Натусик, Нат, Даша хорошенькая, Москва нарядная, и пирог замечательный!

Натусь, спасибо за экскурсию! В Москве была очень давно, интересно было посмотреть.
Дашка у тебя красотка. ТТТ.

Баба Яга, Maxima, девочки, спасибо!

Девчата, мне тут подруга с Украины написала, что будет готовить к Рождеству Штоллен.
Прислала два рецепта. Я слышала об этом пироге, но толком ничего не знала. А тут недавно купила Золотую Коллекцию рецептов на бис. У меня там тоже рецепт Штоллена. Прочитала и запала. Решила тоже приготовить.
Вчера специально поехали в Метро покупать ингредиенты для начинки.
Я решила тут выкладывать этот рецепт пошагово, но не как это принято, а по моим шагам приготовления.
До Нового Года осталась всего неделя. Мне будет некогда потом тут много писать. Пока есть время, я начну писать рецепт своего Штоллена.
 
"Штоллен"
 
Нужно:
 
Начинка:
Изюм - 250г
Цукаты - 50г
Сушеная клюква или вишня - 50г
Миндаль- 50г
Ром темный (или другой ароматный алкоголь) - 100мл
Сок из одного апельсина - свежевыжатый.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
 
Мука - 500г
Молоко теплое - 250мл
Сливочное масло - 225г
Сахарный песок - 100г
Дрожжи сухие - 14г
Соль - 5г
Корица молотая - 0,5 ч.л.
Кардамон молотый - 0,5 ч.л.
Имбирь молотый - 0,5 ч.л.
Мускатный орех - 0,25 с.л.
 
Начнём приготовление.
 
Ингредиенты:
 

 
Все взвешиваем.
 

 
Примерно за неделю до выпечки надо подготовить начинку для пирога.
Изюм перебрать и промыть.
Цукаты (у меня были цукаты из ананаса) нарезать до размера средней изюминки.
 

 
К нарезанным цукатам добавить сушеную клюкву
 

 
Теперь займёмся орехами. Если миндаль неочищенный, заливаем его кипятком на 10 минут.
 

 
Отцеживаем и заливаем холодной водой. Сливаем воду и теперь орешки можно очистить от кожицы легко.
На противень с пергаментом выкладываем наши очищенные орешки
 

 
Ставим в разогретую духовку на 5 минут.
 

 
Рубим ножом, но не мелко
 

 
Все ингредиенты кладём в миску и перемешиваем.
 

 
Укладываем в банку с герметичной крышкой.
 

 
Снимаем цедру с апельсина и лимона., помещаем в контейнер и убираем в морозильную камеру.
 

 
Из апельсина выжимаем сок, наливаем ром
 

 
Заливаем наши орехи, ягоды и изюм. Банку плотно закрываем, ставим в тёмное место на 5-7 дней. Ежедневно банку банку встряхивать 2-3 раза, чтобы содержимое равномерно пропиталось.
 
Это о начинке. Начинку сегодня приготовила.
 
Ждите продолжения рецепта с фотками.

Пока есть время продолжу рецепт, а потом вставлю пошаговые фото.
 
Тесто.
 
Подогреть молоко, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, просеянную муку, чтобы тесто было по густоте как на оладьи, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место.
 

 
Когда опара хорошо поднимется,
 

 
добавить оставшуюся муку, сахар, сливочное масло.
Продукты должны быть комнатной температуры, это важно!
Замесить тесто (по консистенции оно должно быть некрутым, не "забитым" мукой), оставить подходить в теплом месте примерно на час.

 

 
После этого добавить начинку из орехов, цукатов и изюма, тщательно вымесить и поставить в тепло.
 

 
Предварительно в начинку добавить ранее замороженную цедру лимона и апельсина и все нужные пряности.
 

 

 

 
Тесто разделить на две части.
 

 
Из каждой части сформовать длинные овалы. По центру овала, ребром ладони сделать углубление примерно 1 см по всей длине, один край штоллена сложить вдвое вдоль углубления.
 

 

 
Оставить на противне ещё на полчаса, затем отправить в разогретую духовку до 180 -200 градусов.
 

 

Выпекать примерно в течение часа, следить, чтобы не подгорел - возможно, на дно духовки нужно будет поставить сковороду с водой, а верх штоллена накрыть фольгой. (Сковороду с водой ставила, но фольгой не накрывала).
Готовность проверить зубочисткой, если тесто прилипает, огонь уменьшить и продолжить выпекать.
 

 
Горячий штоллен обильно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
 

 

 
Дать полностью остыть.
Завернуть в плотную бумагу (пергамент) , затем в фольгу и полотенце и убрать в сухое прохладное место. Примерно на неделю или две.
 

 

 
Чем дольше он будет "ждать" праздника, тем ярче и насыщеннее будет его аромат!
Перед подачей штоллен можно ещё раз посыпать сахарной пудрой для идеальной белизны.
 
Девчата, потом уже выставлю рецепт на Главную со своими оценками и впечатлениями.

Натусик, Ого надо заранее готовить начинку, интересно, нас его здесь готовый продают, но я ни разу не пробовала.
Посмотрим на твой может потом и решимся.
А сейчас закваску на хлеб выращиваю, тоже процесс ни одного дня.

Натусик, Нат, мы тебе со штолленом поможем на всех этапах!
Пока с той баночки пробу снимать!

1miamlik2, Баба Яга, девочки, у меня нет столько времени на начинку, как указано в рецепте. Завтра займусь самим Штолленом.

Натусик, Дааа, штолен-это такая вкуснятина... не жалко потраченного времени

Натусик, фотки Москвы потрясающие!!! Надо нам тоже покататься ночью. Сейчас еще снега много - красиво!!! На штоллен наверное никогда не решусь

Натусик, Спасибо за рецептик... жду продолжения может и я на следующий год соблазнюсь... в этом году я ленюсь
Как красиво в центре!

северянка, Оль,

Дааа, штолен-это такая вкуснятина... не жалко потраченного времени

Не знаю пока. Если будет вкусно, расскажу.
 
Zhorzhetta, Жаннусик, как я рада тебя видеть! Ты чего так редко ко мне заходишь?

фотки Москвы потрясающие!!! Надо нам тоже покататься ночью.

Ой, такая же фигня. Люди из других стран и городов приезжают, а мы дома сидим... Москву толком не видим.
 

На штоллен наверное никогда не решусь

Очень зря! Я тоже боялась. Для меня самой сложной была начинка, а тесто ерунда. Всё оказалось гораздо проще, чем я думала. Мне помогала моя Натуся(подруга с Украины), она мне подсказывала что и как. Я все пошагово описала в своем рецепте. Думаю, что понятно.
 
Emerald, Марусь, рецептик готов. А Москва у нас красивая! Я бы тоже по ночной Москве прокатилась. Так времени на это нет. Ну, или придумываем себе отмазки всякие.

Девочки, мы 13 лет тому назад ездили в Крым отдыхать. Я тут когда-то об этом писала.
Познакомились там с замечательной семьей с Украины. Наверное сейчас правильно писать ИЗ Украины, но я по старинке. Они живут в Ровно.
Мы так сильно сдружились, они такие замечательные люди! У них тогда была дочка Софийка, она на год младше Дашки была.
Потом мы во второй раз уже вместе поехали отдыхать в Крым, но уже в другое место. У них уже был сынишка Ромка.
 
Вот мы с Натусей
 

 
А вот наши мужики
 

 
У них 3 года не было интернета. А сегодня мы созвонились. Наболтаться не могли! Соскучились ужасно друг по другу!
Они в гости нас звали. А у нас собаки...
Решили, что они летом к нам приедут.
Вот решила поделиться с вами приятностью.

Я вас сегодня задолбаю новостями!
 
Помните ЭТУ историю?
Продолжение
 
Так вот... Сегодня Марина написала Даше!
 

 
Что и требовалось доказать. Я об этом и говорила.
Но, хочу отдать должное этой девочке. Она всё это время думала, осознавала, переоценивала свои поступки и решила сознаться в этом не только себе, но и принесла искренние извинения нам. А это дорогого стоит! Не каждый взрослый человек способен на такой поступок.
 
Мы давно её простили и забыли. А ей без Дашки плохо! Даша ответила, что зла на неё мы не держим и её поступок мы оценили.

Когда сегодня с Натусей болтали, она мне сказала, что София рисует. А Дашка наша тоже между уроками рисует на планшете.
Правда её рисунки ещё до конца не готовы, но я их вам покажу.
 
Она свою гитару назвала Валентина. Вот так она её видит.
 

 
Это шаржики на подруг
 

 

 
А это она персонажей из игры какой-то рисует. Я толком не в кусе.
 

 

 
А вот её герой любимый. Тут штаны ещё не готовы. Очень долго она с ним возилась. Особенно с руками (венами), со струнами, с гитарой и до конца не доделала.
 

 
А этого чувака она рисует долго. Блики, тени, фон, куртка и.т.д. и т.п. Ей волосы не нравятся и много чего ещё.
 

Нетусь привет!
Штолен выглядит очень аппетитно,думаю и на вкус будет отличный,а я в этом году что то задержалась,буду только сегодня его печь,ну да ладно-все равно вкусно получиться.
Дашины рисунки мне очень нравятся,какая же она умничка!!!
Ну а то,что наконец-то начали общаться с друзьями с Украины вообще здорово,ведь в сложившейся кутерьме не только друзья потерялись,но и родня перессорилась.

Натусик, Теперь будем ждать отзывы о вкусе штоллена
Молодец Дашенька! такие рисунки классные! надо Владу показать...

Виола, привет, Вилочка!
Спасибо, дорогая! А ты тоже Штоллен печешь? Я его в первый раз испекла. Будем надеяться, что будет вкусно.

Дашины рисунки мне очень нравятся,какая же она умничка!!!

Спасибо! На самом деле это адский труд, который забирает кучу времени и терпения.
 

Ну а то,что наконец-то начали общаться с друзьями с Украины вообще здорово,ведь в сложившейся кутерьме не только друзья потерялись,но и родня перессорилась.

Ой, как ты права! Так от этого больно и обидно!
 
Emerald, Марусь, ну естессно! Как же я вам не расскажу о своем впечатлении?
 

Молодец Дашенька! такие рисунки классные! Smile надо Владу показать...

Спасибо, Марусь! У Дашки совсем нет времени сейчас ни на что. Гитара... Ну 5 минут в день, Рисунки забросила. Книгу свою тоже забросила. Учёба сейчас на первом месте.

Девочки, у меня сегодня ПРАЗДНИК!!!!!!!!!!!!
 
Мне позавчера пришла квитанция о бандероли. Я знала, что это от Оли.
 
Вчера я с этим Штолленом морочилась, некогда было сбегать на почту.
 
Сегодня пошли с Дашей. Пришли, даю квитанцию, а мне говорят " А у Вас посылка. Вам не к нам."
Отправили нас в другое место. Мы пришли. Даю квитанцию. Выносят мне....................
БОЛЬШУЩУЮ коробку! Я обалдела! Спрашиваю "Тяжелая?" Отвечают " Ну так себе."
Беру... и понимаю, что ТЯЖЕЛАЯ!
Но своя ноша не тянет ведь. Таскались потом по магазам с этой коробкой.
Всю дорогу гадали, что мне Оленька прислала, почему так тяжело и коробка большая?
 
Пришли домой. В первую очередь стали дербанить эту коробку. А её просто так и не открыть. Она там запечатана, мама не горюй.
 
Вот коробочка от Оли.
 

 
Когда вес увидела, поняла, почему так тяжело мне было её таскать.
 

 
Открыли! А там!
 

 
Давай мы с Дашкой пихать друг друга, ну как дети малые! Вывалили всё на кровать.
 

 
А там чего только нет!
 
Открытка Олина меня покорила! Она такая огромная! Такая красивая! Сделана с такой любовью!
 

 

 

 
Леське нашей тоже всё понравилось!
 

 
Какой красивый набор для сыра Оля мне прислала!
 

 

 
С виду как книга
 

 
Сладости всякие
 

 
Это не знаю что такое. Пока не открывали.
 

 
Брелок. Он уже поселился на моей сумке. Такой красивый!
 

 
Собачка. Её Дашка забрала. Уже спит с ней сегодня.
 

 
Коврик
 

 
Тут всякие чипсы и сладкие и солёные. Мы уже три пакета слопали. Очень вкусные!
 

 
Это не знаю что.
 

 
В эту коробочку уже насыпала свою любимую специю.
 

 
Вот ещё
 

 

 

 

 
А какой фартучек! Новогоднее настроение...
 

 
А вот что это я не знаю... Жду пояснений от Оли.
 

 
Оля сделала мой день! Я счастлива!

Сегодня Рыбку в кляре  готовила.
 

 
Закусочные огурчики от Маришки открыла.
Очень вкусные! Всем советую!
 

Натусик, Марина сколько новостей, вы молодцы! Классный штолен. Посылка суперская.
В пакетике это орехи пекан в сахаре, вкуснотища безумная.
А я принесла тебе благодарность за Овощное рагу "Легкость"
не было только помидоров, развела томат пасту водичкой

Натусик, Наташа, у тебя столько положительных эмоций в последнее время... это очень хорошо
Рисунки замечательные, тарелочки все вкусные. А подарок, подарок.... я представляю какую бурю чувств он у вас вызвал

Натусик, Классный подарок! на полкровати
Очень тарелочки вкусные! особенно огурчики

1miamlik2, Ксюшенька, я очень рада, что тебе понравился рецепт рагу!

не было только помидоров, развела томат пасту водичкой

Молодец! Я тоже так делаю, когда нет помидоров.
 
северянка, Оль,

Наташа, у тебя столько положительных эмоций в последнее время... это очень хорошо

Спасибо! Это и правда хорошо!

Рисунки замечательные, тарелочки все вкусные.

Спасибо!
 
Emerald,

Очень тарелочки вкусные! особенно огурчики

Спасибо, Марусь!
 
Девочки,

Посылка суперская.

А подарок, подарок.... я представляю какую бурю чувств он у вас вызвал

Классный подарок! на полкровати

спасибо огромное, что вы искренне за меня порадовались! На самом деле, это очень важно!!! Спасибо, девчата!

Ой, а я сегодня как белка в колесе.
 
Я ж сова... Легла под утро, как водится. А вчера заказала мужу на ДР туалетную воду.
Предварительно договорились, что привезут после трёх часов дня.
Утро. Все уже ушли. Я храплю
 
9 ч 15 мин. Звонит мобильный под подушкой. Хватаю трубку...
Тётка мне кричит "Наталья, это курьер! Как до Вас от Печатников доехать?"
Я ей сонным голосом мямлю, что у нас м.Текстильщики.
Она опять орёт "Вы к трём часам дома будете?"
Я говорю "да."
 
Потом крутилась, вертелась, долго не могла заснуть... Заснула.
Опять мобильный из под подушки! Хватаю телефон. Время час дня.
Эта тётка опять визжит в трубку...
"Наталья, вы уже дома?!"
Я начинаю нервно соображать, что меня должны за час до приезда предупредить.
Смело отвечаю, что дома.
А она мне "Тогда я поднимаюсь! Мне тут женщина открыла дверь в подъезд."
 
Я вскакиваю, несусь в ванную, по дороге сдираю с себя ночнушку, напяливаю на голое тело халат, собираю спутанные волосы в хвост, успеваю Леську запихнуть в комнату, и как солдат стою у двери.
 
Заходит пожилая тётенька в очках (на училку химии похожа) и зло так говорит " У вас лифт не работает! Всё разворотили там"
Я удивлённо говорю " Странно, лифт вроде работал..."
А она прищуривается из под очков и так раздраженно спрашивает " Интересно, а как вы поднимались!?"
Я в ступоре полном! Глазами хлопаю, не нашлась что ей ответить...
Я же не могла ей сказать, что из дома со вчерашнего дня не выходила, что сплю до обеда как слон...
 
Короче говоря, я ей на чай дала, она успокоилась и довольная потопала на первый этаж.
 
Не выспалась я из-за этой тётки!
 
Пошла на кухню и начала готовить...
Рыбку под маринадом сделала, компотика сварила 5 литров, курочку запекла, а вечером пекла Медовик
 

 

Притомилась.
 
Вот туалетную воду Серёжке подарили с Дашкой уже сегодня ночью.
Пусть завтра именинник хорошо пахнет на работе.