Женгялов ац. Хлеб с зеленью

Приготовление

Слово "женгял" в переводе из персидского означает лес. Скорее всего отсюда и название этих старинных простых, но очень вкусных и полезных лепешек.

На самом деле с тестом все просто:
Замешивается тесто из муки, теплой воды и соли. Дают ему постоять под полотенцем минут 30-40.

Изюминка в начинке! - зелени в этой лепешке должно быть от 10 до 20 наименований. Тут такие названия, что я даже на армянском не все знаю, что уж о переводе говорить Very Happy

.

Но, не будем же мы отказываться от этих чудных лепешек только потому, что у нас под рукой нету такого разнообразия!
Итак, нарезать кинзу, петрушку, шпинат, крапиву, зеленый лук, укроп, свекольную ботву, щавель... любую зелень, что есть. Оставляем в накрытой миске до раскатки теста. Посолить чуток, добавить красного молотого перца и пару ложек раст.масла.

Тесто разделить на маленькие колобки и раскатать очень тонко, удобнее всего овальная форма. Для ориентировки - средний размер 20*30см. Несколько ложек начинки выложить на раскатанную лепешку, оставляя края свободными.
Осторожно собрать края, защипить, и осторожными движениями прихлопывая-прижимая ладошкой придать лепешке продолговатую форму.

Чугунная сковорода уже должна быть хорошо разогрета на плите. Выкладываем лепешку, уменьшаем огонь до среднего. Как только низ подрумянится, переворачиваем.

Подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита! Smile

Nariko

Пользователь

Регистрация 08.04.2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пт, 9 сен 2016 00:45

Просмотров — 7354
Комментариев — 2
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Нариночка! Я летом это ела (в горячем виде на берегу Средиземного моря, купили свежеприготовленную в арабской деревне) - вкуснятина неимоверная, травы в начинке я не распознала, но язык можно было проглотить!

ГОТОВИМ БЫСТРО-15