лиса,
И тебе, Леночка, огромное спасибочки, моё золотко.
Рада, что тортик тебя и твоих близких побаловал.
 
Да, новый рецептик, он очень легко и быстро готовится.
Пользуйся, на доброе здоровье!
Чмок тебя, моя лапушка.   

Рекомендую...
 
Куриные крылышки и ножки в маринаде
Объедение!
 
Продукты на 4 порции:
1,5 кг куриных крылышек и ножек (в принципе, можно всю курочку так приготовить),
2 столовые ложки оливкового масла,
30 гр. маргарина,
4 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
1 столовая ложка листьев розмарина,
2 маленьких красных острых перца (меленько нарезать),
0,5 стакана белого вина (можно заменить водой или соком),
цедра половины лимона (натереть на тёрке),
1/4стакана лимонного сока,
0,5 стакана куриного бульона
 
Процесс приготовления:
Разогреть оливковое масло и маргарин в большой сковороде или в сотейнике. Уложить крылышки и ножки в один ряд. Уменьшить огонь. Слегка поджарить мясо со всех сторон, постоянно переворачивая его. Добавить чеснок, розмарин, острый перец и вино. Перевести на маленький огонь и варить примерно 40 минут. До готовности мяса. Добавить лимонный сок, цедру и бульон. Довести до кипения. Варить ещё 3 минуты.
Подавать в горячем виде в сочетании с гарнирами и свежими салатами. Гарнир сдобрить маринадом, в котором мясо томилось.
Не передать, как вкусно! Волшебное мясо.
Угощайтесь, пожалуйста!
Всем на здоровье!

Не помню, кажис ещё не выписывала рецепты наших любимых варений
 
Варенье из алычи/кизила
Моё любимое варенье. У нас в доме эти ягоды были в большом почёте.
У мамы варенье из них получалось необыкновенно вкусным. Я БЫ СКАЗАЛА, - РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ
 
Пропорции:
На 1 кг ягод понадобится 1кг-1200 гр. сахара (зависит оттого, какова степень зрелости самой ягоды) и 1 стакан воды.
 
Процесс приготовления:
Ягоды промыть, убирать дефектные, порченные.
Развести воду с сахаром. Довести до кипения и варить сироп.
Опустить в него ягоды, немного проварить. Выключить. Накрыть крышкой. Оставить на 1-1, 5минут.
Повторить эту операцию трижды.
Степень готовности варенья:
1.налить на ноготь большого пальца, (в вертикальном положении), чуть жидкой части варенья. Результат - фиксированная крепкая капля;
2.налить в плоскую тарелку немного жидкой части варенья. Тыльной стороной ложки раздвинуть края варенья.
Результат – варенье застывает по разные стороны, а в центре образовывается чистая ровная дорожка.
Снять с плиты. Разлить в стеклянную посуду. Хранить в прохладном месте.
Я варенья, повидло держу в холодильнике.
 
Это варенье прекрасно подходит для украшения тортов, для одной их составляющих крема, для добавки в суфле, мороженое.
 
Также очень вкусные компоты получаются из этих ягод.
 

Айвовое варенье
Моя мамуля это варенье варила каждый год, потом эстафета перешла ко мне.
 
Пропорции:
На 1 кг айвы, (желательно покупать жёлтые плоды) понадобится 600 гр. сахара. Так делаю я.
Оговорюсь, моя мамуля клала 1 кг сахара на 1 кг айвы.
Дело вкуса. Вы выбирайте, что вам больше нравится.
 
Процесс приготовления:
Обмыть, очистить айву от кожицы. Разрезать на половинки, удалить сердцевину, семечки. Затем разрезать на четверти и аккуратно нарезать тонкими дольками.
Чтобы айва не темнела, можно слегка смочить её в лимонном соке.
Сложить в кастрюлю снятую с айвы кожицу. Залить её водой так, чтобы полностью покрыло, и варить до готовности.
Этот способ позволяет добиться потрясающего результата. Помимо того, что варенье выходит необыкновенно вкусным, ароматным, оно ещё приобретает красивейший янтарный цвет.
Из получившегося отвара снять 1,5 стакана, добавить к нему сахар и сварить сироп. В кипящий сироп выложить приготовленную айву. Дать сиропу дважды вскипеть, и продолжать томить на небольшом огне пока айва не станет прозрачной.
Проверить на готовность по методу, описанному в рецепте «Варенье из алычи/кизила».
Разлить в стеклянную посуду. Сверху можно добавить кусочки грецкого ореха.
Дать остыть. Переставить в прохладное помещение или в холодильник.
Пользуемся с удовольствием.
 
К слову, из айвы получается бесподобный освежающий компот/напиток.

Иннеса, завтра на рынке если будет кизил, обязательно куплю мой свекр очень это варенье уважает...

Emerald,
На здоровье, Маришенька. Буду рада.   
Умничка, побалуй своего свёкра.
 
Здесь нет ни кизила, ни алычи, многого нет.
Я тоже очень люблю.

Чудесное, ароматное блюдо...угощайтесь, пожалуйста.
 
Спагетти в соусе
Вкуснятина!
 
Продукты:
500 гр. спагетти,
2 столовые ложки оливкового масла,
2 зубчика чеснока (мелко нарезать),
250гр. говядины или телятины (промолоть),
2 банки по 425 гр. цельных помидор,
0,5 стакана красного вина (можно заменить следующими соками: гранатовым, апельсиновым, виноградным, вишнёвым),
1 столовая ложка измельчённого острого перца,
0,5 чайной ложки сушёного майорана,
0,5 чайной ложки сушёного базилика,
по щепотке соли и молотого чёрного перца,
2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
 
Процесс приготовления:
Разогреть масло в глубокой сковороде/сотейнике на небольшом огне. Перевести на маленький огонь, добавить чеснок, протомить
1 минуту, при постоянном помешивании. Выложить мясной фарш, хорошенько разровнять вилкой плотные комки. Быстро ввести помидоры вместе с соком. Добавить вино, острый перец, майоран, базилик, соль, чёрный перец. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 20 минут, без крышки. Добавить петрушку и тщательно перемешать.
Параллельно с этим, отварить спагетти до готовности, с учётом инструкций на упаковке. Процедить несколько раз, дать стечь лишней жидкости и переложить в глубокую посуду. Добавить соус. Всё интенсивно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить листьями свежей мяты. Подавать в горячем виде в сочетании со свежими салатами.
Очень вкусно!
Всем на здоровье!

Субботний хлеб – хала
Вы знаете, когда на столе присутствует этот хлеб, даже при обычной трапезе, настроение поднимается.
 
Продукты:
2 полных с верхом чайных ложки сухих дрожжей,
2 ¼ - 2,5 столовых ложки сахара,
100-120 мл. тёплой воды,
200 мл. тёплого молока,
1 яйцо,
~5-6 столовых ложек канолового масла (можно заменить другим растительным маслом),
280 гр. пшеничной муки. Всё зависит от влажности муки, поэтому контролируйте количество по замесу. При необходимости, добавьте в тесто. И дополнительно нужна мука для присыпки рабочего места.
140 гр. хлебной муки (если у вас нет, можно заменить обычной),
по щепотке сушёные травы: молотый кардамон, мята, базилик,
специи – по желанию;
 
Для верха:
Яйцо,
Кунжут/чернушка/мак;
 
Растительное масло для покрытия противня.
 
Выход готовой продукции: 2 халы.
 
Процесс приготовления:
1.Прежде всего, поставить опару: воду, дрожжи, сахар соединить и хорошо перемешать, чтобы не было дрожжевых комочков. Накрыть салфеткой или слегка влажным кухонным полотенцем. Поставить в тёплое место, до появления «шапочки».
2.Этим временем, в отдельной посуде просеять муку.
3.Смешать яйцо, масло, травы, специи. Перемешать. Добавить молоко и влить опару. Хорошо перемешать.
Частями ввести муку. Всё тщательно вымешать до получения мягкого, однородного, эластичного гладкого теста. Миску смазать растительным маслом, уложить тесто, прикрыть и поставить в тёплое место подниматься. Как правило, на это уходит 1,5-2 часа. Всё зависит от температуры в вашей кухне.
Для того чтобы создать нужный микроклимат, я включаю духовку на 50-100 гр.С, а сверху на плите ставлю миску с тестом.
4. Тесто поднялось в 2-3 раза. Разделить на 6 частей. Я делала одну большую халу, вторую – поменьше.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Свернуть тугим рулетом, на последнем обороте защепить тесто, чтобы не раскрывалось. Подравнять края. Три рулета соединить в одну халу - красиво заплести косу. Концы халы защепить и убрать под низ. Противень застелить пергаментной бумагой. Обильно смазать маслом. Обе халы аккуратно перенести в противень. Уложить и расправить, чтобы хлебушек себя чувствовал вольготно. Поставить на расстойку, примерно на 40минут - 1час.
Яйцо взбить вилкой или ножом, смазать каждую халу в отдельности. Присыпать кунжутом/чернушкой/маком.
Если вы готовите сладкую халу, тогда в тесто нужно ввести изюм, предварительно замоченный в кипятке или апельсиновом соке. Вынуть, обсушить и добавить в тесто. Также ванильный сахар, а верх смазанным яйцом, присыпать корицей.
Поставить противень в тёплую духовку на 150-160 гр. С. Снизу установить посуду с водой. Печётся хлеб быстро, поэтому будьте поблизости. Деревянной шпажкой проверить на готовность. Сухая, значит хлебушек готов. Вынуть, дать остыть. Нарезать порционно, уложить на салфетку в плетёнке и подавать.
 
Удовольствие! Лёгкий, воздушный, пушистый хлебушек с хрустящей корочкой. Объедение!
Наслаждайтесь!
Всем на здоровье!

Иннеса, читаешь рецепты, как сказку  

Emerald,
Маришенька, солнышко!
Спасибо, дорогая,  
Раньше говорили: "...мы рождены, чтоб сказку сделать былью..." Вот я и осуществляю наказы.   Ну и делюсь, по мере сил.

Иннеса, солнышко, отличные рецепты как и всегда!!! Спасибо тебе за труды, радость моя!!!  

Иннеса, Иннуленька! Дорогая! Бываю набегами в поеследнее время, как складывается, но "набежав" в последнее время, просто обомлела: какие изыски! Тут тебе и спагетти, и куриные крылышки, и вареньице, и соус! А хлеб!!!! Я вспомнила свое детство... Хала с маком.... Когда я его кушала? Покупной был, но какое удовольствие, а какие теплые воспоминания... Никаких проблем, родители, сестра и я, а самое главное - мама! Спасибо тебе, Иннулик, за воспоминания, которые бывают очень редкими, именно те воспоминания, как будто наяву. Спасибо!

Afocka,
Афуленька, дорогая!
Спасибочки тебе, моя любочка. Очень и очень рада тебя видеть.
 
Emiliana,
Татуненька, солнышко моё!
Ты знаешь, я почитала твои удивительные строчки, представила себе всё так живо, так зримо, перенеслась туда, в то далёкое, но такое прекарсное прошлое и у меня так тепло стало на душе, словами эти ощущения не передать.
Благодарю тебя, моя золотая, чудная, дорогая девуля, за твою трепетную, восхитительную душу. Так хорошо находится рядом с тобой. Спасибочки тебе, что даришь эти минуты глубокого удовлетворения и полного понимания, что ты не один в этом мире.
Дай Бог тебе, Танечка, всего всего, о чём ты мечтаешь.
Я тебя лю..., чмокаю с удовольствием и посылаю свои горячие объятия с искренней благодароностью.     

продолжение...
 
Десертный хлеб
Рецепт телевизионного ведущего израильского телевидения - Хаима Коена. Программа «Чеснок, перец и оливковое масло».
 
Этот хлебушек ко всем своим достоинствам ещё и диетичный.
А ароматный какой…
 
Продукты:
700 гр. пшеничной муки (смотреть по замесу),
300 гр. цельнозерновой муки (можно заменить обычной мукой),
750 мл. тёплой воды,
30 гр. свежих дрожжей, (или 10-11гр. сухих),
30-50гр. сахара,
250 гр. орехов, (измельчить),
1 столовая ложка изюма, (предварительно замочить в подогретом лимонном/апельсиновом соке),
1 пакет ванильного сахара,
по щепотке: молотой корицы, кардамона, имбиря и мускатного ореха;
щепотку соли (по желанию),
 
Форма для выпечки – любая;
 
Для верха:
яйцо,
присыпка – по желанию;
 
Процесс приготовления:
Всё делается просто и быстро. Воду, дрожжи и сахар смешать. Частями добавить просеянную муку и замесить мягкое, приятное на ощупь, тесто. Миску смазать растительным маслом, уложить в неё тесто, накрыть и поставить в тёплое место.
Тесто подошло, добавить понемногу орехи. Изюм вынуть из сока, обсушить, либо немножечко обвалять в муке. Только, пожалуйста, не переборщите! Ввести в тесто изюм и ароматизаторы.
Всё тщательно перемешать. И поставить опять на подъём.
Форму для выпечки застелить промасленной пергаментной бумагой.
К сведению.
Этот хлебушек можно готовить разных размеров, сортов и форм: круглый, батоном, кирпичиком, также с любыми добавками, как вашей душе угодно.
Тесто увеличилось в 2-3 раза, обмять его хорошенько и сформировать хлеб. Уложить в форму, немного взбить яйцо. Для насыщенности цвета и дополнительного аромата, можно добавить в яйцо немножко корицы, перемешать и смазать хлеб. Поставить на 40 минут – 1 час на расстойку. Духовку разогреть до 160 гр.С. Выпекать в течение получаса или до готовности на водяной бане. Проверить на готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Дать хорошо остыть. Аккуратно достать из формы, переложить в плетёнку и подавать к чаю/кофе/молочным продуктам – на завтрак/ужин или просто так, когда хочется полакомиться. Очень вкусно с вареньем, а также со сгущённым молоком. Прекрасно сочетается с шоколадными пастами и маслом - любимое лакомство детей. Удобно давать в школу/детский сад.
Готовьте и наслаждайтесь!
Всем на здоровье!

Иннеса, Вау, какой хлеб! не хлеб, а пирог

Инессочка!Чудная у Вас темка!всё,что готовила и пекла,получалось шикарно!
Но вот я,к сожалению,пишу мало....прибегу,рецепт схвачу и убегу...Каюсь Но время....совсем его мало или с организованностью "сложные отношения"
Очень хочу спечь булочки с вишней...но  нетути в Бельгии замороженной вишни...что лучше,взять вишнёвый компот или другие замороженные ягоды..есть малина,клюква и микс,в кот.вишня- таки присутствует.
Спасибо заранее за ответ и за все Ваши обалденные рецепты!

Viki,
Викулик, дорогая!
Благодарю за то, что нашла минутку забежать. Очень и очень приятно.      Это уже классно. За столь восторженый отзыв, отдельная благодарность, а за челочечность огромаднейшее спасибочки. Чмок.   
 
Что касается рецепта, думаю и малина и клюква и смородинка, - любые ягодки подойдут. Ты знаешь, я когда придумывала этот рецептик, экспериментировала над ним, - делала из смеси разных ягод и получалось хоорошо, просто с вишенкой понравилось больше всего, поэтому и выписала этот вариант на форуме. Единственное, если ягодка сладкая, сбрызгиваем её лимонным соком, миндальной эссенцией для кислинки и аромата. Если очень кислая, как свежая или мороженная клюквочка, посыпаем обильно сахарной пудрой ну и т.д., ты поняла, да? Если что непонятно, спрашивай пожалуйста, не стесняйся. Договорились?
 
Викуленька, из компота не исполльзуй, вкус не тот получится.

Emerald,
Маришенька!
Спасибочки, моя хорошая. Поэтому он и называется - десертный.

Не пора ли подсластиться?
 
Пирог медовый
 
Продукты:
3 яйца,
0,5-1 стакан сахара,
0,5 стакана жидкого мёда,
200 гр. сметаны,
2 столовые ложки порошка какао,
1 столовая ложка майонеза,
1 пакет ванильного сахара (при желании, можно заменить другими ароматизаторами),
2-3 столовых ложки нарезанных орехов или 1 столовую ложку изюма,
1 пакет разрыхлителя (можно заменить 1 чайной ложкой соды),
1 чайную/десертную ложечку лимонного сока,
~1,5 стакана муки
 
Форма для выпечки: круглая 24-26см. Можно делать и в прямоугольной форме.
 
Процесс приготовления:
1.Без труда смешать все составляющие. Соду или разрыхлитель погасить в лимонном соке. Соединить с другими продуктами. Всё тщательно вымешать до получения однородной массы.
2.Форму застелить промасленной пергаментной бумагой. Выложить тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать на средней температуре до готовности. Проверить деревянной шпажкой. Вынуть из духовки и дать хорошо остыть. Нарезать по секторам. Если вы готовите в прямоугольной форме, тогда нарежьте на квадраты или ромбы. Можно подавать.
Приятного чаепития!
 
П.С. При желании, это пирожок легко превращается в тортик. В остывшем виде разрезать его на два коржа и покрыть сметанным кремом. Сверху присыпать орехами или украсить фруктами.
Быстро, легко, вкусно и всегда кстати.
Наслаждайтесь!

Инночка!Вот это оперативность !Спасибо большое за объяснения!Значит будем делать  с набором мороженных ягодок.Я может надо ещё крахмал добавить в начинку?Ягода же потечь может?
А Вы сами эти рецепты придумываете?! Вот это да!!!!Респект!

Viki,
Викуля, дорогая!
Никакого крахмала не добавляй! У меня никогда ничего не текло, сразу начиняла в мороженном виде и всё было замечательно. Ты посмотри, сколько девочек на форуме готовили их и никто не жаловался. Иди строго по рецепту и всё будет хорошо. Обещаю.
 
Да, я люблю придумывать новые рецепты. Сначала я долго выстраиваю план действий, потом экспериментирую, пока не довожу до желаемого результата. Когда вдохновение посещает получается всё с первого раза. В таких случаях, конечно же, присутсвует удовлетворение.
Но бывает, что какой - то рецепт очень понравился по описанию и я его привожу в исполнение.

Картофельные крокеты
Роскошный гарнир! Или, когда просто хочется перекусить…
 
Продукты:
500 гр. картофеля,
2 яичных желтка,
2-3 столовые ложки смеси мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, базилика,
2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
специи, сушёные травы – по вашему вкусу,
1 белок,
2 столовые ложки муки,
панировочные сухари,
растительное масло
 
Процесс приготовления:
1.Картофель отварить. Пропустить через мясорубку
2.Добавить желтки, травы, чеснок, пеции, муку – перемешать.
3.Сформировать колбаски или шарики. Немного обвалять в муке. Белок слегка взбить, окунуть в него шарики – колбаски, затем запанировать в сухарях.
4.Выложить крокеты на обильно промасленный лист пергаментной бумаги. Запекать до появления румяной корочки.
Вынуть из духовки, переложить в блюдо и подавать в горячем виде со сливками или сметаной.
 
Потрясающе вкусно!
Всем на здоровье!

Ах какая картофельная прелесть!Обязательно сделаю.
Спасибо,Инночка,всё понятно с булочками!Сделаем и отчитаемся!

Viki,
На здоровье, моя хорошая.
Счастливенько тебе. Забегай. Рада общению.     

Принесла фотки к рецепту "Пирог медовый", описание см. выше на этом странице:
 
1.Целиком

 
2.Такой симпатичный лакомый кусочек, угощайтесь, пожалуйста:

 
фотографии Лидочки с Афочкиного сайта

Всегда на хозяйстве пригодится...
 
Соусы, заправки для рыбы
 
1. Соус из еврейской кухни
 
Продукты:
2-3 средних морковки (нарезать кружочками или наискосок),
2 столовые ложки мёда,
3 столовые ложки кедровых орешков (можно заменить грецкими орехами - нарезать),
1 десертная/столовая ложка лимонного сока,
1 десертная ложка светлого изюма,
на кончике ножа: молотой корицы и мускатного ореха.
 
Процесс приготовления:
Морковку проварить на среднем огне в течение 20 минут. Добавить мёд, орехи, лимонный сок, изюм и ароматизаторы. Всё тщательно перемешать. Протомить под крышкой на маленьком огне ещё 5 минут. Снять с огня и в горячем виде залить отварную, запечённую или жареную рыбу, так чтобы соус полностью покрыл рыбу. Прикрыть и дать пропитаться. Рыба приобретает аромат соуса и становится бесподобно вкусной.
А можно просто выложить рыбу на тарелку и рядом с ней 2-3 столовые ложки соуса. Тоже хорошо.
 
2. Соус для рыбы жирных сортов
 
Продукты:
3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
2-3 столовых ложки канолового - рапсового масла (можно заменить кунжутным),
по 1 десертной/столовой ложке ароматизаторов: имбиря, корицы,
0,5-1 лимон (измельчить),
2-3 столовых ложки смеси нарезанной свежей зелени: петрушки, укропа, базилика и мяты
 
Процесс приготовления:
Все составляющие для соуса перемешать. Рыбу обвалять со всех сторон и смазать внутри соусом. Переложить на лист фольги, закрыть и запекать в духовке на средней температуре в течение 40-45 минут или до готовности.
Вынуть из духовки, переложить в блюдо. Подавать с гарнирами и свежими салатами, овощными запеканками, несладкой выпечкой.
 
Всем на здоровье!