Таджикские пирожки "Калама"
 
300 гр муки
175 гр маргарина
соль лук
вода
масло подсолнечное для жарки
 
Замесить тесто из маргарина и муки и соли, можно добавить воды для клейковины.
Отдельно обжарить тонко нарезанный лук до румяного цвета, добавить обжаренный лук в тесто и ещё раз замешиваем тесто руками, оставляем тесто на 30 минут, затем раскатываем в пласт толщиной сантиметр, из этого пласта разрезаем небольшие ромбики или квадратики и жарим в раскалённом масле до приятно румяной корочки.

Dilshoda, а какие они на вкус получаются?

Emerald,  я даже не знаю как обьяснить , но что-то вкусненькое , особенно хорошо на завтрак.

Dilshoda, ну значит как-нибудь на завтрак и сделаем

Emerald,  можно тесто зарание зделать и в холодильник и утром сформировать пирожочки и жарить .  

Dilshoda, так... а как их в пирожки формировать? ты же написала, что квадратики эти и надо обжаривать... а это уже на пирожки не похоже

Emerald, а на что тогда   , для меня они кагбудто пирожки , а как их можно ещё назвать?

Dilshoda, ну это типа хвороста получается?

Aсcras de morue (акра с треской)
 
Приблизительно для 25 маленьких пончиков:
 
400 грамм соленой, сухой трески,
200 грамм муки,
150 мл воды,
1/2 кофейная ложка химического разрыхлителя теста,
2 луковицы и пара перьев зеленого лука,
2 яйца,
1 паприка,
соль, если необходимо
 
Треску замочить на 6-24 часа. Сменить воду два раза. После этого ее следует опустить в кипящую воду на 15 минут.
В миску всыпать муку и добавлять разрыхлитель, размешать, добавить воду, мелко нарезанный лук, зеленый лук и яичные желтки. Размешать до однородной массы.
Белки хорошо взбить и добавить в тесто.
Когда тесто готово, добавить тонко накрошенную треску и паприку, соль (по вкусу).
 
Тесто поджарить, выкладывая маленькой ложкой в раскаленное масло.
 
Готовые акра сложить на салфетку для абсорбации лишнего жира. Подавать с салатом.
 

Rav, Какая прелесть! такое необычное блюдо

Rav, какая вкуснятине!  

Emerald, это традиционое криольское блюдо, я его очень люблю . На фото можно увидеть натертую редьку, морковку и тыкву, а заправка к салату: горчица, оливковое масло и лимонный сок.

Rav, паприка - это сладкий болгарский перец? да?
сухая соленая треска... надо поискать...

Emerald, да, это сладкий болгарский перец, но только сухой и молотый.
 

Dilshoda, вкуснятина!!!

Rav, ух ты! Как красиво!  

Rav,  аппетитные

Вроде бы это фирменный рецепт семьи Михалковых, который передается из поколение в поколение. Может быть. Во всяком случае очень вкусно и сметаются тут же. Рецепт для тех, кто ну не умеет вылеплять красивые пирожки (как я ).
Заморозить 200 гр сливочного масла. Достать из морозилки и потереть на крупной терке. Добавить 2 и 1/4 стакана муки (1 стакан = 250мл). Порубить все большим ножом. Посолить. Получается не тесто, а как бы крошка, но должно быть довольно однородно (смотреть, чтоб не осталось крупных кусков масла). Сделать горку и в углубление положить 250 гр (7 столовых ложек) сметаны. Вымесить . Получается довольно крутое тесто. Разделить его на 4 части , каждую обернуть фольгой и положить в холодильник на 2 часа.
 
Раскатать на доске потоньше. Вырезать кружочки (например пиалкой), внутрь положить начинку, слепить (как получится - лучше швом вниз), смазать яйцом и в духовку на 200 градусов где-то на 30 минут.
 
Начинки могут быть разные, например, с капустой: Капусту порезать. Если капуста старая, то положить ее в соленую кипящую воду и поварить неск. минут, а затем обжарить чуть-чуть (чтобы цвет не меняла). Если капуста молодая, то обдать кипятком и посолить. ДОбавить вареные резаные яйца.
 
На самом деле рецепт очень простой. Получается, по-моему, около 25 штук.

Rav, кажется очень просто

Rav, пирожки такие как я люблю, не очень трудоемкие.

Вчера делала пиццу тесто осталось, пришлось что нить придумать, решила сделать пирожки вкуснятина!
 
Рецепт:
 
Молоко или теплая вода 2 стакана.
Дрожжи сухие 1 пакетик 11гр. (быстродействующие).
Мука 5 стаканов.
Сахар 2 столовые ложки.
Масло раст. 6 ст. ложек.
Соль 2 ч. ложки
Майонез 5 ст. ложек
Если делать пиццу то приправа по вкусу для птицы!
 
Приготовление теста:
 
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и пол стакана муки.
Оставить на 30 - 40 мин.
Потом добавить соль,сахар,раст.масло и майонез. Добавить оставшуюся муку и замесить.. У меня муки больше потребовалось! Главное чтобы тесто было пышным мягким, к рукам будет прилепать но есть помошница мука!
 
Положить тесто в глубокую кастрюльку на дно насыпать муку.
Закрыть крыжкой закутать полотенцем.
Я ставила на плету.. и вклучала духовку чтобы тесто подходило!
Оставить на 1,5 часа!
После выложить тесто из кострюли обмять его как пирожок, и можно приступать к лепке! я Отрезала от теста на глаз кусочек раскатывала , клала начинку и как вареничек залепляла.. потом делала форму котлеток.. и выкладывала на протвень! смазанную сливочным растопленным заранее маслом.
 
Начинка для пирогов:
 
Свинина вырезка 300 гр. (можное любое мясо,кто что любит).
Яйца 6 штук (сварить).
 
Мясо порезать на меленькие кусочки обжарить с одной луковицей
(добавить водичку чтобы потушилось с раст.маслом.. чуток поджарить).
Яйца нарезать меленько, потом все перемешать и остудить!
Начинка готова!
 
Время приготовления 15-20 мин.. в зависимости от печи.
Так чтобы стало румяненькое  200-250 гр. смазать пирожки яичком сырым!! Так красивенько получается!
 
Приятного аппетита!

Anastasya, так вкусно описываешь!    что самой захотелось пирожков  

Anastasya, да, действительно название соответсвует содержимому "Пирожки вкуснятина"!!!  

Anastasya, надо как нибудь сделать!

Да описание и рецепт соответствует, их качеству! главное добовлять все то что написанно четко по рецепту и тогда промоха не будет!
Вот фотка их! только не совсем удачная! в Следующий раз постораюсь их отфотать так чтобы слюнки текли)))))))))))))))))))
 

 
А вот из этого же теста получается пицца, о чем изначально я и написала.. что тесто осталось от пиццы сделала пироговины))))
 

пицца больше похоже на пирог просто любим сыр мы!! так что залила и засыпала им как надо чтоб тянулась)))))))))