Помню,что начинала делать вино летом..где-то в августе,а конечный продукт получила только в декабре...зато к новогоднему столу было необыкновенной вкусноты и цвета вино!

Виола, Вот у нас так обычно черноплодка стоит

Emerald, Я сама ни разу не делала...дядюшка мой раньше всегда помногу ставил такого вина - вкуснота!!
Ты вишнёвый лист добавляешь?

Виола, нет, не добавляю http://www.kuharka.ru/recipes/drink/alc_drink/32.html

У нас сейчас родители живут на юге, сами вино виноградное делают, очень нравится кисло-сладкое!

Хочу сделать вино из винограда ( на участке растёт) кто делал?

Сегодня решила сделать вино из винограда который растёт на участке:
1.Собрала
2. Отсортировала
3. Перемешала руками (час)
4.Накрыла для брожение на день-два.
Следующие фотки позже

Nyno, Мне кажется, что стоит так же поступать: http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=17711

Вот что я сделала )

 
Ну сейчас стоит ,будет готово,выставлю фото дальше ))

Nyno, Я бы в пластиковой бутылке вино не держала.

Emerald,  вино сделала и попробовала! Вкусно, цвет насыщенный и сильный аромат, но больше похоже не на вино, а на ликер - очень сладкий и густой получился (хотя может я неправильно приготовила , на глаз все клала)

С ума сойти, вы сделали все чтобы у вас не получилось вино. Во первых вы добавили ОЧЕНЬ МНОГО сахара и сразу не по порциям. А уж когда вы добавили в сусло водки , то вашим винным дрожжам пришел полный кирдык . Вино-напиток естественного брожения за 2 дня дня просто не может получиться!

 
 
Ну сейчас стоит ,будет готово,выставлю фото дальше ))

Надеюсь, что то что у вас было в этой пластиковой бутылке вы уже к сегодняшнему дню вылили в унитаз.Одевать презерватив или перчатку на бутыль это преступление перед своим желудком.Вино не брага!Должен быть гидрозатвор иначе углекислота образующаяся при брожении растворяется в сусле это губительно для винных дрожжей и для вашего желудка.Купите в аптеке капельницу,а в детском магазине пластилин . Обрежте капельницу,так что бы у вас осталась одна трубка. Проделайте в крышке бутылки отверстие, вставте в него трубку. С горлышка бутылки срежте ручку, что бы не мешала, обмажте крышку пластилином изнутри и снаружи около трубки.Закрутите крышку с трубкой и обмажте горлышке пластилином. Сусло налейте так чтобы было место для образующейся пены.Налейте в отдельную бутылку воды и поместите в нее свободный конец трубки. Должны пойти пузыри углекислоты.Раз в 2 недели меняйте воду.Если будете откручивать пробку у бутылки, то вначале вытащите трубку из воды иначе часть воды с углекислотой по трубке перельется в бутыль.Ну и конечно же не нужно ставить бутылку с водой выше бутыли с суслом иначе по закону сообщающихся сосудов произойдет сами знаете что.Лучше сделать две бутыли с суслом одну маленькую а другую большую. Это нужно для того что бы доливать до пробки в бутыли вино,когда вы сольете его его с осадка.Лишнего воздуха в бутыли при тихом брожении быть не должню. Удачи!

Хочу сделать вино из винограда ( на участке растёт) кто делал?

Из винограда вино делать проще всего.Он очень хорошо отжимается.Из черноплодной рябины вино тяжелое для сердца,дого выигрывается ,из смородины очень трудно отжимается сок. Виноград я даже не отжимаю а прижимаю деревянной лопаточкой.

ГАВРИЛА, У нас здесь разместили рецепт вина: http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=799669

Хочу поделиться приготовлением вина в домашних условиях

Вино из черной смородины
Простите, что не смогла сбросить сразу рецепт вина из черной смородины. Значит так: Моем ягоды, затем разминаем ( делаем мезгу) .Так как мезга смородины , имеет густую консистенцию ( из-за наличия пектиновых веществ), перед отжимом сока ее нагревают в эмалированной посуде в течение 30 мин при температуре +60гр.С Предварительно в емкость наливаем подогретую до + 70 градусов воду ( 300 гр воды на килограмм мезги). Перемешиваем и отжимаем. Я отжимала через марлю, сложенную в 2-3 слоя.Теперь Вы должны определиться, какое вино Вы хотите получить. Для приготовления 10 л десертного вина необходимо 300 гр. Закваски дрожжей ; для 10 литров сухого вина-200 гр. закваски дрожжей. Закваска дрожжей – это не дрожжи хлебопекарские , а именно винные дикие дрожжи.Для их приготовления я использую спелые ягоды ранних культур, которые у меня на даче ( это малина, белая смородина, земляника). Можно брать виноград .Ягоды не моют, чтобы не смыть дрожжевые клетки, которые находятся на поверхности ягод. Если Вы обращали внимание , то они ( ягоды) как бы покрыты налетом ( в том числе и виноград), это и есть дрожжевые клетки.В бутылку наливаем стакан воды, кладем пол-стакана сахарного песка и 2 стакана раздавленных ягод ( ягоды я толку деревянной толкушкой, потому что мне кажется от металла идет окисление). Все перемешиваем, закрываем ватной пробкой и ставим в темное теплое место ( где-то примерно +22-24 градуса). У меня это стенной шкаф около ванной комнаты. После того, как сок побродит 3-4 дня , его можно использовать в качестве закваски для вина. Поэтому закваску делайте заранее, за 4-5 дней до налача приготовления вина, и бутылку берите такую, чтобы забродивший сок не « убежал». Больше 10 дней закваску хранить нельзя. Для приготовления полусладкого вина на 1 литр сока требуется 2,2 литра воды ( с учетом воды , которую вы добавляли в мезгу)+ 600 грамм сахара. На четвертый день добавляете еще 100 грамм сахара и затем на 7 день еще 100 грамм сахара. Для приготовления десертного вина добавляется еще одна закладка сахара на 10 день -100 грамм. Можно приготовить легкое сухое вино. Тогда на 1 литр сока единоразово добавляем 2,0 литра воды и 500 грамм сахара. За время брожения весь сахар «выбраживается» и вино будет «сухим».Емкость, в которой Вы будете делать вино ( я брала стеклянные бутыли по 20-25 литров), можно заполнить не более чем на 2/3 объема, так как будет очень бурное брожение. Сначала я закрываю горлышко плотной ватной пробкой , ставлю в теплое полутемное место, у меня такового нет, поэтому я оборачиваю бутыль плотной бумагой и оставляю на кухне. Оптимальная температура брожения от 15 до 22 градусов.При более высокой температуре( выше 30 градусов) брожение останавливается. Через 10 дней ватную пробку вынимаю и ставлю бутыль под гидрозатвор. Это значит. В пробку , которой Вы будете закрывать бутыль, вделать трубку , другой конец я опускаю в обычную бутылку из под вина , наполненную кипяченой водой. Пробка должна быть герметично закрыта, чтобы не было доступа воздуха.Я использую пластилин . Можно вместо гидрозатвора использовать тонкую резиновую перчатку или ширик,но для выхода углекислого газа их надо проколоть в верхней части иголкой.Если в изготовлении вина не предусмотрено поэтапное добавление сахара, то гидрозатвор можно поставить сразу.Через 2-3 дня начинается бурное брожение и примерно через 30 дней брожение заканчивается.После окончания брожения виноматериал надо выдержать еще 10-20 дней для осветления, т.е. осадок и дрожжи выпадают на дно бутыли и вино становится прозрачным. Теперь его надо аккуратно слить , разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить в лежачем положении.Вино из смородины готово к употреблению через 2 -3 месяца.Вот пожалуй и все .Так вино у меня делал папа.

,
к сажалению его уже нет, а ягод с дачи очень много. Можно также приготовить вино из красной смородины, малины, крыжовника, яблок, только для всех этих фруктов, дугие пропорции воды\ сахара.
И еще в качестве дрожжей можно использовать изюм, пропорции тоже свои ( на память не помню). Вино из варенья получается также очень вкусным. В этот году впервые ставила вино из своего дачного винограда,было очень вкусно.
Сейчас у меня стоит вино из размороженных ягод (надо освобождать морозилку к лету).
Рецепт выделила , как цитату, потому что перенесла его с другого сайта, где давала этот рецепт.
Вот нашла фотку

Basja, Спасибо большое за рецепт!

Поищу вино из варенья, тогда тоже выложу.

Да я видимо по адресу попала. Этой осенью обязательно наберу виноград. Спасибо за рецепты)

Я как-то не очень к домашнему вину отношусь, хотя, конечно, это зависит от того правильно или нет его сделают, во всяком случае когда вино явно пахнет спиртом, то это мне не очень нравиться

House, Если вино сделано с соблюдением всех правил и пропорций, то получается очень вкусное, но это мое ИМХО. Сейчас стоят две бутыли из замороженых ягод.Вино получается крепостью около 11 градусов.

House, У меня вино вообще спиртом не пахнет... я сама этот запах не переношу Домашние вина люблю больше, чем магазинные.

House, У меня вино вообще спиртом не пахнет... я сама этот запах не переношу Домашние вина люблю больше, чем магазинные.

+100