Хьокхмаш (чеченские лепешки)

Ингредиенты

  • мука - 1 кг
  • сухие дрожжи - 1/3 ч.ложки
  • соль - 1 ч.ложка
  • сода - 1 ч.ложка
  • кефир - 1 литр

Приготовление

Просеиваем муку в миску... перемешиваем ее с сухими дрожжами. Вообще-то дрожжи в эти лепешки обычно не кладут, я положила чуть-чуть для пышности.
Отдельно нагреть кефир (но не кипятить... чтобы пальцу было комфортно). Добавить туда соль, соду... Хорошо перемешать. Осторожней! вся масса начинает пениться.
Вливаем частями кефир в муку, замешиваем.. Тесто будет немного липким...
Закрываем его пленкой и оставляем на часик.
Потом выкладываем тесто либо на припыленный мукой стол, либо смазываем растительным маслом и стол, и руки... Я использовала второй вариант... Хотя просмотрела много рецептов, в основном используют муку.
Делим тесто на четыре части.
 

 
Каждую кусочек разминаем в лепешку толщиной где-то 1 см... Оставляем лепешки еще минут на пять.
 

 
Разогреваем сковороду на сильном огне... потом уменьшаем огонь до среднего и жарим лепешки с двух сторон. Ничем сковороду смазывать не надо. Как лепешки пожарятся, сразу же накрываем их полотенцем.
 

 
Я просмотрела много рецептов таких лепешек... после того, как они пожарятся, женщины окунают их в кипяток на секунду (так убирают лишнюю муку), достают и смазывают сверху растаявшим сливочным маслом. Но я формировала все при помощи растительного масла, лишней муки не было... так что кипяток не использовала... сливочным маслом тоже не смазывала, потому что я лепешки делала в качестве хлеба к супу... А суп у меня был очень жирный!
 

 
Приятного аппетита!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 92 788
  • Рейтинг автора 4 158
  • Блог 4
  • Рецепты 1273
Пт, 20 апр 2018 00:15

  • Просмотров — 3969
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 281
  • Рейтинг автора 2 268
  • Город Москва
  • Рецепты 802
Пт, 20 апр 2018 02:02
Emerald, СУПЕР!Tell!!! Clapping
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 567
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Сб, 8 сен 2018 10:54
Вот это а копилочку забрала...умахалась , своим домашним хлеб печь...рецептик оч понравился) буду пробовать! Спасибо!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт