Печень в сливках
 

 
500 г куриной печени
2 большие луковицы
200 мл сливок
соль, перец
 
лук нарезать колечками. обжарить в масле. печень очистить от пленок, добавить к луку. все обжарить до готовности: сначала под крышкой, потом крышку снять, чтобы жидкость выпарилась. посолить, поперчить. влить сливки. потушить несколько минут.
 
приятного аппетита!

Юльяна Б., спасибочки!

Daystar, Нежная такая печеночка

Emerald, спасибо!

продолжение немецкой темы
 
Рубленый бифштекс по-гамбургски
рецепт с сайта бифштекс.ру
 

 
600 г телятины или говядины,
1 луковица,
30 г столовой горчицы,
2—3 ст. ложки молока,
60-80 г сливочного масла,
тертый корень хрена,
черный молотый перец,
соль по вкусу.
 
Для яичницы:
яйца (из расчета по 1 на бифштекс),
растительное масло для жаренья,
черный молотый перец,
соль по вкусу.
 
Способ приготовления
 
Мясо очистить от сухожилий, обмыть холодной водой и обсушить. Затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить в полученный фарш молоко, очищенный и измельченный лук, горчицу, соль и черный молотый перец. Все хорошо вымешать, сформовать круглые плоские бифштексы. Выложить подготовленные бифштексы на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить и довести мясо до готовности.
 
Приготовить яичницу-глазунью следующим образом. В отдельной сковороде сильно разогреть растительное масло и зажарить в нем яичницу-глазунью. Желательно использовать при этом порционную круглую металлическую форму-кольцо. На жареные бифштексы положить по яичнице-глазунье из одного яйца. Рядом положить тертый хрен.

Gefuellte Pfannkuchen-Taschen
Фаршированные блинчики
рецепт найден у marele на гуд-куке. слова автора, фото мои.
 

 

 
Тесто:
Мука – 125г
Гречневая мука – 125г
Разрыхлитель – на кончике ножа
Молоко (3,5% ) - 400мл
Яйца (М – средние) – 3 шт.
Сахар – 0,5ч.л. без верха
Оливковое или растительное масло – 2 ч.л.
Соль - 0,5ч.л. без верха
 
Для начинки:
Куриный фарш (из варёного мяса)– 500г
Лук репчатый – 1 шт. (большая)
Морковка – 1 шт. (среднего размера)
Немного оливкового или растительного масла для жарки
Соль, перец – по вкусу
Смесь сухих пряных трав – 1 ч.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Томаты в собственном соку – 1 баночка – 425г
Красное вино – 100мл
Базилик свежий – несколько веточек
 
Для заливки:
Куриный бульон - 100мл
Сливки (30-33% ) – 100мл
Сыр тёртый (твёрдых сортов) - 100г
 
Приготовление:
1. Из ингредиентов для теста замесить блинное тесто и оставить его на 10 минут «отдохнуть», прикрыв ёмкость с тестом полотенцем, а затем выпекать из него тонкие блинчики (Crêpes) на сковороде среднего размера.
2. Овощи нарезать маленькими кубиками и обжарить в сковороде на разогретом ОМ или РМ. Добавить куриный фарш и быстро обжарить вместе с овощами. Посолить, поперчить и добавить смесь сухих трав. Вмешать томатную пасту, помидоры из баночки (без сока) и красное вино. Довести смесь до кипения и держать на среднем огне до испарения жидкости, а в самом конце посыпать содержимое сковороды измельчёнными листочками базилика.
3. Полученной начинкой нафаршировать блинчики и свернуть их конвертиками.
4. Конвертики с начинкой выложить в форму для запекания, залить смесью из ингредиентов для заливки и поставить в горячую (180°C) духовку на 15 -20 минут.
Готовые блинчики выложить на тарелки, украсить зеленью и подавать к столу.

гречневой муки дома не было. использовала пшеничную. вместо курицы использовала свиной фарш, предварительно его обжарив.

Daystar, Ну очень вкусно и тааак интересно! Ин, а у нас где в продаже гречневая мука есть?

Daba, спасибочки! Лада, я в Максиме в прошлый раз покупала. там, где у них экологически-чистые продукты стоят. около хлеба этот раздел находится.

Daystar, Инночка, какая печень чУдная!!! Бифштексом и блинчиками тоже угостилась с удовольствием!!!

Daystar, Огромное спасибо за подсказку!!!!! Буду в городе обезательно куплю!

Daystar, вкусно, а блинчики просто песня!!!!

Инночка,печень отличная!Слюнки текут.

Daystar, изумительные блюда, а блины, это что-то

Daystar,Инночка, у тебя как всегда всё изумительно вкусно! Мне и печёночка и бифштекс обалденно вкусные! А от блинчиков я вообще в ауте!

Daystar, Ну очень аппетитное мяско

Daystar,

Daystar, Инна, с праздником Великой Пасхи! Ясных дней и светлых надежд тебе!

Daystar, Иннусь, ты куда пропала? Поздравляю тебя с праздником Пасхи! Здоровья, счастья и любви!!!
 

Daystar, Инночка! такие вкусны блюда у тебя тут!!! фаршированные блинчики, так красиво и вкусно!
 
Поздравляю с празником Пасхи! Христос Воскрес!!

Daystar, Инночка, с праздником Пасхи!!! Ты куда пропала?

Mazaika, Юльяна Б., Stefani, Zhorzhetta, Натусик, Emerald, пупсишка, Daba, ряря, SETFREE4EVER, девочки, спасибо вам большое! с прошедшим праздником вас!
 
я немножко в ремонтах была. вот вроде вернулась. надо что-то выложить из рецептов что-ли...
девочки, я к вам в темки обязательно приду скоро! честное пионерское!

Daystar, Инночка, ждём!!!

Szegediner Gulasch
гуляш с кислой капустой - блюдо венгерское. немцы обожают его до умопомрачения. проверено. и дело, скорее всего, в свинине и кислой капусте. сначала был заказ. потому как в этот день домой привалило 18 кг свинины. потом были поиски рецепта. на немецком сайте нашла его. но лениво было переводить. поэтому походила по интернету...
рецепт был найден тут.
 

 
750 гр. мяса
250 гр. лука (порезаного на кубики)
1 долька чеснока (мелко порезать)
100 гр. Speck, geraeuchert, mager (копчёное сало)
400 гр. кислой капусты
молотый красный, сладкий перец
0,5 л. овощного бульона
1 ч. ложка Kuemmel (молотый тмин)
200 г сметаны
соль, чёрн. перец
 
Мясо порезать на кубики. Копчён. сало порезать мелко на кубики и на сковородке обжарить, чтобы жир выжарился.
Обжаренное сало выложить в отдельную посуду.
В этом жиру, где жарили сало, обжарить мясо. Добавит лук и чеснок, обжарить.
Затем добавить капусту солёную,обжареное сало, немного обжарить, поперчить, посолить.
Добавить овощной бульон и на недленом огне дать 1 час потушиться.
Затем добавить сметану, по вкусу если надо посолить поперчить, добавить Kuemmel.
 
Вкусно с картофельным пюре или отварной картошкой. но и с отварной обжаренной было обалденно вкусно!
 
я обжаривала все по порядку на сковороде и складывала к утятницу. в ней и тушила.

Daystar, Какая прелесть!!! Ну просто вкусняшка!