Кулинарный архив

ИрулькА

Фея Кухни

Наверх

Регистрация 11 апр 2006
Индекс активности 1 121
Рейтинг автора 12
Город москва
Рецепты 99

Профиль ЛС

Чт, 13 июл 2006 09:29

MUTTER, никогда не ела грибную икру. Надо будет попробывать Smile

=========================================================
ВКУСНЯШКИ ОТ ИРУЛЬКИ
Что такое чудо? То, чего мы не понимаем. Что всего желаннее? То, что недосягаемо. Александр Дюма
Юмор для жизни — то же самое, что храм для верующего… ничего лучше человек просто не придумал! Люк Бессон

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 08:00

MUTTER
. Намазываем на хлеб и на стол
Преятного аппетита!

А на стол толстым слоем намазывать? Very Happy

Девочки, у меня вопрос.
У меня есть два рецепта фаршированных шампиньонов. Грибы во всех случаях нужно сначала довести до полуготовности. Теми способами, которые предлагаются в рецептах у меня не то чтобы не получается,а просто не удовлетворяют они меня. Мне нужно, чтобы грибок оставался вневше красивым, а не сморщенным и серым, каким он получается.
У кого какие способы имеются, поделитесь, пожалуйста.

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 15:07

IrinaCan, шампиньоны лучше всего фаршировать сырыми, а не полуготовыми.Потому что эти грибы в салатах присутствуют , как правило в сыром виде.А тут тебе еще их предстоит запечь.Так что смело фаршируй сырой гриб. Smile

Из всех рецептов мне больше всего понравился вот этот. Именно потому, что сверху не посыпается сыр.Потому что в холодном виде этот сыр превращается в очень неприятную сухую корочку.

Илана

MUTTER

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2006
Индекс активности 148
Рейтинг автора 1
Город Hamburg
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 15:17

А на стол толстым слоем намазывать?

IrinaCan, Чем тольще, тем лутче Diablo

HAUSFRAU

ЛеАнНа

Домохозяйка

Наверх

Регистрация 31 июл 2006
Индекс активности 973
Рейтинг автора 9
Город Москва
Блог 1
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 17:03

Девочки, сколько в этом году грибов в Подмосковье.....
У меня соседка по даче ходила в эти выходные в лес, так она где-то за час-полтора набрала 2 большие корзины! Говорит, входишь в лес и хоть косой коси Smile

Вот.

За нас можно проголосовать здесь:
http://deti.mediakarta.ru/child/4249

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 18:35

Аленка, Класс!!!!!! Обожаю грибы собирать Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 19:03

Lapka, дело в том, что предварительная обработка до полуготовности предусмотрена рецептом. Я знаю, что некоторые люди любят шампиньоны кушать вообще сырыми, но я к таким не отношусь, если грибы будут сырыми или полусырыми, то мне они не понравятся. Sad

, не люблю я сырых грибов. Sad

В шампиньонах вообще много влаги, если ставить в духовку сразу нафаршированными, то не будет ли слишком жидко?

bysha

Бяша, любительница барашков

Наверх

Регистрация 30 июн 2006
Индекс активности 1 822
Рейтинг автора 2
Город Москва
Блог 1
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 19:30

Аленка, Clapping

люблю грибы и собирать тоже!!! Very Happy

Смотрите какая красота! Это с одного фото сайта.

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вт, 15 авг 2006 22:00

IrinaCan, жидко не будет вовсе.И потом сухари вберут излишнюю влагу. Smile

Илана

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Ср, 16 авг 2006 01:46

Lapka, а в моем рецепте сухарей нет. Sad

Я твой тоже обязательно попробую, но у мужа есть любимые грибы с козьим сыром и орехами, и все бы ничего, но в первом случае, когда я грибы отвариваю, они становятся серыми и мятыми, во втором, когда я их полностью обмазываю оливоквым маслом и ставлю на несколько минут в духовку, у меня вся кухня в дыму, пробовала делать способ 2-б Very Happy

- мазать маслом только сверху, но тогда шляпка гриба становится плоской. Вобщем, неудачи.
Вот мои два рецепта.

Шампиньоны, начиненные козьим сыром и орехами.
Грибы(которые каким-то способом нужно довести до полуготовности Smile

) начинить смесью из козьего сыра, сливочного масла(на терке потереть(масла взять в 4 раза меньше, чем сыра), мелко-мелко порубленные орехи( я кладу грецкие), орехов нужно немного совсем.
Запечь в духовке 15 минут при 205С (400F)

Шампиньоны, фаршированные артишоками
Так же, как в предудушем рецепте полуприготовленные грибы начинить смесью из консервированных артишоков(порубленных) и тертого сыра. Выпекать так же.

Первые грибы очень любит мой муж, вторые больше нравятся мне. Картинки пока нет, но скоро буду готовить грибы, обязательно сфоткаю, при условии, если красивые получатся.

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 16 авг 2006 13:39

IrinaCan, а если грибы не отваривать,и не печь в духовке, а поджарить (вернее потушить,так как грибы пустят сок) на сковороде с крышкой до испарения жидкости?.... Smile

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Ср, 16 авг 2006 13:43

IrinaCan, а ты начини и запеки сырые, без всяких обмазываний. Smile

Сверху чуть-чуть помазать майонезом, чтобы красиво запеклось и будет ОК. Smile

Илана

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Ср, 16 авг 2006 16:28

Если сырые положить на противень в духовку шляпкой вверх, то в них соберется жидкость, этого делать не рекомендуют(вот написала это сейчас и подумала "А почему бы и нет? Ведь жидкость можно просто вылить"). Если положить шляпкой вниз, то шляпка станет плоской, потеряет объемность, начинку придется класть не вовнутрь, а горкой сверху. Этот способ я уже пробовала.
На скорородке, как мне кажется, будет тот же эффект, что от отваривания на пару - пожухнут.
Девочки, спасибо за советы и участие. Будем всё опять пробовать. На следующей неделе у сына День рождения, так что буду готовить грибы точно.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 17 авг 2006 01:53

IrinaCan, Сегодня увидела хорошую идейку... а ты обваляй шляпки в кунжуте Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

IrinaCan

Кулинар

Наверх

Регистрация 21 ноя 2005
Индекс активности 47
Рейтинг автора 0
Город U.S.A.

Профиль ЛС

Чт, 17 авг 2006 03:16

В семечках или в масле?

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 17 авг 2006 11:18

IrinaCan, в семечках... замаскируй, так сказать Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Tanja Wagner

Богиня хорошего настроения

Наверх

Регистрация 10 мар 2005
Индекс активности 3 484
Рейтинг автора 2
Город Germany
Блог 2
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 17 авг 2006 19:21

bysha, Светочка дразнишь, такой красавец стоит. Будем живы поедим в лес по грибы!

Tusya-d

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 сен 2006
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город Ростов-на-Дону

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 19:10

Привет девочки!! Smile

Вчера у меня были гости и я приготовила такую горячую закусочку Шампиньоны фаршированные печенью Делается легко и быстро. Моются шампиньоны, извлекаются ножки. Ножки мелко порезать, к ним мелко резанный лучок и на сковородку, обжарить по вкусу, посолить. Остудить. Приготовить фарш: печеночный паштет растереть с ножками. Каждую шляпку обмазать майонезом, чуть присолить (по вкусу), наполнить фаршем, уложить на противень. И в разогретую духовку минут на 15. (Я их накрыла бумажным полотенцем, и занималась своими делами, когда пришли гости- в духовку и с пылу жару на стол). Вкусно.

ЛеАнНа

Домохозяйка

Наверх