topsecretfairy, а не сможете посоветовать книжку, может аналог Эдди Спенса, может перевод, но лучше бы на русском языке? Очень буду благодарна! Или если об айсинге, то лучше Эдди Спенса нет ничего?

Марина, на русском нет ничего. и не будет еще долго, боюсь. я бы взялась за перевод и договорилась бы с издательством, но не найти в России и распространителей и такой рынок на книги по айсингу. Единственное - моя подруга итальянка переводит главы и ставит в свой блог, по договоренности с издательством. Я с ней вместе буду на выставке в мае - поговорю, узнаю условия.
есть еще книги по айсингу, более старые, но там и фото не очень и не настолько они подробные. лучше книги Эдди нет ничего, поверьте, у меня книг по айсингу много - несколько с начала прошлого века. Так вот его - самая подробная и самая полная.

topsecretfairy, Наташ ,добрый день. А сколько стоит эта книга?

topsecretfairy, Наташ,а сколько эта книга стОит? Можно будет у тебя её заказать чтоб ты на курсы в апреле привезла в Киев?

topsecretfairy, спасибо за быстрый ответ!
Буду осиливать английский тогда. Надеюсь, не будет трудностей.

я бы тоже хотела знать, где ее лучше купить
думаю, уже будет нереально тебе ее заказать, чтобы в Питер ее привезти...

девочки, я узнаю, сколько она у нас в магазине стоит. я брала через инет. на курсы в Киеве возможно будет заказать.
 
Марина, я напишу цену в магазине и если Вас устроит - я могу привезти на курс. (а Вы ко мне идете, да? я,наверно, запуталась уже в списке..)))))

topsecretfairy, Наташ, не надо прибивать Я ж только глянуть хотела Почему-то сразу не сообразила, что у тебя она может быть, а у нас на форуме как видишь ни у кого нет, так что я не знала стоит ли ее брать. Вот Раечке она только пришла, и я собираюсь уже, уж очень соблазнительна она
МаринкаЯ, я через переводчик Google перевожу Алана Дана. Не идеально, но вполне понятно, а есл привыкнуть так вообще класс. Только что долговато.

topsecretfairy, я, к сожалению, не иду к вам на курс. проворонила запись. но, если вы узнаете цену, я бы смогла к вам подъехать (конечно, куда вам будет удобнее)
Dux_Sv, спасибо! теперь понимаю, что в общем-то, все реально!

Девочки! объясните неграмотной! вот смотрела обучающее видео! там роял айсингом покрывают весь торт. он получается дубовый как кирпич! объясните, зачем? как его потом есть? так это же не вкусно - просто будут куски сахара... ничего не понимаю

МаринкаЯ, ну на вкус и цвет товарищей нет ! Наверно любят они такое .

Девочки, вот собирала свой торт, и думала, ну какое я имею право комментировать ваши торты, когда у самой получаются вот такие "шедевры". Вроде бы стараюсь, всю душу вкладываю, а ручки то крючки. Но глядя на ваши творения все же понимаешь, что нужно не опускать руки, и работать. Отдельное спасибо нашей yenni, за ее рецепты которыми я с удовольствием пользуюсь.

Девочки, ну кто вам сказал, какой он на вкус - торт покрытый айсингом? для покрытия в айсинг добавляют глицерин пищевой - он МЯГКИЙ! и резать его легко и есть тоже. тем более что покрытие айсинга - ни в пример тоньше мастичного..
 
а сахара там не больше чем в мастике.

Юля, молодец, что взялась и не побоялась! сложный достаточно дизайн!
 
можно я покритикую, не в обиду, ладно? в айсинге есть такое правило - лучше меньше, да лучше. если ты с айсингом на Вы пока - лучше взять один несложный элемент но выполнить его на отлично, чем браться за многосложные и сделать их не очень. потому как весь внешний вид сразу испортится. и будет впечатление не изящества и хрупкости, а неаккуратности.
 
у Вас рука еще очень нетвердая. и линию ведете близко к поверхности - а значит, и линия будет неровной и давление неравномерным. в этом вся беда - боковые элементы получились не очень и распределены неравномерно.. центр - тоже пострадал. Цвет мастики совсем не гармонирует ни с айсингом ни с покрытием подложки. Верхняя часть торта - очень тяжелая композиционно на взгляд, потому что не сбалансирована совсем низом - там просто ниточки. а просится более сложный тогда уж узор - соответствовать верху.
Для начала хорошо бы просто разметить диаметр торта на секции и точечкой айсинга отметить места куда будете ставить свои боковушки. Цветочки мастичные сюда тоже не очень подходят - грубовато смотрятся. гораздо лучше смотрелись бы мелкие простые кружевные завитушки плюс дорожка из улиток или ракушек. И прежде чем приступать к торту - надо потренироваться хотя бы часа два просто линии рисовать - рука должна войти в тонус айсинговый. чтобы не дрожала и не тряслась. Надпись - тоже требует тренировки, там есть определенные правила - растояние между буквами должно быть в половину ширины самих букв, ну и много других правил еще. и надо все-таки практиковаться, прежде чем приступать к написанию на торте или на подложке.
надеюсь, Вы не обиделись.
 

пысы - айсинг сложно давился? такое впечатление, что давить было нелегко..когда он правильный, его и давить то совсем легко надо, он сам идет и ровно.

Юлия Москалева, Более полного комментария и не придумать,чем написала topsecretfairy, .
 
Мне тоже захотелось попробовать торт с ажурной крышечкой.Результатом довольна.Сделала для себя массу выводов.Следующий,надеюсь,будет еще удачнее.

topsecretfairy, спасибо огромное за столь ценную критику! Я и сама понимаю что это ужас, у меня еще со школы проблемы с прямыми линиями. Торт вообще не задался с самого начала, мастика получилась грязного цвета, финтифлюшики с верхнего яруса планировались вниз, но я ошиблась с размерами нижнего бисквита и они там просто не помещались. Про цвет подложки, честно говоря вообще не подумала, но в следующий раз обязательно учту. И буду практиковаться не только на тортах но и просто рисовать узоры для тренировки. И наверное вы правы я еще не нашла правильную консистенцию айсинга. А вместо кондитерского мешка, у меня были целофановые мешочки для завтрака. Это тоже доставляло неудобство. Еще раз СПАСИБО за столь конструктивную критику и ценные советы.
Лариса Коршенко, ваш тортик для меня просто диво-дивное настолько хорош!

topsecretfairy, спасибо за ценную информацию и критику к тортам! я для себя тоже многое узнала! а видео я вот это смотрела:

 
там даже по звуку слышно, что твердое все... или внутри оно мягкое? а еще, правильно ли я поняла, что там каждую сторону предлагают высушить 4 часа? а-то мне тяжко с английским...

Девочки, и я тоже сегодня сюда.
Лариса Коршенко, рамочка шикарнейшая. И как ты ее переносила - я не представляю! Свою еле перенесла, так она совсем простая была. А такую ажурную....
topsecretfairy, Наташ, спасибо за комментарии, они нам всем очень полезны. А я все в ожидании курсов Наташ, вопрос такой по комментарию, два часа тренироваться, чтоб рука в тонус вошла, надо перед каждый использованием айсинга или только в первый раз?
 
Мой торт не для критики. Снеговичков делала дочка(4,5 года) из остатков айсинга и потребовала обязательно поставить на торт А я училась делать заливки и вышвку...в общем еще надо учится. А еще делала елочку, но увы, она вся сломалась при снятии(1 и 2 насадки), но я ве равно довольная, пока эти детальки на елку рисовала, рука меньше дрожать стала, научилась высоко руку держать, и линеечки все ровнехонькие были. так что хоть этому научилась

А еще дочкой гордая - таких снеговиков сделала

Марина, он покрывает торт предварительно покрытый марципаном, накануне - на поверхности уже есть корочка. а насчет подождать после каждого покрытия айсинга - да, это правда.
режется все нормально, поверьте хотя бы на слово)))

ну что,ж...видимо настало время и мне продемонстрировать одну работу...

Dux_Sv, какая доча молодец!!!! и я ее понимаю с ее гордостью! я бы в 4,5 точно таких не сделала!!! я сама обожаю, когда мне моя мелкая помогает (2 года ей).
topsecretfairy, еще раз спасибо! конечно, я поверю! как же мне дождаться следующих курсов в питере! столько вопросов!!!!
lensik, мне твоя беседка нравится... только лебеди на ней тяжелыми кажутся слишком

Вот подскажите,айсинг может быть и густой как мастика.,и менее густой для покрытия тортов при помощи лопатки?Просто видео смотрела,я в английском не сильна,там постоянно слово айсинг проскакивало.И он был ну очень густой.Вот здесь,например http://www.youtube.com/watch?v=G47XxjZfnLc&feature=player_embedded#!

алина83, Айсинг на самом деле довольно густой,я тоже в английском не сильна,но....мне кажется это он и есть,только для чего она весь торт покрыла айсингом?!

Привет кухарочки!!!Добралась я до этой темки.
Лариса Коршенко, в свадебных откомментировала, повторюсь тортик шикарный вышел, такой ажурный.
Dux_Sv, доча твоя умничка, молодец, что настояла. Снеговичков сделала хорошеньких для своего возраста!
lensik, красивая беседка. Лебедям на крылышках нужно было добавить ажура.(ну это я так, моё мнение).
Девочки, я к вам с первыми пробами пера после однодневных курсов у Татьяны Хегай.

Жду вашей критики.
Зовут меня Елена, со мной только на ТЫ.

алина83, Я английский не знаю вообще ,но примерно такой крем я намешивала сама . Я делала его так :айсинг + масло взбитое .Айснг делала густым ,масло взбивала отдельно и подмешивала по ложке ,чтобы получился такой крем ,какой мне нужен был (консистенция ) .Крем этот очень сладкий,но размазывается хорошо и не затвердевает на камень ,легко режется и не ломается . Этот крем я делала, как у меня в голове сложилось ,не по рецепту ,а так -что получится .
 
elena gerasina, бока в тортике мне нравятся,а на верху что-то не играет ,верх заливки просит .Я бы розы уложил по серединке ,а по краю бы дала орнамент .И ещё рисунок и ниточки у тебя тоненькие ,а розы массивные,по мне - не вяжется как-то, вся красота узора теряется . Это у тебя первый опыт такого украшения ,дальше будет лучше . Надеюсь не обидела тебя ,я вижу ,что ты ооочень старалась и у тебя получилось ,как получилось .И ты ж критики хотела ... А боковушки очень красивые !