Рыбацкая и охотничья кухня

Модератор

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 5 фев 2012 19:11

Картофель с дичью и с соусом в горшочке от Mili.

Мяско получилось мягеньким! И не подумаешь что это дикое и спортивное животное.

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 5 фев 2012 19:32

Перепёлки в горчице от Galadriel.

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 5 фев 2012 19:36

Перепела по гречески от Galadriel.

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 5 фев 2012 19:42

Сливочные перепела от Galadriel.

Мой комментарий: все три рецепта перепелов вполне годятся для любой мелкой дичи - голубей, вальдшнепов, мелкой утки, дроздов и скворцов.

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 5 фев 2012 19:46

Вот пока всё что нашёл, но наверняка ещё есть, закрома Кухарки - неисчерпаемы. Very Happy

Любителям кулинарного экстрима - лягушки, улитки, медузы и т. д. - советую заглянуть вот сюда. Laughing

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 5 фев 2012 21:20

Halif, Да уж... у нас еще те закрома Smile

А я вот что узнала... оказывается, на Кольском полуострове знаете что в уху добавляют? морошку Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пн, 6 фев 2012 18:48

Уха на костре

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 6 фев 2012 20:05

Halif, Хочу! с черным хлебушком, чесноком и свежим зеленым лучком Tell!!!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пн, 6 фев 2012 20:21

Emerald, да Razz

и под стопочку - на рыбалке святое дело Very Happy

.

Морошку для кислинки добавляют в ушицу. Сам не пробовал, в Карелии познакомился с ребятами туристами/рыбаками, те рассказывали Very Happy

.

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 153
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Сб, 7 апр 2012 02:19

Моя младшая сестра - точно (рост 164 см)
Что за рыба не знаю, длина - большая

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

Katalista

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 июн 2009
Индекс активности 123
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 22 авг 2012 19:13

А подскажите где поискать, как правильно засушить рыбу?

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Ср, 22 авг 2012 20:12

Katalista, вероятно, имеется в виду вяленая на воздухе ("провесная") солёная рыба? Smile

Вялить можно практически любую солёную рыбку, но вот специального рецепта вяления я не припомню Confused

.

Основные приёмы можно посмотреть здесь.

Возможно, что-то найдётся в Засолке рыбы.

Рита описывала (в комментах) вяленье - рецепт тут .

Удачи в поиске Smile

!

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 21 сен 2012 04:02

Сосед по даче показывал, как надо солить рыбку

Вот такая красавица свежепойманная Very Happy

Надо пересыпать каменной солью рыбку. Соль не жалеть.

Сверху груз.

Солить рыбку надо вроде 5 дней, потом вымачивать три часа, на канцелярскую скрепку и сушить Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 16 окт 2012 21:59

Какая же вкусная копченая скумбрия... Мне кажется, вкуснее не пробовала Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 30 окт 2012 22:09

В эти выходные мужики запекали форель, которые поймали на платной рыбалке, в фольге на углях...

Я впервые попробовала икру запеченную... Мне понравилась Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ninakos

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2012
Индекс активности 2 835
Рейтинг автора 24

Профиль ЛС

Сб, 10 ноя 2012 17:54

Emerald, Никогда не пробовала скумбрию собственного копчения(( никак не раскручу своего соседа по даче обновить его коптильню Sad

уже второй год ждуууууууууу)))))) а ему все жалко(((( Confused

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 11 ноя 2012 18:00

Ninakos, А я даже маленькую купила в Перекрестке за 400 руб. Он к ней даже не притронулся Cool

У соседа интересней видимо Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ninakos

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2012
Индекс активности 2 835
Рейтинг автора 24

Профиль ЛС

Вс, 11 ноя 2012 18:05

А копченая скумбрия вкуснее теплая или холодная?

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 12 ноя 2012 20:02

Ninakos, Да, знаешь, она не успела у нас остыть Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Штирлиц

Кофеман

Наверх

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 16 сен 2013 09:54

Ну,вот я и сподобилась сготовить утку. Фото потрошения и выщипывания нет,тк мой муж практически в обмороке был ,наблюдая за этим процессом,фотографировать не мог. Так что есть только фото приготовления.
Берем потрошеную утку.потрошить аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь,иначе есть ее будет уже невозможно(не забудьте выковырять дробь).как следует промываем в холодной воде. Режем уточку пополам и кладем на ночь в маринад. Здесь нюансы такие-если любите вкус дичи,то маринад без уксуса,если не любите-добавляете ложку уксуса.Маринад-2-3 зубчика чеснока порубить, 3 небольшие луковки нарезать кольцами, литр воды, пару листиков лавра, штук 5 горошин перца. Натираем утку солью и перцем,кладем в маринад,закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Утром берем 6 картошек и две морковки.Режем довольно крупно,т.к. утка готовиться довольно долго, овощи могут сгореть или подгореть.

Затем укладываем все в рукав,наливаем немного маринада.Не забудьте проткнуть пакет в нескольких местах.
Вот, собственно и все-ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Фото готовой утки будут попозже.Она загорает сейчас.

Заходите почитать мои рассказики Embarassed

Штирлиц

Кофеман

Наверх

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 16 сен 2013 10:01

есть заключительный этап потрошения, когда я уже все убрала.Я здесь такая кровожадная....

Определенно я здесь в образе. Rofl

Отредактировано 16 сен 2013 10:11, Штирлиц

Заходите почитать мои рассказики Embarassed

Штирлиц

Кофеман

Наверх

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 16 сен 2013 10:08

Подруги меня осуждают, что я сама потрошу, что это так неженственно и жалко бедную птицу.Но на вопрос -а курицу в магазине покупать не жалко?Ее тоже кто-то убил ,выщипал и выпотрошил. Муж мой ходил и искал эту утку не один час,она не сама ему в руки прыгнула.Так что все честно.И вообще-есть захочется и мышку обдерешь.Какая -то гуманность липовая,мне кажется.когда говорят-ах,какие ,вы, изверги,животинку замочили.А у самих на обед скажем,кролик тушеный,хоть и с магазина. А вы что думаете?

Заходите почитать мои рассказики Embarassed