Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 16 окт 2006
Индекс активности 3 244
Рейтинг автора 0
Город Н.Новгород
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 5 июл 2007 10:47

Nelchik, ммм, какая вкуснятина!!! обожаю харчо!!! Smile

Аленушка

Кулинар

Регистрация 13 апр 2007
Индекс активности 1 784
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 26 июл 2007 19:22

Nelchik,АБОЖАЮ ТАКОЙ СУПЧИК Laughing

Nelchik

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пт, 27 июл 2007 10:11

Nadine, Anna Mukorina, лиса, SuperVitalinka, Аленушка, девочки спасибочки милые Very Happy

, извеняюсь за долгий ответ Cool

Iratze

Кулинар

Регистрация 23 май 2007
Индекс активности 1 434
Рейтинг автора 4
Город Москва
Блог 2
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 21 сен 2007 01:12

Девчата, сварила сегодня харчо, настоящее - с орехами, потрясающе ароматный суп получился Smile

Варим бульон из говядины. Потом вынимаем мясо и если нужно процеживаем бульон. Я при закипании тщательно снимала пену и бульон получился и так прозрачный. Снова доводим до кипения и засыпаем промытый рис (на 2,5 - 3 л бульона примерно полстакана риса или чуть больше), кладем обратно мясо кусочками, солим. Кладем мелкопорезанный лук (2 крупные луковицы) обжаренный вместе с 1-2 столов.ложками муки, корень петрушки, кориандр, лаврушку и перец горошком. Варим до готовности риса минут 20, за 5 минут до готовности риса кладем полстакана толченых грецких орехов.
После этого заложить если есть тклапи, или 2 ст . соуса ткемали, или 10 шт свежей алычи, или 100 г свжего гранатового сока, или лимонный сок по вкусу, можно помидоры, я особо не задумываясь положила немного томатной пасты. Вместе с этим добавляем 2 ст. ложки зелени петрушки, 2 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.ложки красного перца, чуть корицы, щепотку шафрана. Варим минут 5. Снимаем с огня, добавляем 4-5 зубчиков раздавленного чеснока, зелень (я добавляла кинзу и сельдерей, можно базилик, укроп) Настаиваем под крышкой минуты 3.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 21 сен 2007 15:56

Iratze, Какаой кайф!! Cool

!А мои вот с орехами не будут... Sad

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Iratze

Кулинар

Регистрация 23 май 2007
Индекс активности 1 434
Рейтинг автора 4
Город Москва
Блог 2
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 21 сен 2007 16:09

Galadriel, спасибо! Give_heart

Я тоже думала, что с орехами не очень. Но я их размолола в ступке почти в порошок и они еще обварились, поэтому практически не заметны, только привкус дают.

Selena

Кулинар

Регистрация 28 дек 2007
Индекс активности 711
Рейтинг автора 11
Город Россия Йошкар-Ола
Рецепты 13

Профиль ЛС

Вт, 15 апр 2008 11:04

Emerald, Nelchik, Iratze, очень мне захотелось ваших супчиков. С орехами не пробовала......

oopsik

Кулинар

Регистрация 25 мар 2008
Индекс активности 259
Рейтинг автора 9
Город Новосибирск
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 4 авг 2008 16:48

А вот мой харчо

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 5 авг 2008 22:48

oopsik, Где моя большая ложка? Good

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Vitalinka

Мама сладкой зайки Юлечки

Регистрация 16 окт 2006
Индекс активности 3 244
Рейтинг автора 0
Город Н.Новгород
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 15 авг 2008 10:29

Iratze, oopsik, очень вкусные супчики!!! Smile

Rebecca

Пользователь, и не только

Регистрация 30 окт 2008
Индекс активности 345
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 06:49

Hикогда не готовила суп-харчо Surprised

Но раз так хвалят его придётся попробовать Smile

За здоровый образ жизни: во всем умеренность!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2011 22:17

Rebecca, так ты много потеряла Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Сб, 10 мар 2012 13:13

У нас в семье харчо праздничное блюдо. Готовлю так:

Пропорции приблизительные, вообще на глаз все делаю.

500 г говядины
1/2 стакана риса
1 стакан измельченных грецких орехов
2 луковицы
1 морковь
2 помидора
2 ст.л. соуса ткемали
1 горький стручковый перец (очищенный от зернышек)
1 ст.л. рубленой зелени кинзы
2-3 дольки чеснока

Варю бульон из говядины, мясо достаю, отделяю от костей, режу на кусочки и обратно в бульон. Высыпаю туда же орехи и рис, добавляю обжаренную морковь. Немного обжариваю лучок, мелко нарезанные помидоры, ткемали, добавляю все это когда рис уже готов. Тогда же сыплю аджику (по вкусу) и кладу мелко нарезанный стручковый перчик.

Чеснок и зелень кладу в тарелки при подаче.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 10 мар 2012 20:02

ljalik, Аппетитная тарелочка! Smile

а аджику домашнюю кладешь или покупную?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 11 мар 2012 04:38

Emerald, аджику кладу покупную, но не всегда ее добавляю, только если она есть дома в данный момент. По-моему, она не очень важна. А вот соус ткемали и горький перчик обязательны!

Sarvina

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Вс, 11 мар 2012 22:12

ljalik, вкусная тарелочка. Rolling Eyes

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Пользователь

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 12 мар 2012 07:15

Sarvina, спасибо! Smile

Nariko

Пользователь

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пн, 12 мар 2012 17:23

ljalik, очень люблю такой!!! Good

Нарине

Пользователь

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 14 мар 2012 05:56

Nariko, спасибо, угощайся Smile

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вс, 18 мар 2012 03:13

ljalik, угостилась, очень вкусно! Спасибо! Smile

Наталья

Пользователь

Регистрация 14 янв 2012
Индекс активности 444
Рейтинг автора 4
Город Омск
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 18 мар 2012 05:28

Натусик, я рада, что тебе понравилось Smile

lsobova

Пользователь

Регистрация 9 июн 2012
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 9 июн 2012 01:41

Спасибо, наверное надо сделать !!

ekaterinazolotova83

Пользователь

Регистрация 22 июн 2012
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 22 июн 2012 14:10

Emerald, а разве в харчо ложат картошку?

тоже интересно,я готовлю без

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 17 сен 2012 19:56

ekaterinazolotova83, Я просто откуда-то рецепт переписывала... сама в харчо картошку не кладу.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Dimitiry

Пользователь