окс5, я никогда не покупала свиные уши, но думаю вместе с другими частями свинки можно сделать холодец...
 
Вот еще на Кулинаре нашла рецепты:
 
Уши запеченные
Свиные уши запеченные (Франция) 6 свиных ушей, коренья (морковь, сельдерей, петрушка), 2 луковицы, соус Бешамель, 100 г сыра (кашкавал), специи, соль. Хорошо почистить и промыть уши, залить большим количеством воды, туда же положить очищенные коренья, луковицы в которые воткнуты зерна гвоздики, посолить, поперчить и варить в течение 4 часов. Готовые уши уложить на противень. Приготовит соус Бешамель. Залить соусом уши, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.
 
Суп из ушей
300 г свиных ушей, 200 г шкварок, 2,25 л воды, пучок зелени для супа, 500—750 г картофеля, 1 крупная луковица, 1 лавровый листик, соль, 6 горошин черного перца, масло или жир, мука, сушеный или мелко нарубленный свежий майоран, 4 ломтика белого хлеба.
Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половину луковицы и варить почти до готовности. Примерно через час после начала варки добавить мелко нарубленную зелень. Приготовить светлую мучную заправку, добавить туда мелко нарубленный лук и майоран и потушить. К этой заправке прибавить процеженный бульон. В кипящий суп вложить нарезанный кубиками картофель и мясо, разделанное на мелкие части. Все варить до готовности. Готовый суп вылить на поджаренные ломтики хлеба.

Девочки!! просто Тема в тему!!! сегодня полдня ищу рецепт свиных уше по-китайски - как в ресторанах делают - муж поставил задачу больно уж они ему полюбились...... ПОМОГИТЕ,СПАСИТЕ кто -нибудь знает как их делают вообще?? полагаю, что особым способом маринут может? или запекают??? или просто травками обмазывают после варки???

Юлия ГТ, с опозданием, но я только сейчас сюда заглянула, уши можно просто отварить в воде, а потом порезать их соломкой и также огурцы свежие порезать, с зеленью, а соус - черный уксус, соевый соус, кунжутное масло, соль, сахар по вкусу и еще добавляют вейцзин. Вкусно получается.  

За неимением костра, делаем следующее:на газовой плите снять крышку с включённой комфорки (получится пламя), наколоть св.ухо на вилку и жарить (шмалить) над пламенем.Начнёт течь (выжариваться) сало, шкура во многих местах станет чёрной (это намёк на готовность), затем почистить ножом всю гарь, нарезать и лопать с солью

ЛИра, а за неимением газовой плиты?  

Ау меня оно как раз сейчасв холодном..вернее, их там два... уха..    

Emerald

ЛИра, а за неимением газовой плиты?  

Воздержание     
Сама уже 2,5 года с эл.плитой  

ЛИра, ну успокоила так успокоила    а ведь хочется...  

Emerald,   Тогда в лес на пикник(по сезону) или к друзьям  у которых уличный гриль есть ,даже вилка не понадобится   положи а решётку и жарь

ЛИра, Это уже на следующий год... но обязательно попробую    мужа уже кормила бараньими яйцами, осталось свиными ушами накормить  

Emerald,    
        
Свиные уши на любителя ,вот если любишь хрящики с курочки или говяжьей косточки,то это для тебя ,а если нет,то

ЛИра, тогда это блюдо по мне  

Говорят,( я не пробовала, но хотелось бы,) очень нежные.Еще пятачок такой же. И все это в основном на холодец идет

Вот уши еще нормально, а вот пятачок... ммм... ну я не знаю, я вот не очень готов, мне кажется, такое кушать. Всякое, конечно, может быть, оно и вкусно вполне возможно, но это так же как бычьи яйца - я это не готов кушать )

Свиные прессованные уши
 


 

Салат со свиными ушами
 

Вот дожила до седых волос и зайдя на сайт задумалась, а чем же я кормила своих мужиков до сих пор? Такая вкуснятина у всех!!!!

Нкмолодая мамочка, Марин, вкусняшка

Сейчас варила свиные уши, такой запах был на всю квартиру

А с ушей можно холодец делать?

kolia, ну, только в качестве желирующего вещества

Emerald, никогда не пробовала, они вообще на вкус напоминают свинину?)))
глупый вопрос наверное)