Ряря, Название прикольное

Emerald, Марина,

Ряря, Рит, я опять к тебе со сметанником
 

 
еще с лета залежался, точнее фотография залежалась
 
на этот раз со свежими абрикосами и персиками и без верхнего слоя с приключениями
 

 
Спасибо тебе еще раз за простой и вкусный рецепт!

Nariko, Нарин, очень нежный и пропечен при этом!

Nariko, Представляю, какой он был нежный и вкусный!
 
Жаль, что ты отказалась от верхнего слоя. Наринушка, подскажу - может, ты что-то упустила немного.
 
Ну, во-первых, белки и желтки должны быть разделены очень тщательно, чтобы в белки не попало ни крошки желтка, ни капельки воды и ни граммули жира. Я обычно белки сливаю в чистую сухую чайную чашку, прикрываю ее чем-нибудь, и сразу же убираю в холодильник.
 
Когда верх пирога "схватился", то есть, пирог почти готов, я начинаю взбивать белки. У меня миксер простенький, я его держу в руке, а вот емкость беру эмалированную, тоже чистую и сухую. Выливаю белки, всыпаю маленькую щепотку соли и начинаю взбивать на скорости ниже средней. Когда белки побелели и появились пузырьки, постепенно увеличиваю скорость и всыпаю понемногу сахар - стараюсь взять мелкий песок... Если добавляю варенье, то делаю это перед окончанием взбивания. Взбиваю белки до устойчивой пены.
 
Белки выкладываю на пирог, когда он уже готов. Пирог вынимаю из духовки, даю постоять несколько минут, и аккуратно разливаю и распределяю взбитые белки. Духовку я ее не выключаю, но уменьшаю температуру градусов до 100, и дверцу не закрываю. Подготовленный пирог отправляю в духовку, и посматриваю, чтобы верх белковой массы немного подсох. Я не высушиваю белки до состояния твердого безе - нет необходимости. Как только белки порозовели - выключаю духовку, и даю постоять и отдохнуть. А если хочешь твердое безе, белки нужно выложить чуть раньше, и держать в приоткрытой духовке при температуре ниже 100 градусов, пока белки не станут твердыми.

А сегодня я опять готовила тыкву в горшочке - томила ее с яблоком и нектарином. Получился вкусный десерт - неоригинально назвала его
 
ДЕСЕРТ ОСЕННИЙ
 

 
Был у меня кусок тыквы, граммов 300, один нектарин и одно яблоко.

 
Тыкву очистила, у нектарина удалила косточку, а у яблока - семенную коробку, все порезала кубиками примерно 1,5х1,5 см. Половину тыквы выложила в горшочек, дальше - половину яблока и пол нектарина. Посмотрела - как-то очень уж пресно показалось. Взяла небольшой лайм, очистила от кожуры и тоже порезала кубиками. Половина лайма улеглась на яблоко. Затем взяла неполную столовую ложку рязмягченного сливочного масла и добавила в горшочек. А затем туда же отправились остальные тыква, нектарин и яблоко. И, конечно, лайм. Всыпала столовую ложку сахара и налила полстакана или немного больше воды.

 
Крышки у этого горшочка нет, поэтому закрыла фольгой, сделала отверстия для выхода пара и отправила в духовку.

 
К сожалению, режимы указать не могу - температурный датчик показывает, что хочет, а таймера вообще нет. Держала в духовке около часа - до мягкости тыквы. Но ориентироваться на это не стоит - я дозреваю до покупки нормальной духовки...

 
Но все равно - получилось вкусно!

Ряря, Рит, про белки - это ариозо!
Ура, тыква твоя подоспела! год-то как быстро пролетел...

Ряря, Красивый десерт!

Nariko, Красивый разрез А то что вкусный, не сомневаюсь
Ряря, Риточка, получилось ароматно и красиво

Баба Яга, северянка, спасибо, девочки
 
Ряря, Риточка, спасибо за раз'яснения. Взбиваю я его именно так, и никогда проблем не возникало. А вот готовлю значит неправильно , дверцу приоткрытой не держу. А непропеченный белок я как-то не очень ..., а вод подсушить в следующий раз постараюсь

Nariko, хорош пирог, даже без шапки!
Ряря, Рит, Десерт отличный! Мне кажется он хорош и тёплым и холодным. А уж детей точно не оттянешь за ухи от такой тарелочки

Nariko, Наринушка, я не высушиваю до твердости безе на этом пироге, боюсь сам пирог засушить - так что, смотри, как тебе лучше и вкуснее... Пирог и без белков хорош, так что - не мучайся! В конце концов - полей глазурью, если уж так хочется!
 
mia, Галь, я тоже его ем и горячим, и холодным. Но если есть холодным - масло не стоит добавлять, чтобы потом не застывало. И без масла очень вкусно! А если вместо сахара мед - сказка!

Ряря, Риточка, появилась, здОрово! Как сестра?

Ряря, чудесный десерт!!!

Баба Яга, Спасибо, Женечка! Сестра дома, продолжает лечение, консультации у врачей. Очень надеемся, что успели вовремя, и все пойдет на лад...
 
Юльяна Б., Юлечка, спасибо!

Ряря, Пришла сказать спасибо за чанахи, к сожалению фото нет , аппарат оказался незаряженным, и все смели, обязательно буду повторять... Здоровья сестре!

Данира, Привет, Иринка! Вот ты меня порадовала - и что рецепту довнрилась, и что понравилось! На здоровье вам! Пусть тебе и твоим домашним всегда будет вкусно!

Ряря, как же я объелась твоим зеленым борщом
Правда он у меня не зеленый получился, свекла какая-то красная...
 

 
а закусывали мы блинчатыми пирожками от Милы
 

Emerald, Красивый борщ - хоть и красноватый! Главное, чтобы вкусно было. А я все никак щавель не куплю - не всегда он в суперах бывает... Давно борща хочу... Ты меня прямо раззадорила... А пирожки - ну, замечательные!

Мне иногда становится немного не по себе под проницательным и все понимающим взглядом Тишки... Вот несколько фото - судите сами!
 
Внимательный Кот

 
Вопросительный Кот

 
Ну, и Ручной Кот. Потерпим... Чего уж там...

Ряря, Р-р-рит, он тебя приучил, приручил и терпит, но не очень возражает!
погладь и от меня деликатненько, а потом неделикатно потискай!
Сестре кланяйся, пусть в себя приходит и царит!
Мой вчерашний пост тебе пропал - зато в это время кабель заменили к телефону, через который интернет!!
я тебе щас, прям щас грибов подам
 

 
Это зеленки и лисички
 
зеленки вот такие (вкусные)
 

Баба Яга, Женечка, спасибо и за пожелание сестре, и за моего Хвостатого Хозяина - твои просьбы выполнила - он примерно в метре от меня...
 
А за грибочки - особое спасибо! У нас такие вот зеленки тоже росли, только в них песка было - не дочистишься... Их у нас называли зеленушки. А еще были такие же, только с буровато-красной шляпкой, краснушки. Они массово в конце сентября появлялись. Приходилось замачивать, чтобы песок вышел, мороки было... А когда песок удалили, зеленушки солили сухим посолом... Ох, и вкусные же они были! Я и закатывала их, и зеленухи, и краснухи. Но не мариновала, а солила - вкуснее были.
 
Эх, нет здесь гриба... Маслят собирают, но дождей пока нет, да и свозить некому. Дома на поезде ехали в лес, да и автобусом можно было добраться... У моей подруги дача в лесу, вот не знаю, были грибы в этом году или нет....

Ряря, Рит, у нас вот эти зеленушки не каждый год и очень мало - вот, меньше полулитра в вареном виде! И да, вымыты, и песка нет, а земляной привкус точно присутсвует... Пока чесноку с маслицем не положишь...

Ряря, Котейка очарователен!!!

Юльяна Б., Этот очаровашка вчера расколотил одну вещь... Чуть не ... Во всяком случае, орала на него - аж сама испугалась. Он спрятался, а потом каждые несколько минут выглядывал - проверял, злюсь еще, или простила...