СЛОЕННЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ " ПАТИСЬЕР"
(реуепт с сайта ПОВАРЫ.ru)
 

 
Рецепт предельно простой.
Крем:
300мл молока
3 желтка
ванилин
100 сахара
50 гр крахмала.
Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином (у меня был ванильный сахар).
Желтки хорошо размешать в оставшимся сахаром и крахмалом (что бы не осталось комочков).
В чашку налить немного горячего молока и медленно влить (образно говоря, потому что масса получается достаточно густая) желтковую массу, постоянно помешивая.
Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения. Мешать достаточно энергично, что бы масса получилось ровной, без комочков.
Тесто раскатать и разрезать на квадраты со стороной 10 см. В центр положить крем и завернуть, можно, как самсушки, а можно и пропеллером. Короче, как душе угодно, крем не расползается. Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать. Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Алёна, Выпечка отличная А торты-то с каждым разом все лучше и лучше...

Alena nu i molodec!!A ja-to kak raz dumala pro dietu posleprazdnicnuju,no neravnodusnaja ja k tvoim tortam,bulocka i t.d.

Алёна, вкусненькие пирожные получились

Алёна, мяско вкуснятина!
пироженными угостилась немножко!  

Алёна, вкуснятина .но выпечка твоя вообще отменная  

Emerald, Adriatika9160, Verunchik70, SETFREE4EVER, Helena76, Девочки большое спасибо  
 
Сегодня опять тортик

Алёна, пироженки с кремом это что-то!!! Просто обожаю такие штуки! Представляю как это вкусно!!!     А твои тортики просто как всегда вне конкуренции!

Алёна, Слов уже не хватает

Сегодняшние...
 

 

 

 
И фигурки поближе...
 

 

 

Давно мне хотелось сделать Тирамису.. но маскарпоне дорогой.. да и печенье в продаже у нас нет.. вообщем пришлось самой все делать...  
 
МАСКАРПОНЕ
(рецепт с инета)
 

 
Маскарпоне (итал. Mascarpone) - мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне - тирамису.
 
1 литp сливок
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце , дуршлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков).
1/4 чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенце сложить в 2 слоя (без швов), положить на дуршлаг и наливать сливки .
Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину, в холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

ПЕЧЕНЬЕ САВОЯРДИ
(рецепт с инета)
 

 
Рецепт знаменитого Тирамису ссылается на печенье Савоярди, но где его купить, если в округе нет ни одного супермаркета? Печенье Савоярди не обязательно покупать, его можно испечь. Это ведь ни что иное, как обыкновенные бисквитные палочки. Бисквитное тесто для сухого бисквита а ля Савоярди очень легко готовить дома.
Рецептов печенья Савоярди я нашла много. Сегодня предлагаю самый простой, с итальянского сайта giallozafferano.it
Рецепт бисквитного теста
Продукты для бисквита
6 яичных желтков
4 яичных белка
130 г сахара
160 г муки
сахарная пудра для посыпки
½ ч.л. соды, погашенной несколькими каплями лимонного сока (я всегда добавляю в бисквит разрыхлитель, но кто то этого не делает, решайте сами, добавлять или нет)
Приготовление
Включить духовку на 180 ° С.
Вымыть яйца, отделить белки от желтков. В кухонном комбайне взбить желтки с половиной сахара до однородного состояния. Взбить белки с щепоткой соли и оставшейся половиной сахара в пену. Просеять муку, постепенно добавить её во взбитые желтки, туда же добавить погашенную соду. Можно добавить тертую лимонную цедру.
В самом конце осторожно ввести взбитые в пену белки.
Совет: Гасить соду нужно обязательно, в первый бисквит, который я пекла, я положила не гашеную соду. Результат: бисквит со вкусом мыло пришлось выкинуть. Дочка до сих пор с опаской поглядывает на мои бисквиты
Форму покрыть пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом. Тесто нужно поместить в корнетик и выдавить на полосочки длиной 5-7 см на покрытый пергаментом противень. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут.

Ну и конечно же тортик.. Скажу вам абалденннннооо вкусно.. Жевать не надо .. просто наслаждаться  
 
ТИРАМИСУ
(рецепт с инета)
 

 
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 500 г маскарпоне
• 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
• 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
• порошок какао
• 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
 
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.

Алёна, Алена тортики очень аккуратненькие, детали на тортиках просто идеальны, как всегда молодец     
а то что сама решилась сделать все на тортик Тирамису, так ты вообше молодчина

Алёна, Молодец! Когда же у меня руки до тирамису дойдут  
А от тортиков я просто балдю! это из мармышки фигурки?

Алёна, ого!!! Опять краситищи принесла воз и маленькую тележку!!! Ну просто прелесть!!!!!!! Супер!!!

Verunchik70, Emerald, Натусик, Большое спасибо девочки...
Моих вообще удивить уже чем-то сложно.. Но тирамису им оченььь понравилось...
Emerald, Нет из желатиновой мастики все делаю....

Вот ещё парочку...
 

 

ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ С КУНЖУТОМ
 

 
800 гр муки
40 гр дрожжей
1 ст. л соли
1 ст. л сахара
100 гр сл масла (растопить)
2 яйца
100 гр раст масла
1 ст минеральной воды
 
Для обмазки:
1 яйцо
1 желток
1 ст л. молока
 
Замешиваем тесто. Ставим чтоб поднялось. Когда поднимется делим тесто на 18 частей и скатываем шарики. Берем по два шарика , каждый шарик скатываем в жгутик .. берем два жгутика и скручиваем, делаем бублик.
Бублик обваливаем в взбитых яйцах с водой и обваливаем в тарелке с кунжутом..Печем.. у меня пеклись 45 минут.. но все духовки разные....

Алёна, Не перестаю восхищаться твоими тортиками Сказочно красивые
Алён! Вопрос по маскарпоне? Сливки ты брала не менее 20% жирнонсти?

Алёна, Алдён, я просто балдею от твоих тортиков, а выпечку твою обожаю! Всегда безпроигрышный вариант - быстро и вкусно! А ещё огромное спасибо за фаршированную курочку - делала по твоему рецепту очень вкусно и просто!Спасибо!

Алёна, Вот как тебе не стыдно? ведь я теперь не засну    бублики будут сниться...
А тортики-то какие!!!! знаешь, у меня постепенно появляется желание заняться этим делом  

Алёна, тортики как всегда супер!!! А вот бублички просто великолепнейшие!!!!!!!!

Алёна, Тортики просто супер , а от бубликов я в восторге , я теперь как Марина не смогу уснуть

Алёна, ooo я тоже умираю от бубликов