Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 02:18

Emerald, тебе после Макдональдса стало, а не после борщика. борщик -то здоровый.. Very Happy

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 12:58

Emerald, еще у меня маринованный чесноЧок есть... и салко, конечно.. Razz

А я тут принесла еще один супец. Smile

СЫТНЫЙ КАПУСТНЯК.

Итак, в свиной бульон, довольно наваристый и кипящий, бросам морковочку и лучок. Сразу же - картошку крупно и овсяную крупу (даже те, кто не любит овсянку, кушают за милую душу...).
Убавляем огонь до среднего и варим минут 15.
Теперь отправляем в кастрюльку квашенуюкапусту. Внимание - капуста должна быть квашеной естественным способом - без уксуса!!! Выливаем еще и стакан капустного рассола, варим минут 5 и пробуем на соль. У меня изначально бульон был подсолен, так что я только подперчила и добавила ложку аджики для пикантности.
Через 10 минут выключаем и заправляем зеленью и чесночком по вкусу.
Вкусен капустняк и на третий..и на четвертый день.. Но у меня так долго не живёт. Very Happy

Очень хорош для желудков и кишечников. Особливо опосля праздничный застолий. Cool

Отредактировано 27 фев 2012 17:49, Ряря

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 13:34

После нарядной праздничной еды всегда прятно перейти к домашним блюдам. Пошарив по холодильнику, можно обнаружить много интересного..и сварганить что - то новенькое. Very Happy

У меня получился

МЯСНОЙ КАПРИЗ.

Режем свининку (или любое мяско) кубиками со сторонами приблизительно по 2 см. Бросаем на сковороду с раст.маслом и обжариваем с обеих сторон минутки по три.
Сверху выкладываем лук полукольцами (мелкий прямо колечками кидала), тертую морковку и перчик болгарский произвольно.
Накрываем крышкой и тушим минут 10 в мясном соку.
Теперь дорливаем стакан бульона мясного, несколько маринованных помидорок без кожицы, чайную ложечку хрена, по желанию - аджику. Тушим полчаса под крышкой, не забывая помешивать периодически.
Теперь добавим стакан густой сметанки и тушим уже до мягкости мяска.
Солим и перчим по вкусу. Яне досаливала - помидорки соленые и бульон у меня был тоже уже солёный. Smile

Получается нежное домашнее блюдо под любой гарнир..или без оного, как и съел мой дорогой муженек. Very Happy

Отредактировано 27 фев 2012 17:49, Ряря

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 13:40

Тамкое мяско ушло с салатиком,который обрадовал домочадцев после плавающего в глазах майонеза... Very Happy

ПРОСТЕНЬКИЙ САЛАТИК.

Белокочанная капуста,болгарский перчкик, ялтинский лук, зеленый лучок и морковка на корейской терке.
Заправка: оливковое масло, соль, перец черный, уксуса чуточка.

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

ausboss

Кулинар

Регистрация 4 сен 2007
Индекс активности 284
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 13:45

Galadriel, салатик сегодня же изображу к обеду. Спасибо! Кстати, в тему диетпитания Smile

Ирина

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 13:59

ausboss, Да, пора на такие салатики переходить.Завтра за редькой пойду.. Very Happy

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Ксенчик

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 15:39

Galadriel, Ой, Марин, закидала рецептами!!!! Confused

У тебя вообще сколько рецептов борща? Ты , наверное, сама их изобретаешь! Very Happy

Молодец! И капустняк, и особенно салат - мне всё понравилось! А ялтинский лук - это прям воспоминание моего пионерского детства! Baby

Когда мы в Артеке его лопали! А уж мясо - твой муж 100 раз прав, гарнир не нужен! Его надо так и как можно быстрее! Laughing

Не забудь - выздоравливай! Give_rose

Мир вашему дому!

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 16:43

Galadriel, А как тебе удается так фантазировать? У тебя же рецептов уйма, и все собственного изобретения Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 18:03

Ксенчик, спасибо,солнце. Борщ - такое блюдо, где фантазия только на пользу. Very Happy

Муж у меня вообще любит..то котлету холодную съесть, то на ночь маринованного острого перца накушаться.. Surprised

Так что у нас не соскучишься. Cool

Alisa, Надюш, тут, наверное, сыграл роль тот факт, что Криску я родила в голодном бригадном 94- м. Smile

И жили мы - перебейся, чем найдешь. Тут поневоле из кильки тринадцать блюд придумаешь. Оно ж и праздника охота иногда, и разнообразия. Very Happy

Да и бабуля моя была кулинарка от бога, я от неё многого понабралась,особенно чисто домашней кухни - первые блюда да свининку готовить. Вот еще на коржи не разошлась, все побаиваюсь... Smile

Должна только сказать, что основная фантазия проявляется либо от лени - облом идти на рынок, а в холодильнике чего - то завалялося..Либо от желания выпендриться. Very Happy

(Это не касается первых блюд, тут усё чОтко,по законам жанра). К тому же в нашей семье первое обязательно каждый день. Муж без него за стол не сядет. Cool

А ведь скучно кушать одинаковое...Изо дня в день..из года в год... Razz

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 18:18

Galadriel, Марин, ну у меня в голове не усваиваетьсь, как ты варишь капусту 15 минут, у меня эта капустка варить миниму 1,5 часа, (даже когда тушу), а капустка у меня квашенная (без уксуса),

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 18:25

Nelchik, капуста ни в борще украинском (с кислой капустой), ни в капустняке НЕ должна развариваться. И еще - в процессе настаивания в кастрюле (а эти виды первых блюд сразу не подаются к столу), капуста как бы томится в уже выключенной кастрюле. Она сберегает такой нужный витамин С, остается не вялой, а приятно - хрустящей и сберегает форму. Smile

Это особенность нашей национальной кухне. Если б я капусту полтора часа варила, меня бы ни одна хозяюшка не поняла украинская. Исключение - бигос или там тушеная с черносливом - вином. Smile

Но это уже совершенно другое блюдо. Very Happy

Даже летом свежую капусту молоденькую в борщ мы просто бросаем и кастрюльку выключаем, чтобы не расквякла. Smile

Вот такие мы, хохлы,загадочные зверьки. Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Сб, 12 янв 2008 18:38

Galadriel, значит у хохлов зубки крепкие, а у нас половина протезов уже Sad

Вот и яговорю, в каждой семье свои устои, привычки т.к. далее Smile

Ксенчик

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 00:19

Galadriel, Марин, сто раз права! Я тоже капусту немного варю , а потом настаиваю! А не то варёная тряпочка получится! И тушу недолго! Может, это зависит от сорта капусты? Laughing

Мир вашему дому!

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 02:31

Galadriel
Nelchik,  капуста ни в борще украинском (с кислой капустой), ни в капустняке НЕ должна развариваться. И еще -  в процессе настаивания в кастрюле (а эти виды первых блюд сразу не подаются к столу), капуста как бы томится в уже выключенной кастрюле. Она сберегает такой нужный витамин С, остается не вялой, а приятно - хрустящей и сберегает форму.
Это особенность нашей национальной кухне. Если б я капусту полтора часа варила, меня бы ни одна хозяюшка не поняла украинская. Исключение - бигос или там тушеная с черносливом - вином.       Но это уже совершенно другое блюдо.
Даже летом свежую капусту молоденькую в борщ мы просто бросаем и кастрюльку выключаем, чтобы не расквякла.
Вот такие мы, хохлы,загадочные зверьки.

Какая умница! Так все хорошо расписала! Give_heart

И я и мои все знакомые тоже капусту не разваривают.
А одна моя знакомая так вообще и зимой и летом капусту бросает в самом конце, сразу выключает и накрывает крышкой на 15-20 минут.
И из зубов у нее тоже половина вставные. Наверное это все-таки что-то такое в крови, что-то что не позволяет разваривать капусту. Pardon

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Mashura

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 09:18

Galadriel,

Маришкин, спасибо за супчики , будем готовить! Smile

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 12:47

Ксенчик, Черешня, да ,девочки, помню, бабуля могу ух и ругалась за разваренную капусту...Типа - ХТО Ж ТЕБЕ ЗАМІЖ ВІЗЬМЕ??? Тебе чоловік вижене на другий день за такий борщ. Very Happy

Mashura, да на здоровьице!!!! Smile

А я тут еще кой-чего несу.
Вчера Кристинка испекла шарлотку. Правда, она утверждает, что это блендер... Very Happy

Рецепт детский,простенький, но от этого не менее вкусный. Cool

ДОЧКИНА ШАРЛОТКА.

Взбиваем 5 яиц и стакан с горкой сахара до светлого цвета.
Добавляем стакан с горкой муки, ванилинчик и взбиваем хорошенько до консистенции густой сметаны.
Форму смазываем маслом, выкладываем яблоки - очищенные и мелко порезанные.
Заливаем тестом и в разогретую духовку на 200 градусов. Только прикройте фольгой во избежание подгорания верха. Печется недолго, проверим зубочисткой.
Съедается быстро... Smile

Вот она целиком - это я её посередине разрезала, а потом только сообразила, что надо сфоткать.. Smile

А это разрезик. По - моему, у детки вышло симпатишно... Cool

Отредактировано 27 фев 2012 17:51, Ряря

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 12:51

Galadriel, ой, люблю я это дело... tender

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 12:58

И лепили вчера вареники с капустой. В принципе,ничего нового, просто предложу очередной вариант теста... Smile

ВАРИНИКИ С КАПУСТОЙ.

Квашеную капусту тушим на растительном масле, на небольшом огне полчасика, не забывая перемешивать, дабы не подгорела.
Остудим нашу капусту.
ТЕСТО:
2 яйца и еще один белок.
пол - кило муки (иногда выходит больше..)
пол - стакана тепленькой водички (кипячной, конечно же Cool

)
солька
столовая ложка раст.масла.
В улубление в муке выливаем желтки и водичку с солью, добавляем масло и перемешиваем.
Теперь взбиваем белки в пену и аккуратно вводим в тесто.Хорошенько вымешаем, по необходимости добавляя тесто, чтоб не липло к рукам, было эластичным и приятным.
Тесто накрываем салфеточкой и оставляем на полчасика. После чего вновь вымесим и станем раскатывать тоненько.
Дальше - как обычно. Кружочки вырезали, вареники слепили....
Приготовим зажарочку. Сало мелко режем и на сковороду, жарим, чтобы зарумянилось и пустило жирок. На сковороду тут же выложим лучок и все это обжарим, помешивая.
Вареники - в кипящую воду, варим минут 5-7, на тарелки и полить зажаркой.
Приятного!. Cool

Так лепили...

А так - поедали. Very Happy

Отредактировано 27 фев 2012 17:53, Ряря

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Ksuson

Забежавшая на кухню

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 13:06

Galadriel, а я никогда не пробовала вареники с капустой, муж не любит капусту и я так редко что-то с ней готовлю...Эх... :girl_sigh:

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 13:12

Ksuson, жалко насчет капусты - то... У меня, наоборот,капусту любую и в любом виде поедают. От квашеной и вовсе не отодрать. Very Happy

А вареники с капустой - это вещь.. Поробуй немножко для себя налепи. Я обычно сварю, сколько нужно, чтобы сразу съесть, а остально - в морозилку. Cool

На этом тесте еще хорошо с картошкой делать варенички. Картошку - то благоверный хоть ест? Very Happy

Или с печеночкой,ливером там...
Видишь, там на фотке видно, что начинки выходит много, а тесто тоненькое? Выходит очень приятно. Very Happy

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 13:38

Galadriel, меняю пол-царства, на боольшую тарелку варенников Very Happy

только лепить лень, капусты квашенной полно, а лени ещё больше Laughing

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 13:40

Galadriel, Кристинка молодец, помогает Very Happy

Да это простой, домашний и очень вкусный пирог Very Happy

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2008 13:41

Galadriel, Какие варенички аппетитные Tell!!!

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Киевская эльфиня