Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2011 19:46

Nairka, Дорогая,просто замечательный МК.Ты наша кладезь идей!!!

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2011 02:41

Nairka, Интересный МК Smile

Спасибо!

Aquamarin, Красотища какая! Очень аккуратно сделано!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 26 авг 2011
Индекс активности 59
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 19 окт 2011 17:03

Девочки, выставляю мой первый опыт с шоколадом. И сразу назрел вопрос. Это у всех так, что белый шоколад очень сильно и быстро густеет и не льется, как темный? Я его как пластилин раскатывала на листья и они, как деревяшки смотрятся Crying or Very sad

Выкладываю фотки, на которых вс косяки видны Embarassed

Натататуся

Одна из Kuharok

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 19 окт 2011 17:25

Aquamarin, Давно сюда не заходила,а тут такая красота!!!!!! Тортики супер!!!! Банты и шоколента бесподобные! Молодец!!!
Nairka, Вау!!! Спасибо!!!! Здоровские шарики!!!!!! Очень понравились!
Маруся-тримпапуппусяя, Листики наверно стоило брать поменьше,так как такие большие ...не сразу поняла что это листики. Белый шоколад да,застывает быстрее. Я его грею маленькими порциями. Его главное не перегреть.У тебя видимо это и случилось,так как темный шоколад после застывания опять плавиться,белый же становится как пластилин,неуправляем.

Aquamarin

Пользователь

Регистрация 19 ноя 2010
Индекс активности 425
Рейтинг автора 42
Рецепты 28

Профиль ЛС

Чт, 20 окт 2011 19:16

Nairka, Умница, как всегда! Спасибо за МК!
Emerald, Натататуся, девулечки, спасибо большое!!! Наташа рада видеть тебя, редко встречаемся, разбросало всех по темам. Новеньких тоже много рукодельниц появилось!
Маруся-тримпапуппусяя, Я пользуюсь белой глазурью. Любой шоколад грею только на водяной бане! И держу его на бане пока не сделаю все элементы банта. При необходимости подогреваю баню, поэтому он у иеня всегда жидкий. А плиточный шоколад вообще долго не застывает.

Меня зовут Лена

Пользователь

Регистрация 26 авг 2011
Индекс активности 59
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 21 окт 2011 12:01

Натататуся, Aquamarin,
спасибо за советы. А белый шоколад растопила не до конца (оставались "недотопленные" кусочки), но ,по-видимому, действительно большую порцию взяла и на 2ой лист уж ,как пластилином, работала

Кулинар

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 16 ноя 2011 15:54

Здравствуйте,

подскажите пожалуйста какой самый удачный рецепт для покрытия торта шоколадом. Хочу покрыть торт шоколадной глазурью а сверху украсить пищевой фотографией. Очень хочется получить идеально ровную глазурь. Это реально? или лучше обтянуть шоколадной мастикой?

Глазурь мне видится твердой, хорошо застывающей

Отредактировано 16 ноя 2011 16:06, Mafanj

МаринкаЯ

Пользователь

Регистрация 14 окт 2011
Индекс активности 295
Рейтинг автора 9
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Чт, 17 ноя 2011 11:43

Mafanj, мне кажется, что торт лучше всего покрывать шоколадным ганашем (невзбитым). Шоколадом лучше не покрывать, чтобы резался мягче, а не крошился.

Кулинар

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 17 ноя 2011 16:55

спасибо

lartenko

Пользователь

Регистрация 21 ноя 2011
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 21:55

Здравствуйте, хочу сказать всем спасибо, за советы и фотографии ваших творений. Первый раз работал с шоколадом. Ребенку исполнялся годик и надо было чего-то интересное сделать. Гостей было много, поэтому пек два торта. Торт медовый самый простой и вкусный рецепт на мой взгляд. На первом сделал мордочку Миккимауса и надпись. Единственное, что мне не понравилось, когда шоколад застыл, черный стал пузыриться и белеть. Я его смазал сверху растительным маслом и все стало выглядеть гораздо лучше, а вот белый шоколад не подвел, тут писали что пористый не пойдет, так вот пористый меня не подвел, все прекрасно прошло. Вот собственно творение:

На втором захотелось сделать улей с пчелами. Пообещали принести целлофан с пупырышками, чтобы сделать ячейки, но подвели. Вот собственно и он:

Вот такие получились тортики. Еще раз всем спасибо за советы!!! Теперь я уже знаю, что можно, что нельзя и в ближайшее время хочу соорудить чего нибудь по сложнее.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 04:14

lartenko, Счастья и здоровья Максику! Happy birthday

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

МаринкаЯ

Пользователь

Регистрация 14 окт 2011
Индекс активности 295
Рейтинг автора 9
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 11:31

lartenko, Хорошенькие пчелки! повезло Максику! Поздравляем его!

Кулинар

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 14:09

девочки подскажите пожалуйста, если делать например картинку из шоколада большого размера. В заливаемый фон идет чистый шоколад? или в него можно что-то дабавить?

Aquamarin

Пользователь

Регистрация 19 ноя 2010
Индекс активности 425
Рейтинг автора 42
Рецепты 28

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 15:14

Mafanj, Для картинки идет чистый шоколад, и желательно его темперировать. Температура заливаемого шоколада примерно 27С, чтобы сама картинка из темного шоколада не подтаяла и не смазалась.
lartenko, Чудный тортик с Миккимаусом! Можно подробнее, как сделана такая безупречная надпись?

Меня зовут Лена

lartenko

Пользователь

Регистрация 21 ноя 2011
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 15:40

Aquamarin, картинка с Миккимаусом сделана очень просто. В Google нашел картинку, поставив выдачу форматов черно-белую... Далее в фотошопе поставил размер 1:1 и нарисовал круг диаметром моего торта. Туда вставил картинку и при помощи такой функции, как свободное трансформирование, задал размер фото Миккимауса и внизу написал надпись, боялся, что не получиться, поэтому выбирал жирный шрифт, без всяких закорючек и завитков, но скажу теперь, что можно работать и с более сложными шрифтами, конечно посложнее будет но выглядеть будет гораздо лучше. Затем обязательно надо отобразить картинку по вертикали вот и все. Вывел на принтере. Взял плитку, что на пол кладут, осталось с ремонта, она как раз подошла с диаметром положил лист с рисунком и сверху накрыл пленкой прозрачной, хорошо это дело закрепил скотчем по краям вот и все. Далее как и описано выше, нарисовал темным шоколадом, после того как тот застыл, залил белым вот и получилось собственно картинка. Очень хорошо отстала и покрыла торт, клал прямо на крем, крем из сметаны и сахара, все нормально не размок и не потек шоколад, поэтому смело можно покрывать, кто будет использовать сметанный крем. Very Happy

Отредактировано 22 ноя 2011 15:44, lartenko

Кулинар

Регистрация 19 дек 2007
Индекс активности 60
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 15:42

Aquamarin, Спасибо Smile

KnopkaVln

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 27 ноя 2011 04:43

Доброй ночи всем. Покажу и своё сегодняшнее шокотворение Smile

внутри медовый. Идейка украшения взята в этой темке, результат очень понравился и мне и клиентке.

Julya_K

Пользователь

Регистрация 8 ноя 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 12
Город Екатеринбург
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 11 дек 2011 21:46

KnopkaVln , действительно, очень красивый торт получился!
Mafanj , чтобы было идельно ровное покрытие, торт можно покрыть гляссажем, он, в отличие, от ганаша - очень красиво блестит, прямо глянцевый получается и режется легко. Вот фото:

Tiana1

Любопытная

Регистрация 12 ноя 2011
Индекс активности 655
Рейтинг автора 36
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 13 дек 2011 15:50

Julya_K, супер! А что такое гляссаж? Good

Когда-то покупала дитю наборы для изготовления магнитных фигурок, теперь гипс кончился, а в формочках я шоколадные фигурки делаю, может, у кого дома лежат такие же - попробуйте,не пожалеете!

Отредактировано 13 дек 2011 19:15, Tiana1

Слона надо есть по кусочку...

lucky Malibu

Пользователь

Регистрация 14 дек 2011
Индекс активности 24
Рейтинг автора 0
Город Гродно

Профиль ЛС

Ср, 14 дек 2011 15:25

Не судите строго, это мой первый опыт шоколадных фигурок )))))
Желатин при застывании запузырился, поэтому ангелок с дырками получился Embarassed

Я Полина

darya

Пользователь

Регистрация 22 фев 2011
Индекс активности 57
Рейтинг автора 21
Блог 2
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 14 дек 2011 17:17

lenkotova,
Привет, шоколад можно красить обычными порошковыми красителями (и нет необходимости покупать что-то специальное). Растопить шоколад и добавить сухой краситель (только не кандурин-перламутр). Цвет получится намного насыщеннее. Так же если есть возможность купить кандурин можно его просто нанести с помощью кисти на готовое изделие)

Пользователь

Регистрация 26 авг 2011
Индекс активности 59
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Чт, 15 дек 2011 14:25

вот, и мой тортик Embarassed

Наталья Карпова

Пользователь

Регистрация 14 дек 2011
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 20 дек 2011 06:22

Пользователь

Регистрация 26 авг 2011
Индекс активности 59
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Вт, 20 дек 2011 10:17

Наталья Карпова,
очень красиво, а розы из чего?

Julya_K

Пользователь