Рецепт соления чёрных груздей

Ингредиенты

  • — Чёрные грузди ( в нашем рецепте 2 кг.);
  • — Соль (100 г.);
  • — Свежая зелень (в нашем рецепте укроп – по вкусу);
  • — Чеснок (по вкусу);
  • — Вода (если потребуется – 1 литр).
Мы предлагаем самый простой рецепт соления чёрных груздей.

Приготовление

Прежде чем начать засолку чёрных груздей, грибы нужно правильно подготовить. Поскольку чёрный груздь имеет свойство горчить из-за своего молочка, мы должны почистить наружную часть шляпки гриба и вымочить его в подсоленной воде в течении 3-х суток, сливая и меняя воду примерно каждые 2-3 часа. Для быстрого устранения горечи допускается варка грибов 1 час. По прошествии 3-х суток приступает непосредственно к засолке. Выбираем эмалированную, нержавеющую, стеклянную или деревянную ёмкость. На дно ёмкости выстилаем мелко нарезанный укроп и чеснок. Затем выкладываем грузди равномерно и ножками вверх. Солим наш первый слой и так повторяем до конца. После того, как все грибы уложены в ёмкость, слегка прижимаем их руками, чтобы проверить наличие уровня естественного рассола (рассол должен покрывать грузди полностью). Если естественного рассола недостаточно, то необходимо подготовить дополнительно рассол из расчёта 100 г. соли на литр воды. Этим рассолом заливаем наши грузди так, чтобы он полностью их покрыл. Накрываем марлей и ставим под гнёт на несколько недель в тёмное и прохладное место. В таком состоянии и при правильном хранении грузди могут находиться очень долго и радовать вас даже на новогоднем столе в виде закуски с майонезом. Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 31.12.2017
  • Индекс активности 611
  • Рейтинг автора 136
  • Рецепты 290
Вс, 30 сен 2018 17:30

  • Просмотров — 1857
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 95 885
  • Рейтинг автора 4 532
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1370
Пн, 1 окт 2018 22:17
Наталья Василенко, Вкусненько! а я очень белые грузди люблю Smile
Пользователь
  • Регистрация 31 дек 2017
  • Индекс активности 611
  • Рейтинг автора 136
  • Рецепты 290
Вт, 2 окт 2018 15:16
а я очень белые грузди люблю
А у нас белые грузди, к сожалению, не растут. Я их никогда не пробовала(Sad
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 95 885
  • Рейтинг автора 4 532
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1370
Вт, 2 окт 2018 21:48
Наталья Василенко, Жалко! Они такие хрустящие Rolling Eyes
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт