецепт просто отличный!
Я даже не рискую пробовать другие, так как эта мастика выполняет все мои прихоти)), хоть и не много опыта, но сам рецепт мастики от оень опытного кулинара

Balovana, спасибо за фотки!!!!Заинтиговала,хочется попробовать

Аленушка 83, пробуй, конечно.
Ее и получается немало.
И не сильно затратно

Balovana, а после добавления пудры нельзя без миксера обойтись. У меня нет такого миксера .(((

Зульфия62, ой, вряд ли...
Иначе, очень долго вмешивать, наверное.
Думаю, что можно и обычными венчиками

Весь форум не читала уверенна, что я не одна с такой проблемой....но! никак не могу подружиться с мастикой она ко всему липнет,к рукам,к столу,у меня не хватает сил ее вымесить до однородности. А если добавляю больше пудры-становится сильно сухая(( может пудра плохая? я в магазине покупаю обычно...может стоит попробовать делать пудру самой?есть какая-то разница?

Настя Кажанова, а что за мастика? Можно крахмалом подпыливать стол,а не пудрой. А вообще,у меня все проблемы с раскаткой мастики отпали,после приобретения силиконового коврика. Кромет ого как замесишь мастику,надо дать ей час-два отлежаться,тогда она принимает необходимую консистенцию для работы.

Мастику я делала из пудры,белка,растительного масла и сока лимонного и желатина...пробовала ее оставить на немножко,но она очень быстро сохнет =/

Настя Кажанова, эта мастика не подходит для обтяжки,это мастика для лепки. А что бы не осхла-мастика хорошо обматывается пищевой плёнкой,в несколько слоёв.

Настя Кажанова, попробуйте по моему рецепту, выше.
Все четко расписано, мастика всегда хорошая

Balovana, хороший рецепт. Я попробовала. Только использовать не получилось пока. Мастика эта слишком легко окрашивается. ))А я по привычке добавила красителя сколько обычно уходит,чтобы получить светло-зеленый цвет,а у меня ядовито-зеленый получился .Буду постепенно тратить. А мастика приятная по консистенции. Как опробую в деле,отчитаюсь.

Зульфия62, рада, что понравился рецепт.
Я сама от этой мастики балдею просто)))) - она прекрасно себя ведет, послушная очень

Balovana, делала мастики по твоему рецепту. Сразу столько много не рискнула, решила на четверть заметить. В итоге все- таки с водой попутала и вместо четверти стакана на все про все взяла пол. В итоге не получается у меня масса, из которой можно лепить. Что посоветуете? Можно как- то спасти? Ведь пудры там уже ого- го. Масса мягкая я ее до конца не доверила. Решила по кусочкам домешивать. Она крохкая получается. Может с желатиновой немного соединить. Жаль продуктов.

Королек-мама Вики, попробуй молочную добавить. Я любую мастику с ее помощью исправляю.
Balovana, попробовала покрыть торт. Может быть что-то сделала не так,хотя старалась следовать рецепту до грамма. Но вымешивала вручную,т.к. у меня миксер не такой мощный.Когда покрывала,потрескалась.((

Зульфия62, я с молочной не очень дружу. Добавила маршмелоу вроде ничего, что- то лепится.
У меня миксер тоже не очень мощный. Сильно плотную массу не сделало, домешивала руками. Но пудры ушло очень много. Что- то не верится, что на стакан воды, указанный в рецепту, всего 1200гр пудры.

Добрый день, девочки мастерицы. Подскажите пожалуйста, может где-то есть темка где обсуждается покупная мастика? Хочу заказать гампасту и не знаю какую выбрать... Вakels не понравилась - слишком мягкая.