Кисёна, Спасибо    Три дня не решалась печь по оригинальному рецепту, все голову ломала. А вышло таки вкусно.  

irabella, Спасибо  

Ирочка, ну точно по принципу "если долго мучиться, что-нибудь получится"   Ну очень хороший тортик вышел!

Черешня, получился очень оригинальный и не сложный тортик, взяла себе на заметку.

irabella, спасибо.

Раечка, уфффф Вот сделала Итальянский ореховый торт Ну, или может, не сделала, а пыталась сделать
Покажу только разрез, потому что сверху он не очень красивый, благо тут же разрезается на части и развозится по родственникам
 

 
Спасибо огромное за рецепт!!! Какие вкусные коржи, ммммм.... Мне так было жалко крошек, что оставались на пергаменте, что я взяла лопаточку для торта и соскребла их - ни крошечки не пропало, а с удовольствием съелось!
 
Раечка, я с вопросами:
1. В торте чередуются корж, смазанный шоколадом, с коржом со взбитыми сливками? Шоколадный, кремовый, шоколадный, кремовый и т.д. Правильно я поняла?
2. Так ли нужно смазывать корж шоколадом?
 

 
Спрашиваю потому чо 50 грамм шоколада мне хватило ровно на три коржа. На верх уже не осталось ни капли. Либо я до сих пор не умею растапливать шоколад- это может быть Я туда немного сливок налила - 2-3 ложки.
3. Можно ли перебить сливки, и сколько нужно их сбивать? Я добавила туда закрепитель. У меня они не были гладкой консистенции, а словно крупитчатые - как, бывает, масло со сгущенкой перебьешь и оно отходит водой. Как лучше это делать? Я купила сегодня сливки для сбивания, но не Раму, а какие-то наши, они тоже не 35%, а 33%. Но, думаю, вряд ли сыграли роль недостающие 2% жирности.
 
В общем, начало тортам я, кажется, положила Вернее, вкусным тортам. Надеюсь, что рано или поздно, и красивым  Хотя, на мой вкус, это не столько торт, сколько десерт Вкусный Уж на что я не ем шоколад, но и тут переборола себя и кусочек попробовала Спасибо за рецепт
 
Я тут, кстати, прочитала все темы по украшению тортов, выписала все твои советы и даже вот, прикупила

Anna Mukorina, МММ....вкусненько, а можно и мне кусочек такой красоты?

Anna Mukorina, Тебе не жалко было такую вкуснотищу отдавать? Он же похоже во рту тает, настолько нежным кажется

Жанна77,  Alisa, ой, девочки, я даже не ожидала таких слов Он нежнейший Очень вкусный - особенно, если вы любите шоколад
Надь, да нет, не жалко я еще испеку тем более я раздаю то родителям, бабушке и свекрам тем более завтра моя любимая двоюродная бабушка перезжает на 2 недели к родной моей бабушке и я буду их кормить две недели так что завтра, возможно, еще испеку что-нибудь

Anna Mukorina, какой тортик....Ммм...мне кажется, что он просто тает во рту.    Разрез умопомрачительный. А главное - я ссылочку наконец нашла.Давно я ее искала.

Anna Mukorina, у меня аж слюнки потекли)) Вкуснятина наверное!! М...

Anna Mukorina, ну ты даешь! Молодец! Просто слов нет

NVL, Спасибо  
 

Anna Mukorina, Очень красивый торт    Я тоже на него засматриваюсь и уже поставила в очередь.  

Anna Mukorina,  такой классный тортик! Не нравится- отдай!

Anna Mukorina, разрез обалденный!!! классный тортик!!!    

Lapka, да, я тоже ее искала - как-то не дается мне поиск на кухарке.... я думала, что если набрать слово и выбрать раздел "содержание" - то все откроется, ан нет.. Спасибо, Илан, он действительно очень нежый
Аномалия, вкуснятина, вкуснятина Приготовила я этот торт, поставила в холодильник и пошла пить чай с белым шоколадом, так как иного не ем
Томусик, спасибо я рада
Черешня, да, он думаю, беспроигрышный, если только сливки не подкачают. У меня слегка подкачали - но из-за шоколада не видно. Только это больше похоже на десерт на мой вкус.
Mili, Мили, с удовольствием отдаю тебе свою порцию
Nadine, спаибо очень приятно

Anna Mukorina, да, это очень-очень вкусный торт, я знаю.

Ksuson, а я не знаю.... все родственники пили чай с ним, а я с плиткой белой шоколадки

Раечка,  подайте 5 копеек! Подайте 5 копеек!!!  
Уже давно сижу с копилкой, жду, жду...

Anna Mukorina, Аннушка, тортик в разрезе -    просто умопомрачительный!!!
а почему его сама не ела?
 
а теперь отвечаю  
 

1.чередование   такое: корж без шоколада, сливки,тертый шоколад совсем чуть-чуть, корж с шоколадом, сливки,тертый шоколад,  корж без шоколада , сливки и т.д.
 
2.смазала коржи правильно. и хватить должно было именно на три коржа, так как верх украшается на усмотрение - можно тертым шоколадом, можно растопить шоколад и нарисовать на нем загогулины, можно украсить сливками - это как тебе понравится и захочется
 
3.

Можно ли перебить сливки, и сколько нужно их сбивать

еще как можно... крупинчатость - признак того, что перебила таки...
сколько взбивать по времени - сказать не могу - зависит от того, какой миксер, какое количество сливок, какие сами сливки....Попробуй добавить в сливки перед взбиванием желатин,(замочить, растопить, добавить немного сливок  в желатин, а потом смешать с остатками сливок) -  он лучше их стабилизирует.
Отсутствие 2-5% процентов в жирности  большой роли не играет. И сливки, специальные для взбивания конечно лучше.
 
последнее фото, вернее то, что на нем сфоткано, весьма многообещающее!!! верю, что все получится!!! Успеха тебе и вкусных впечатлений!!! Ждем отчета.

Раечка, ураааааа!!!!! вон сколько по 5 копееек!!!!! Копилка наполняется
Сама не ела - потому что не ем шоколад, горько для меня Я обгрызала коржи и крошечки от коржей на пергаменте
 
Значит, с чередованием ошиблась - я клала шоколадный корж, потом корж и на него сливки, потом шоколадный, потом такой но со сливками... Ну ладно, буду знать на будущее
Уфффф, ну хоть шоколада правильно хватило - ровно на три коржа Ну хоть это хорошо получилось
Перебила-таки.... Я пару раз перебивала масло - видимо, на всякий случай стараюсь сбивать подольше. Насчет желатина - ок, поняла, так и сделаю
Спасибо!!!! Ура!!!!

Девочки, отчитываюсь по тортам на День рождения, я Вас всех здесь замучила, но благодаря Вашей помощи у меня был огромадный фурор. Торты заимили весь ресторанный стол. Гости сказали, что с них надо было начинать и заканчивать. Спасибо Вам за подсказки и участие.
Фотки показать не могу,т.к. нет фотика.Я вставлю рецепты авторов и свои изменения.
 
Торт Трюфель
Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.
 
Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала
 
Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)
 
Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок
Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра
200 г шоколада для покрытия конфет и стружки
 

 
Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
 
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
 
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.
 
ПРИМЕЧАНИЕ: Бисквит пекла по рецепту, но он у меня не вышел. Пришлось испечь свой проверенный бисквит. Торт безумно вкусный, любителям шоколада очень рекомендую. Шоколад в креме у меня не полностью растворился и получился небольшими кусочками, что внесло свою изюминку. Рекомендую.

Карамельный Баунти
 
Описание Очень вкусный торт! В меру сладкий, шоколадный, с насыщенной кокосовой прослойкой, думаю что он не оставит равнодушным ни одного люботеля кокосовой выпечки! Hапоминает по вкусу шоколадку Баунти.
Отправил jazzinitup
 

250 гр сливочного масла, размягчить в микроволновке
2/3 чашки сахара
200 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
4 ст.л. молока
1 флакончик ванильной эссенции или 1-2 ч.л. ванильного экстракта
3 ст.л. какао
 
Кокосовая масса:
500 мл молока
6 ст.л. манной крупы(манки)
200 гр сливочного масла
2/3 чашки сахара
1 пакет (200 гр) кокосовой стружки
 
Готовая шоколадная глазурь (или растопить шоколад на водяной бане с небольшим количеством сливок или молока)
Вареная сгущенка и сливочное масло (примерно 100 гр сгущенки и гр 50 масла, обЧем,так как на крем делаете, тока чуть меньше масла, а можно и просто вареной сгущенкой намазать)
 
Масло взбить с сахаром. По одному вбить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого. По очереди добавить остальные ингредиенты.
Смазать маслом и присыпать мукой разъемную тортовую форму диаметром 24.5 см (приблизительно). Mожете выпечь на прямоугольном противне,  потом сможете формочкой вырезать пирожные.
 
Выпекать в разогретой до 350Ф(180Ц) духовке в течении приблизительно 25 минут, проверить на готовность зубочисткой, если выходит сухая-корж готов.
Остудить и разрезать на две части.
В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу и часто мешая довести до кипения. Варить до заустения, у вас получится такая вот кашка.
 
Добавить сахар, кокосовую стружку и хорошенько вымешать.
Уложить нижнюю часть коржа в разъемную форму, сверху вылить кокосовую массу (я слегка остудила и еще теплой вывалила).
  
Сверху прикрыть оставшимся коржом. Оставить остывать.
Снять разъемную форму, cмазать верх вареной сгущенкой и залить растопленным шоколадом. Украсить бока миндальными пластинками, по желанию. После того, как шоколад застынет, нанесла узоры растопленным шоколадом по верху торта.
  Очень нежный и легкий торт. Кто любит кокос-это именно то.
 
Еще раз большое спасибо за Ваши рецепты и помощь.
 
По торту Трюфель,если нужна консультация-прошу. Я теперь смелая.

Басяня, Оль, молодчина, справилась с тортами.Эх....попробовать охота.И все сразу.

Anna Mukorina, Ань, а ты попробуй этот торт сделать с белым шоколадом или вовсе без шоколада -100%  тоже будет вкусно.  
 

Басяня, вот и  все, а ты боялась.   Не так страшно торты печь, как кажется - вот и  Anna Mukorina, это потвердит.   Только вот на фото твоих тортиков хотелось бы посмотреть...